林杉　王二愛　李娟

溶液是初中化學非常重要的內(nèi)容之一，傳統(tǒng)的教學是以具體的溶液為研究對象，討論溶質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)計算、溶解度概念等，總體呈現(xiàn)出教學實驗相對較少、抽象，并且計算內(nèi)容較多，學習過程比較枯燥的現(xiàn)狀。能否讓學生在一個貼近生活、生動有趣的情境下完成這部分內(nèi)容的學習呢？筆者嘗試在“從自然界中的鹽到餐桌上的鹽”這一項目學習中，探討溶液的教學是如何開展和落實的。

在本項目中，溶液知識的學習主要體現(xiàn)在任務(wù)一“如何從自然界中得到粗鹽”和任務(wù)二“如何從粗鹽中提純氯化鈉”這兩個部分。

一、項目教學

任務(wù)1 ：如何從自然界中得到粗鹽？

任務(wù)1以“怎樣分離海水中的鹽和水”的活動作為開端，活動前的三段導語主要具有三個功能，即：明確基本任務(wù)是實現(xiàn)混合物到純凈物的分離；呈現(xiàn)古代分離技術(shù)，了解食鹽文化，感受技術(shù)發(fā)展；通過對古代靠自然條件獲得食鹽和煮熬海水技術(shù)的分析獲得海水中鹽、水分離的基本思路。有了上述的知識背景后，學生便設(shè)計實驗方案，將食鹽從食鹽水中分離出來，進行實驗探究。學生通過蒸發(fā)的實驗操作，掌握操作程序和要點。通過活動前導語以及設(shè)計提示，學生能夠順利地理解蒸發(fā)實驗和“天日映成”“煮熬海水”之間的共同特征，能夠基于成分性質(zhì)差異分析蒸發(fā)為什么能從溶液中分離食鹽和水。

在實驗后，進行實驗反思。合理追問，加熱煮沸食鹽水的過程中食鹽水發(fā)生了怎樣的變化，食鹽中的水和氯化鈉又發(fā)生了怎樣的變化。從物質(zhì)變化的角度對實驗反思，促進學生對實驗過程的理解。對溶液沸騰前后，食鹽析出的變化及原因進行追問，促進學生對實驗現(xiàn)象的回顧與反思。在實驗時，除了使用蒸發(fā)皿進行蒸發(fā)外，再補充使用小燒杯盛裝食鹽水，隔石棉網(wǎng)加熱。透過透明的小燒杯，學生能夠觀察到溶液從不飽和到飽和的整個過程，通過這樣生動的直接經(jīng)驗，學生初步對“飽和溶液”這一理解難點有了感性認識。最后從溶液成分、通過蒸發(fā)實現(xiàn)物質(zhì)分離的基本原理、溶液的飽和狀態(tài)三個角度對實驗探究活動進行梳理總結(jié)。

接下來進行第二個活動“分離海水能得到多少鹽”。本活動主要培養(yǎng)學生形成定量分析溶液組成的視角，學習用溶質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)表示溶液濃度的方法。在交流研討環(huán)節(jié)中，首先結(jié)合活動1思考食鹽水和海水有什么不同，如果煮熬的是海水，分離過程會有什么不同，并進行實驗驗證猜想。在此處結(jié)合后文中給出的溶質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)的含義、表達、計算示范，利用這部分內(nèi)容解決后面的問題。之后拋出用漢代牢盆煮熬海水這一實際問題讓學生解決，學生在此利用溶質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)完成“問題解決”的過程，這一過程既是對知識的落實，也是對古代制鹽工藝的進一步了解。最后，提出更為宏觀的問題進行研討。為了對海水制鹽過程進行優(yōu)化設(shè)計，學生就要結(jié)合蒸發(fā)海水操作和海水濃度的知識，實現(xiàn)將原理與技術(shù)相結(jié)合的目標。

在交流研討環(huán)節(jié)后，通過對交流研討活動“為什么知道了濃度就可以計算含鹽量”的反思，體會濃度概念的價值。在此，明確飽和溶液和未飽和溶液的濃度關(guān)系，體會通過改變?nèi)苜|(zhì)、溶劑的量改變?nèi)芤簼舛?，進而實現(xiàn)溶液的溶解結(jié)晶調(diào)控，初步感受溶液濃度可以改變，但是在一定條件下有改變的極限。

之后，是“析出晶體時氯化鈉溶液的濃度有多大”的實驗探究。這是一個綜合性活動，具有多重功能：一是訓練溶液配制的基本操作；二是初步建立飽和溶液濃度和相同條件下溶質(zhì)、溶劑比值的關(guān)系，形成對溶解度的感性認識；三是再次利用改變?nèi)苜|(zhì)、溶劑的量實現(xiàn)對溶液調(diào)控的思路，明確溶質(zhì)、溶劑的量的改變方法。實驗探究活動后的合作學習活動“了解分離食鹽和水的生產(chǎn)工藝”。這是促進“分離”技術(shù)發(fā)展的學習活動：通過閱讀資料拓展視野，了解鹽、水分離的技術(shù)進步；從原理和操作角度分析不同技術(shù)間的共性和差異；基于上述分析及前面積累的活動經(jīng)驗概括物質(zhì)分離的基本思路。

最后是知識歸納和能力發(fā)展環(huán)節(jié)，呈現(xiàn)出本項目在任務(wù)1階段需要落實的知識是：溶液是混合物，溶質(zhì)、溶劑、溶液的質(zhì)量關(guān)系，溶質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)計算等。落實的方法是混合物分離的思路方法。在項目學習開始前，學生就應(yīng)明確需自主達成的項目成果。隨著項目的推進，學生成果也在不斷推進。此階段，學生應(yīng)完成自己的成果建設(shè)過程策劃，或者提出相關(guān)問題（這些問題在檢查進度環(huán)節(jié)中提出）。

任務(wù)2 ：如何從粗鹽中提純氯化鈉。

任務(wù)2一開始便全面地展示出海水成分，使鹽水分離從簡單的食鹽與水的關(guān)系發(fā)展到有難溶物和多種可溶物的復雜情境。接下來的交流研討“從粗鹽中分離氯化鈉需要考慮哪些問題”是任務(wù)2的主活動，也是本項目知識理解和應(yīng)用的難點所在。在此活動中，學生應(yīng)達成四個主要目標：一是粗鹽中難溶物的去除；二是利用不同物質(zhì)的溶解差異去除粗鹽中的可溶雜質(zhì)；三是形成溶解度概念，知道概念存在的價值；四是應(yīng)用上述學習成果分析解釋生產(chǎn)流程中的實際問題。那么，如何促進學生實現(xiàn)以上學習目標呢？主要是通過學生在交流后，需要回答的三組問題來實現(xiàn)。第一組問題：“如何將粗鹽中難溶于水的物質(zhì)與氯化鈉分離？分離的思路是什么？可以怎樣操作？”通過該組問題使學生明確對粗鹽中難溶雜質(zhì)的去除，分離思路是利用食鹽和難溶物溶解性的差異，分離方法是過濾。第二組問題：“如何將可溶于水的物質(zhì)與氯化鈉分離？是讓氯化鈉留在溶液中，還是其他可溶于水的物質(zhì)留在溶液中？為什么？如何操作？”如要解決該問題，學生需經(jīng)歷如下推理：首先，要實現(xiàn)食鹽和其他溶質(zhì)分離，就需要確定將食鹽結(jié)晶出來，還是讓其他物質(zhì)結(jié)晶；其次，確定的方法是比較哪種物質(zhì)先達到溶解極限；再有，判斷哪種物質(zhì)先達到溶解極限既要考慮該物質(zhì)溶解能力的大小，又要考慮溶液中該物質(zhì)的含量，即需要對資料一和資料二綜合判斷。第三組問題：“在鹽田中蒸發(fā)海水獲得鹽時，工人們不會等海水全部曬干才收集鹽，而是有鹽析出，畦田內(nèi)還有部分水的時候就已經(jīng)收鹽了。技術(shù)人員為什么會選擇這樣的時機收鹽呢？”這組問題是對問題二結(jié)論的直接應(yīng)用，讓可溶雜質(zhì)留在溶液中，對于高水平學生，可以進一步估算大約留下多少海水，估算出體積比。

交流研討環(huán)節(jié)后，基于前面多項活動中關(guān)于物質(zhì)溶解性的認識，概括出溶解度概念和表達式。

最后，是“調(diào)控物質(zhì)的溶解與結(jié)晶”的實驗探究。通過此實驗探究活動，學生應(yīng)達到四個學習目標：一是認識溶解度曲線，通過溶解度曲線能夠看出硝酸鉀隨著溫度升高溶解能力增強的趨勢，以及能夠找到某個溫度下對應(yīng)的溶解度數(shù)值；二是根據(jù)溶解度數(shù)據(jù)配制一份飽和溶液；三是通過改變溫度進而改變?nèi)芙舛鹊姆椒ㄕ{(diào)節(jié)溶質(zhì)的溶解情況，體會溫度改變物質(zhì)的溶解極限，但是在未達到飽和時溶液濃度不變；四是通過調(diào)控溫度、溶質(zhì)、溶劑等多種方法控制溶液的溶解、結(jié)晶，建立對溶液溶解過程的系統(tǒng)思考。

和現(xiàn)行教材相比，這個探究實驗是一個全新的內(nèi)容。在以往的教學中，教師主要關(guān)注溶解度概念的建立。而在項目學習中更關(guān)注溶解度概念及其價值的應(yīng)用，要求學生自主運用溶解度知識、依據(jù)溶解度曲線調(diào)控硝酸鉀溶液的溶解和結(jié)晶。學生通過小組討論，找到本組解決問題的方法并實施。教師引導學生通過對各組的方案比較，概括出問題解決的核心就是控制溫度、溶質(zhì)、溶劑三個變量中的兩個。實驗實施的過程是學生自主應(yīng)用溶解度知識的過程，這本身就是學習能力發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。教師引導學生基于各組實驗結(jié)果的概括，又進一步提升了學生的認識，使學生在豐富的變式的學習資源中對相關(guān)知識有了更本質(zhì)更概括的認識。

二、教學反思及活動建議

至此，該項目中對于溶液知識的落實全部完成。通過對這一過程的詳盡分析，不難發(fā)現(xiàn)，在項目學習過程中，學生是課堂的主角，而教師則是學生的高級伙伴，知識和過程是學習的工具，而非被動接受的任務(wù)。最重要的是，學生通過這樣的活動，能夠逐步養(yǎng)成獨立思考的習慣，在面臨一個陌生任務(wù)時想到的是積極尋求多種解決問題的方法，而不是等待教師的標準答案。我想，通過這樣的思路去學習溶液知識，會使溶液這一初中化學的難點知識變得有理有據(jù)，有法可循。

但不得不說的是，通過本項目在一些學校的試行，以及試行后進行的學生訪談和教師訪談，還是能夠發(fā)現(xiàn)在項目實施過程中存在一些問題。筆者根據(jù)學生反饋以及課堂效果總結(jié)出幾點活動建議：

首先，教師要學會放手。此處的放手既是要放手讓學生獨立去研討，也是要對傳統(tǒng)教學模式放手。要盡量擺脫傳統(tǒng)教學的模式，將重點仍放在習題解答上，而不是思維的建立和過程的探討上。

其次，不要怕學生出錯。只要及時地糾正學生的錯誤，并在之后的實驗探究中關(guān)注易出錯的地方，錯誤就能得到改正，操作就會逐步規(guī)范起來。

最后，如何劃分小組是十分重要的。建議按性別、性格、能力等多方面因素進行搭配，盡量做到小組成員彼此相互欣賞、樂于交流分享。隨著項目活動的推進，小組成員間會越來越默契，小組合作會越來越愉快，項目活動會越來越有趣，溶液知識的學習會越來越容易。