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        健康吃辣:重辣不如微辣

        2017-03-21 19:44:02高鍵
        家庭科學(xué)·新健康 2017年3期
        關(guān)鍵詞:辣椒素胡蘿卜素食欲

        高鍵

        辣椒不但富含多種維生素,還含有可以抗癌的辣椒素,以及具有增進(jìn)食欲、增加能量消耗、促進(jìn)血液循環(huán)、暖胃驅(qū)寒等多種功效。辣椒雖有這么多功效,但并不建議大家放縱吃辣。

        吃辣本質(zhì)是在感受疼痛

        嚴(yán)格意義上講,辣是一種輕度痛覺(jué),并非是一種味道。每吃一口辣椒,腦部都會(huì)以為有痛苦襲來(lái),釋放出更多的多巴胺。持續(xù)不斷釋放出的多巴胺,讓人產(chǎn)生愉悅感,人的壓力也隨之得到釋放,這正是人們吃辣后產(chǎn)生“快感”的原因所在。

        人們?cè)诔岳苯窌r(shí),味覺(jué)感覺(jué)細(xì)胞接觸到辣椒素后會(huì)更敏感,從而能更細(xì)膩地感覺(jué)到食物的美味,所以很多人在沒(méi)有食欲時(shí),只要吃點(diǎn)辣椒,慢慢就會(huì)胃口大開。

        適量吃辣椒對(duì)人體有一定的益處。首先,辣椒富含多種維生素,包含B族維生素和維生素A、維生素C、維生素E、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等;其次,辣椒含有鈣、鐵等礦物質(zhì)以及膳食纖維。

        青椒和甜椒中維生素C的含量尤為豐富,有很好的抗氧化作用,而紅辣椒中獨(dú)有的類胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,有保護(hù)視力、滋潤(rùn)皮膚的作用。

        辣椒中的辣椒素還有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長(zhǎng)而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

        放縱吃辣隱藏健康危機(jī)

        快節(jié)奏的生活改變了人們的味蕾,曾經(jīng)只在潮濕陰冷的四川、湖南、湖北等地流行的重辣口味如今快覆蓋了整個(gè)中國(guó)版圖,但放縱吃辣的背后著實(shí)隱藏著健康危機(jī)。

        過(guò)度刺激食欲,容易使人超量飲食,甚至是暴飲暴食,從而引發(fā)肥胖、三高等問(wèn)題。一般廚師做菜“逢辣必咸”,為了中和辣味,需要增加用鹽量,這也是川菜口味較重的原因。而過(guò)辣、過(guò)咸的重口味飲食會(huì)間接誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病。

        同時(shí),大量食用辣椒素含量高的辣椒,會(huì)使消化液分泌過(guò)多,引起胃腸黏膜充血、水腫、胃腸蠕動(dòng)劇增,可引發(fā)胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等,更不利于消化道功能的恢復(fù)。

        在辣椒素的刺激下,痔瘡甚至可能惡化為肛門膿腫。

        微辣才是利于健康的首選

        2015年《英國(guó)醫(yī)學(xué)期刊》發(fā)表一篇對(duì)49萬(wàn)中國(guó)人隨訪7.2年的隊(duì)列研究,研究發(fā)現(xiàn):每天吃辣的人比從不吃辣的人總死亡率低14%。每天吃辣是有好處的,那每天都能吃很辣嗎?

        營(yíng)養(yǎng)專家建議,如麻辣火鍋這些重口味的餐飲需要控制頻度,一個(gè)月吃一到兩次是可以接受的范圍,如果天天吃肯定犧牲健康。而對(duì)于嗜辣如命的人也應(yīng)該慢慢改變口味,可以先從麻辣降到中辣,再到微辣,堅(jiān)持微辣水平,就會(huì)對(duì)身體利大于弊。

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