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        粥油如何做

        2017-03-18 08:31:37唐佳璐
        特別健康 2017年6期
        關(guān)鍵詞:蒸鍋腫瘤患者

        ◎唐佳璐

        粥油如何做

        ◎唐佳璐

        杭州艾克中醫(yī)腫瘤門診部主任孫彩珍建議腫瘤患者補(bǔ)品要少吃,要補(bǔ)就補(bǔ)靈芝、粥油加白飯。粥油是指粥上面那層細(xì)膩、粘稠的米糊。這層粥油,滋補(bǔ)力很大,行業(yè)內(nèi)有“粥油賽參湯”的說(shuō)法。

        做好粥油,要用2公斤的米。也可以不用那么多,以水米十比一的配比,放在砂鍋或者不銹鋼蒸鍋里,燒開后用小火慢慢熬。

        當(dāng)天熬好的粥油最好當(dāng)天吃,不然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都流失了。湯里的米,如果覺得浪費(fèi),就吃掉。不過,大米的精華基本上都在粥油里,剩下的大米也沒多大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

        熬粥油有三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。首先,要時(shí)刻關(guān)注粥油,防止外溢。其次,中途加水可不行,會(huì)減弱粥油的濃稠感。最重要的一點(diǎn)是,選擇的大米一定要是新米。

        粥油特別適合脾胃虛弱,以及腫瘤患者這樣的重癥病患者。孫彩珍深有體會(huì):“我的許多患者,什么東西都吃不下,就只能吃粥油?!?/p>

        糖尿病患者不建議喝,可以用赤豆或米仁、小米熬粥喝。至于胃潰瘍患者則可以在喝粥油時(shí),吃一點(diǎn)含堿的食物。以前會(huì)把豆桿灰加在水里熬粥,現(xiàn)在可以在粥里放點(diǎn)小蘇打。

        粥油最好空腹喝,加少量食鹽,起到引“藥”入腎的作用。也可以配一點(diǎn)土豆、豆腐、肉丁、鹽水花生米、榨菜等。

        摘自《浙江老年報(bào)》

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