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        廬江特產(chǎn)『小紅頭』

        2017-03-17 04:48:20張幫俊
        戀愛婚姻家庭 2017年15期
        關(guān)鍵詞:竹籠廬江紅頭

        ◎文/張幫俊

        廬江特產(chǎn)『小紅頭』

        ◎文/張幫俊

        “偷得浮生半日閑”,難得有時(shí)間,我回了趟故鄉(xiāng)。剛下車,我就迫不及待地尋找兒時(shí)的美食——“小紅頭”。在一個(gè)小巷內(nèi),我終于尋覓到它的身影,看著這多少次在夢(mèng)中出現(xiàn)的點(diǎn)心時(shí),我心頭不禁涌起一絲感動(dòng),關(guān)于“小紅頭”的點(diǎn)點(diǎn)滴滴又浮現(xiàn)在眼前。

        我的故鄉(xiāng)在安徽廬江,這里是三國(guó)名人周瑜的故里。廬江人杰地靈,物產(chǎn)豐富。因而,在這里誕生獨(dú)具地方特色的名小吃“小紅頭”也就不足為奇了。別看這“小紅頭”是小吃,可是至今已有250余年的歷史了。

        “小紅頭”原名餑餑,又名油糖燒賣,以細(xì)面、糯米、白糖、豬油、金橘、桂花精心制成。其外形如盛開的石榴花,因頂端用食用色素染上一紅點(diǎn),故而得名。因它油糖滋潤(rùn),色澤金黃,香甜酥松,細(xì)膩無(wú)渣,蒸、炸、炒均可,攜帶方便,歷來(lái)為廬江人饋贈(zèng)親友之佳品,深受老百姓的喜愛。

        據(jù)傳清光緒年間,清軍著名將領(lǐng),廬江人吳長(zhǎng)慶率師赴朝鮮平叛。吳長(zhǎng)慶平息叛變后,留鎮(zhèn)漢城,幫助朝鮮建立軍隊(duì),鞏固和加強(qiáng)防御,修治道途,救災(zāi)恤民,示以恩信。當(dāng)時(shí)“朝鮮銀賤錢荒,百物昂貴,士卒艱苦萬(wàn)狀”。他不私貨財(cái),潔己愛兵,故士卒無(wú)怨言。吳長(zhǎng)慶更是命廚師時(shí)常做廬江的家鄉(xiāng)小吃油糖燒賣分與官兵,以資士氣。

        后來(lái)吳長(zhǎng)慶歸國(guó),因戡定朝鮮“壬午兵變”有功,受到朝廷嘉獎(jiǎng)。為感謝皇室的恩澤,吳長(zhǎng)慶親自將“小紅頭”裝簍進(jìn)貢,每簍22個(gè),共100簍。“小紅頭”作為貢品獻(xiàn)給慈禧太后和光緒皇帝,太后和皇帝品嘗后,認(rèn)為色香味形俱佳,大為稱贊,遂將“小紅頭”賜給文武大臣。從此,廬江“小紅頭”便馳名海內(nèi)外。

        “小紅頭”的魅力,除了它的美味外,主要是它的外觀特別,那一點(diǎn)紅色讓人見了就有了食欲。另外特別之處,就是它用空心的小竹籠當(dāng)外包裝,特別有賣相?!靶〖t頭”吃完了,竹籠便成了孩子們的玩具,可以當(dāng)作蛐蛐籠。

        廬江人還有吃油炒“小紅頭”的習(xí)慣。每當(dāng)想吃的時(shí)候,就會(huì)買些“小紅頭”回來(lái),往熱鍋里放一點(diǎn)兒豬油,倒入“小紅頭”,不需要添加別的佐料,只需加熱翻炒即可食用。翻炒聲中,糯米的香味立馬會(huì)讓你受不了,甚至你會(huì)迫不及待地用手從鍋里抓個(gè)就往嘴里塞,也顧不得燙。嘗過了油炒“小紅頭”的人,那甜甜的味道,總會(huì)洋溢在臉上。那美味,讓人難忘。

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