董建梅

水果是一種純天然、有益于健康的食物，它含有大量的膳食纖維和具有抗癌性能的抗氧化劑。然而，在食用水果之前，也有一些重要的注意事項需要你仔細(xì)考慮。本文盤點了吃水果時常見的8個誤區(qū)。

認(rèn)為所有水果都一樣

經(jīng)常為一個菠蘿還是一碗藍(lán)莓左右為難嗎？雖然兩者都含有對你有益的維生素（菠蘿是很好的葉酸和維生素B6的來源，而藍(lán)莓含有豐富的纖維和維生素C），它們還擁有不少的碳水化合物、糖和纖維。不過，最好的水果有兩個特征：含有最高含量的多酚（對抗炎癥的化學(xué)成分）和最低的血糖指數(shù)。

血糖生成指數(shù) （GI） 是指食物增加你的血糖水平有多快。一般來說，低GI水果更好，因為它們消化得更慢，不會引起血糖水平的激增，會增加飽腹感時間。一般來說，深色水果，如黑葡萄等，比香蕉和蜜瓜等淺色水果含有的抗氧化劑更多，糖含量也相對較少。

吃水果不限量

一些減肥計劃讓你吃許多水果和蔬菜，這是不明智的。雖然，不含淀粉的蔬菜可以多吃一點，但水果的攝入量要注意，因為其血糖指數(shù)較高。水果味甜而美味，很容易吃多，進(jìn)而可以提高血糖和熱量，導(dǎo)致體重增加。

到底應(yīng)該吃多少數(shù)量的水果才合適呢？美國農(nóng)業(yè)部的營養(yǎng)專家建議，大多數(shù)成年人一天食用2杯水果（一杯水果約為一個小蘋果或香蕉的量）。吃整個水果是最理想的，建議選擇較小的香蕉或蘋果，而不是切開的較大的水果，以避免不小心多吃。

所有水果都可以吃

大部分水果的膳食纖維含量較高，吃太多會引起胃痛、腹脹。此外，胃腸虛寒的老人不可多吃柑橘；胃腸不好或便秘的人應(yīng)少吃柿子。有些人吃了菠蘿會誘發(fā)過敏，胃腸病和凝血功能障礙者不吃為好。香蕉含糖量較多，血糖高者和腎功能不全者要少吃。根據(jù)不同的水果種類，每天食用水果在200～400克左右為宜。

吃水果沒有搭配

雖然一片水果肯定比一塊糖果要更有益于人體健康，但它仍可能使你的血糖上升。為避免這種情況，要注意搭配一些蛋白質(zhì)，比如一塊奶酪或一把堅果，就能解決這個問題。水果會增加胰島素水平，而蛋白質(zhì)能夠提高胰高血糖素水平。這兩種激素能一同來穩(wěn)定血糖水平。如果你是糖尿病患者或血糖稍高，吃水果時，搭配一些蛋白質(zhì)尤其重要；否則你可能會出現(xiàn)高血糖的癥狀，如心跳加快等。

不吃果皮

果皮往往含有最好的維生素和抗氧化劑部分。水果當(dāng)中營養(yǎng)素含量最高、風(fēng)味最好的部分恰好在表皮附近，只要將水果徹底洗凈，帶皮食用比較科學(xué)。例如，蘋果果皮富含膳食纖維、維生素C和維生素A。研究發(fā)現(xiàn)，吃果皮可能減少你患肥胖癥和癌癥的風(fēng)險。

喝果汁

果汁在精加工過程中，已經(jīng)去除了水果中的膳食纖維部分，而膳食纖維能放緩葡萄糖在血液中釋放。喝果汁攝入的營養(yǎng)不如吃一整塊水果，因為整個水果放進(jìn)果汁機里，而你喝到的只是一部分。另外，干果也容易食用過量，而且，它還含有防腐劑和添加糖。

水果當(dāng)飯吃

很多女性為了身材好，臉蛋漂亮，會拿水果當(dāng)飯，專家表示這樣做不利健康。水果中蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、鐵等含量較少，長期拿水果當(dāng)飯，必定導(dǎo)致蛋白質(zhì)、脂類等攝入不足，造成營養(yǎng)不良和貧血。

人體一共需要將近50種營養(yǎng)物質(zhì)才能維持生存，特別是每天需要65克以上的蛋白質(zhì)，20克以上的脂肪，以維持組織器官的更新和修復(fù)。水果含量85%以上是水分，蛋白質(zhì)含量卻不足1%，幾乎不含人體必需脂肪酸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體的營養(yǎng)需要。

進(jìn)口水果更營養(yǎng)

許多人以為昂貴的“洋水果”一定營養(yǎng)價值更高，其實不然。進(jìn)口水果在旅途中便已經(jīng)開始發(fā)生營養(yǎng)物質(zhì)的降解，新鮮度并不理想。而且，因為要長途運輸，往往不等水果完全成熟便采摘下來，通過化學(xué)藥劑保鮮，可能影響水果的品質(zhì)。為了賣相好看，這類水果可能會用保鮮劑處理，或在表面打蠟，保持外表光鮮亮麗。因此，水果最好吃本地、應(yīng)季的。

（據(jù)《健與美》《保定日報》相關(guān)資料整理）