文/軼 凡

享受咖啡時(shí)光（七）
——愛爾蘭咖啡，思念發(fā)酵的味道

文/軼 凡

喜歡喝愛爾蘭咖啡，也喜歡它的故事。傳說這個(gè)咖啡是都柏林機(jī)場一位酒保發(fā)明的。酒保在都柏林機(jī)場邂逅了一位空姐，對(duì)其一見鐘情，在酒保心里，這位空姐像愛爾蘭威士忌，濃郁而芳香。酒保擅長調(diào)雞尾酒，而空姐每次來到吧臺(tái)，總是隨心情點(diǎn)著不同的咖啡，從未點(diǎn)過雞尾酒。這讓酒保很失望，酒保多希望空姐可以喝一杯他親手為她調(diào)制的雞尾酒呀！后來他終于想出了辦法，將愛爾蘭威士忌與咖啡結(jié)合，做成一種新的飲料，取名為愛爾蘭咖啡，加入菜單里，希望女孩能夠發(fā)現(xiàn)。

只可惜這位女孩并不是細(xì)心的人，酒保也從不提醒她，只是在吧臺(tái)內(nèi)做他分內(nèi)的工作，然后期待女孩每隔一段時(shí)間的光臨。后來她終于發(fā)現(xiàn)了愛爾蘭咖啡，并且點(diǎn)了它。你知道從酒保發(fā)明愛爾蘭咖啡，到女孩點(diǎn)愛爾蘭咖啡，經(jīng)過了多久？整整一年！

每次看到這個(gè)故事，我都會(huì)很感動(dòng)！當(dāng)酒保第一次替她煮愛爾蘭咖啡時(shí)，因?yàn)榧?dòng)而流下眼淚。又因?yàn)榕卤凰吹?，用手指將眼淚擦去，然后偷偷用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了一圈。所以，這第一口愛爾蘭咖啡帶著思念被發(fā)酵的味道。女孩也成了第一位點(diǎn)愛爾蘭咖啡的客人。后來這位空姐不再當(dāng)空姐，回到家鄉(xiāng)舊金山，尋遍所有咖啡館也沒有發(fā)現(xiàn)有愛爾蘭咖啡，才知道酒保是專為她而調(diào)制的。她也品嘗了思念被發(fā)酵的味道。沒多久，女孩在舊金山開了一家咖啡館，賣起愛爾蘭咖啡，漸漸地，愛爾蘭咖啡便開始在舊金山流行起來。這是為何愛爾蘭咖啡最早出現(xiàn)在愛爾蘭的都柏林，卻盛行于舊金山的原因。愛爾蘭咖啡的咖啡語就是：思念此生無緣人。

愛爾蘭咖啡是由熱咖啡、愛爾蘭威士忌、奶油、糖混合而成的。制作過程非常講究，而最重要的是用心。每次做愛爾蘭咖啡，我都會(huì)很專心，內(nèi)心總會(huì)想起這個(gè)唯美的故事。

愛爾蘭咖啡的制作方法比較復(fù)雜，但也不是很難掌握。威士忌和咖啡的比例是1∶5，一份威士忌5份咖啡。首先將酒倒入杯子，放上一塊方糖，在微波爐加熱30秒左右 （原制作方法是在酒精爐上轉(zhuǎn)杯烤），帶上隔熱手套拿出杯子，此時(shí)糖已經(jīng)完全溶化，點(diǎn)燃杯中的酒 （用打火機(jī)點(diǎn)燃牙簽，再用牙簽點(diǎn)燃杯中的酒），晃動(dòng)杯子直至杯中的火焰熄滅。倒入準(zhǔn)備好的濃熱咖啡 （可用法壓壺或者手沖，提前備好，濃淡隨意，建議濃點(diǎn)兒），擠上淡奶油 （或者淋上事先準(zhǔn)備好的奶泡），撒上五彩的糖針（一種應(yīng)用于西餐、蛋糕、花式咖啡、糕點(diǎn)、糖果、奶茶、冰淇淋、冰砂等裝飾點(diǎn)綴的棒狀食物）。淡奶油和糖針在超市或者互聯(lián)網(wǎng)上都有售，不難買到。

手托一杯愛爾蘭咖啡，唇齒間流淌的是酒與咖啡的完美融合，享受思念被發(fā)酵的味道，思念此生無緣人，也是一種不錯(cuò)的體驗(yàn)?；蛟S愛爾蘭咖啡會(huì)在您的手中出現(xiàn)新的更加唯美的故事。期待！