林長江

都勻市位于貴州省南部，屬于亞熱帶季風濕潤型氣候，四季分明，冬無嚴寒，夏無酷暑，降雨充沛，雨熱同季，立體氣候明顯，屬國內(nèi)少見的冬日溫煦、夏季清涼的旅游度假型氣候，年平均氣溫16℃左右，年降水量1400毫米左右，極其適合茶葉的生長。

俗語有云，高山云霧出好茶，高山云霧之所以出好茶是因為茶樹的生長因海拔、氣候、溫度、濕度、光照、空氣質(zhì)量、地形地貌的不同而產(chǎn)生較大差異，長在這里的毛尖就是一大特色。

毛尖，顧名思議就是茶枝最頂端的嫩芽尖經(jīng)加工后外表有一層雪白的毫毛。只有采自清明節(jié)前后的茶葉才能加工為毛尖茶，因為在清明期間氣溫較低，茶葉生長速度緩慢，蟲害侵擾少，芽葉細嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量尤為豐富。

在初春，當日平均氣溫穩(wěn)定通過10℃時，茶樹開始萌動，氣溫在 18～25℃時，水分和空氣濕度等條件適宜，茶葉生長較迅速。若氣溫再繼續(xù)升高，茶葉的生長速度開始變得緩慢，茶葉的幼嫩新梢中，含水量很豐富，最高可達到80%，茶園年降水量只有在1200～1500毫米之間，才能滿足茶葉生長的需要。

適宜的氣候條件，特殊的地理位置及獨特的土壤給予了都勻毛尖一個得天獨厚的孕育環(huán)境，造就了都勻毛尖茶的精良品質(zhì)。