○石 聰

瓜子，樂在嗑中

○石 聰

炒瓜子、煮瓜子、葵花子、南瓜子……嗑瓜子乃人生一大樂事，尤其在這走親訪友、閑話家常的春節(jié)里，瓜子更是必不可少。

瓜子？花子？

瓜子，顧名思義就是瓜類的種子，如南瓜子、西瓜子、吊瓜子，分別是南瓜、西瓜和白峴吊瓜的種

子。不過也有例外，如葵花子是葵花的種子。按理說葵花子應(yīng)該叫“花子”，可它偏偏要到瓜子里面來湊熱鬧，還大有喧賓奪主之勢(shì)。向日葵起源于美洲，大約在16～17世

紀(jì)由南洋傳入中國，從此葵花子逐漸成為中國人最主要的干果零食。

可能因?yàn)楸容^好嗑或者好吃，葵花子后來居上，反客為主。今天，不加限制詞的瓜子就指葵花子，南瓜子、西瓜子反而要注明才不會(huì)引起歧義。

每個(gè)中國人都是嗑瓜子博士

中國人嗑瓜子的歷史古已有之。李時(shí)珍在《本草綱目》中《西瓜》條中說：“瓜子爆裂取仁，生食、炒熟俱佳”，說明明代已有吃西瓜子的習(xí)俗。在長沙馬王堆一號(hào)墓的發(fā)掘中，墓主辛追夫人的腸胃內(nèi)還發(fā)現(xiàn)了“甜瓜子”138粒。而今，每逢農(nóng)歷新年，瓜子家族也是百姓的必備食品，“剝瓜子”寓意“抓銀”，“吃瓜子”象征“多子多孫”。

豐子愷在《吃瓜子》一文里說：“中國人具有三種博士的資格：拿筷子博士、吹煤頭紙博士、吃瓜子博士。”這里的吃當(dāng)然不是囫圇吞棗似的生咽，指的就是嗑瓜子。

名人也愛嗑瓜子

嗑瓜子可不是平民百姓的專利。明代有書記載，明太祖朱元璋“喜愛用鮮西瓜子加鹽焙干而食”。毛澤東喜歡吃黑瓜子，劉少奇喜歡吃葵花子。清朝的隆裕太后也有吃瓜子的嗜好，不吃睡不著。由于瓜子吃得太多，隆裕太后的胃還出了毛病，食欲大減。這主要是因?yàn)椴粩嗟耐萄蕩肓舜罅康目諝鈱?dǎo)致腹脹，一次吃瓜子太多消耗大量的唾液和胃液。

好吃有營養(yǎng)

瓜子熱量普遍較高，一般來講，每吃1兩瓜子獲取的熱量，就相當(dāng)于5兩米飯或者2兩豬肉。

瓜子的種類很多，各有各的功效：西瓜子能清肺、化痰、排膿；南瓜子有驅(qū)蟲作用；葵花子不僅富含維生素E，還是人體所需微量元素——硅的主要食物來源之一。適當(dāng)嗑點(diǎn)瓜子，能刺激舌頭上的味覺神經(jīng)，促進(jìn)唾液、胃液的分泌，有利于消化，還能鍛煉面部肌肉。

老外也“嗑”瓜子

外國人嗑瓜子嗎？大部分外國人是不吃帶殼瓜子的。美國人主要用葵花子榨油，韓國人將南瓜子撒在面包表皮增加營養(yǎng)，日本人拿葵花子喂哈姆太郎（倉鼠）。

如果說有例外那就是俄羅斯人。清朝末年，那時(shí)的東北人稱俄羅斯人為“老毛子”（因?yàn)槎砹_斯人毛發(fā)很重）。據(jù)說老毛子對(duì)嗑瓜子很在行，一把瓜子扔嘴里，直接把瓤吃掉，吐出一堆皮，于是東北人就稱葵花子為“老毛子嗑的那個(gè)東西”，后來簡稱為“毛嗑”，這個(gè)稱呼一直沿用至今。

（本版塊編輯 王 靜）

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