本刊記者|王武強(qiáng)

“土”“洋”豬肉的戰(zhàn)爭(zhēng)

本刊記者|王武強(qiáng)

導(dǎo) 語(yǔ)：據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2016年我國(guó)1至10月累計(jì)進(jìn)口豬肉1393778噸，10月我國(guó)進(jìn)口豬肉共115406噸，同比上漲上漲43.5%，而1～10月份累計(jì)進(jìn)口豬肉量更是比去年同期大幅增長(zhǎng)132.8%。

費(fèi)爾南多·德爾·賽羅（Fernando del Cerro）施展著他的獨(dú)門廚藝，作為今天的壓軸節(jié)目，他的表演引發(fā)了臺(tái)下陣陣掌聲。身為西班牙米其林頂級(jí)廚師，他的每一份料理都能稱之為藝術(shù)品，異于常人的做工和精致的點(diǎn)綴再次呈現(xiàn)了西班牙米其林餐廳“美味與優(yōu)雅的結(jié)合”。哪怕手中的材料僅僅是一塊白豬肉。

INTERPORC（西班牙白豬養(yǎng)殖業(yè)聯(lián)合會(huì)組織）將中國(guó)作為其全球巡回推廣活動(dòng)中的重要一站，為了參加廣州國(guó)際食品展，特意在國(guó)內(nèi)攜帶8家已獲得輸華許可的豬肉生產(chǎn)廠家來(lái)參展，目的在于向中國(guó)尋求更寬廣的雙邊貿(mào)易合作，順便擴(kuò)大對(duì)中國(guó)的豬肉出口。西班牙是全球第三大豬肉生產(chǎn)國(guó)，歐盟第一大豬肉生產(chǎn)國(guó)，2015年出口豬肉125萬(wàn)噸，其中，對(duì)中國(guó)豬肉出口量已經(jīng)占據(jù)其出口總量的14．5%，總價(jià)值超過(guò)3．61億歐元，未來(lái)出口前景仍樂(lè)觀。

近年來(lái)，有越來(lái)越多的外國(guó)豬企獲得了向華出口豬肉的準(zhǔn)許，截止到目前，已經(jīng)有17個(gè)國(guó)家的企業(yè)可以向中國(guó)出口豬肉。巴西、芬蘭、美國(guó)、墨西哥、英國(guó)、智利、法國(guó)、丹麥、澳大利亞、匈牙利、葡萄牙、西班牙、羅馬尼亞、北愛(ài)爾蘭、波蘭、德國(guó)和瑞典。

費(fèi)爾南多·德爾·賽羅煎烤的是西班牙白豬肉，煎烤的也是中國(guó)的豬企。

我國(guó)豬肉進(jìn)口再創(chuàng)新高

據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2016年1至10月我國(guó)累計(jì)進(jìn)口豬肉1393778噸，10月我國(guó)進(jìn)口豬肉共115406噸，同比上漲上漲43．5%，而1—10月份累計(jì)進(jìn)口豬肉量更是比去年同期大幅增長(zhǎng)132．8%。

我國(guó)的生豬價(jià)格全年呈現(xiàn)高開低走的趨勢(shì)，5月份生豬價(jià)格達(dá)到頂峰，隨后生豬價(jià)格一路下滑跌至全年低點(diǎn)。我國(guó)的豬肉進(jìn)口量也隨著生豬價(jià)格的變動(dòng)而發(fā)生著改變，整體上呈現(xiàn)正相關(guān)的變化趨勢(shì)。

單位：千美元10月 1至10月累計(jì) 比去年 累計(jì)比去年商品 計(jì)量 同期±%同期±名稱 單位數(shù)量 金額 數(shù)量 金額 數(shù)量 金額 數(shù)量 金額豬肉 噸 115406225,75713937782,759,437 43.5 45.6 132.8 151.2

大幅進(jìn)口豬肉的背后，是懸殊的國(guó)內(nèi)外的價(jià)格差異。美國(guó)是中國(guó)豬肉進(jìn)口的第一大來(lái)源國(guó)，2016年美國(guó)加大了生豬產(chǎn)能，據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)有生豬7085萬(wàn)頭，創(chuàng)1866年以來(lái)最高水平。因預(yù)期中國(guó)需求強(qiáng)勁，養(yǎng)豬農(nóng)戶加大了生豬的供給力度。與現(xiàn)實(shí)相悖的是，隨著生豬產(chǎn)能的增加和世界需求的降低，美國(guó)豬肉的出口數(shù)量和價(jià)格是一路下跌。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，4月和5月每周豬肉出口量可高達(dá)5000噸，但到了9月中旬周出口量驟降至1000噸以下。芝加哥商品交易所11月交割的生豬期貨10月7日的價(jià)格為43．675美分/磅，創(chuàng)下2009年以來(lái)的最低水平，該合約價(jià)格在上一季度下降了32%。美國(guó)農(nóng)業(yè)部再次下調(diào)2016年豬肉價(jià)格，全年豬肉價(jià)格可下降5．5%。

沒(méi)有中國(guó)豬肉進(jìn)口，美國(guó)的生豬市場(chǎng)將舉步維艱。2016年我國(guó)大量進(jìn)口的豬肉中，美國(guó)豬肉占據(jù)大部分份額。美國(guó)肉類出口協(xié)會(huì)副總裁何嘉德近日在接受媒體采訪的時(shí)候表示，美國(guó)生豬價(jià)格約為每斤2．5元，中國(guó)則是每斤8．5元。“進(jìn)入中國(guó)的豬肉，還會(huì)按屠宰分割后的不同部位價(jià)格不同。目前，美國(guó)生豬養(yǎng)殖者每賣一頭豬，會(huì)虧損約140元人民幣?！泵拷飪r(jià)格相差6元，2016年我國(guó)豬肉進(jìn)口數(shù)量的激增也就不難理解了。在中國(guó)生豬價(jià)格依然處于高位的情況下，很有可能會(huì)繼續(xù)加大豬肉的進(jìn)口量。

成本的差異決定了豬肉價(jià)格的差異

懸殊的價(jià)格差異給國(guó)內(nèi)豬企帶來(lái)的沖擊是巨大的，在與“洋豬”的競(jìng)爭(zhēng)中，“土豬”沒(méi)有絲毫的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。中國(guó)農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心楊經(jīng)學(xué)處長(zhǎng)在接受記者采訪時(shí)曾指出，中國(guó)的農(nóng)業(yè)發(fā)展遇到了很多問(wèn)題，決定農(nóng)業(yè)發(fā)展的天花板和地板幾乎貼到了一起。生豬養(yǎng)殖也是如此，制約產(chǎn)品價(jià)格的生產(chǎn)成本的不斷提升，將豬肉價(jià)格推向了高位。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，溫氏集團(tuán)上半年共出欄生豬804．89萬(wàn)頭，營(yíng)業(yè)成本為1371元/頭，如按每頭生豬出欄體重為250斤計(jì)算，則其上半年生豬出欄營(yíng)業(yè)成本約為每斤5．5元，而美國(guó)生豬養(yǎng)殖的成本約為每斤3．1元。成本差異的重要原因之一就是飼料的價(jià)格。玉米和豆粕是喂豬的主要飼料之一，所以這兩種飼料價(jià)格的高低將直接影響到生豬養(yǎng)殖的成本。美國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度極高，玉米及大豆的生產(chǎn)成本極低。據(jù)商務(wù)部網(wǎng)站顯示，2016年10月美國(guó)的玉米期貨主力合約報(bào)價(jià)在136美元/噸至139美元/噸，同時(shí)期，中國(guó)的玉米報(bào)價(jià)在1500元/噸至2100元/噸，中美兩國(guó)玉米價(jià)格差距懸殊。豆粕成本同樣如此。

生產(chǎn)成本的差距是造成中美兩國(guó)生豬和豬肉價(jià)格懸殊的一方面原因，制約著中國(guó)豬肉價(jià)格持續(xù)高漲的原因也在于中國(guó)的生豬規(guī)?；妥詣?dòng)化程度低下，單頭生豬攤分人工成本高于美國(guó)。據(jù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》報(bào)道，我國(guó)目前還有55%的生豬由年出欄500頭以下的養(yǎng)殖散戶來(lái)提供。而在美國(guó)，根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部2012年的報(bào)告顯示，從2007年至2012年6年間美國(guó)豬場(chǎng)數(shù)量減少了29%，而規(guī)?；s化程度卻不斷上升，目前80%以上的美國(guó)生豬由規(guī)?；i場(chǎng)提供。在規(guī)模化養(yǎng)殖程度比較高的美國(guó)，生豬飼養(yǎng)成本會(huì)大大降低。中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)經(jīng)所副研究員郭靜利在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》采訪時(shí)表示，“在中國(guó)，不同的養(yǎng)豬形式有著不同的成本構(gòu)成，從個(gè)人散養(yǎng)、公司規(guī)?；焦炯愚r(nóng)戶，不同模式下的成本構(gòu)成又有著不同計(jì)算。根據(jù)我們的調(diào)研，散養(yǎng)戶的成本大概是每斤5．8元到6．6元之間”。規(guī)模化豬場(chǎng)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，帶來(lái)成效顯著的成本控制。同時(shí)，美國(guó)的自動(dòng)化設(shè)備種豬可視化管理系統(tǒng)、智能豬場(chǎng)管理系統(tǒng)、智能環(huán)控系統(tǒng)、全自動(dòng)液態(tài)飼喂系統(tǒng)等系統(tǒng)操作也大大提高了工作效率，減輕了人工成本。

我國(guó)生豬養(yǎng)殖的環(huán)境保護(hù)成本也是造成我國(guó)生豬成本上升的原因。我國(guó)生豬養(yǎng)殖糞便的污染狀況嚴(yán)重，特別是污水產(chǎn)生量大，處理成本高，污染治理難度大。隨著規(guī)?；?、集約化程度不斷提高，農(nóng)牧結(jié)合不緊密和區(qū)域布局不合理等問(wèn)題逐步顯現(xiàn)，生豬養(yǎng)殖和環(huán)境保護(hù)矛盾日益突出，特別是南方水網(wǎng)地區(qū)等環(huán)境敏感地區(qū)環(huán)境保護(hù)壓力加大，生豬生產(chǎn)綠色發(fā)展面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。據(jù)測(cè)算，目前生豬糞便產(chǎn)量超過(guò)6億噸，約占畜牧業(yè)糞便產(chǎn)量的1/3，綜合利用率不到一半。近年來(lái)陸續(xù)出臺(tái)的《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》、《水污染防治行動(dòng)計(jì)劃》等條文的頒布和實(shí)施，生豬養(yǎng)殖的環(huán)境要求更加嚴(yán)格，生豬規(guī)?；B(yǎng)殖的環(huán)境保護(hù)成本加大。

產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型是豬企唯一的生存之路

2016年中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議指出，要深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，要把增加綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給放在突出位置，狠抓農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌創(chuàng)建、質(zhì)量安全監(jiān)管。中國(guó)的生豬養(yǎng)殖企業(yè)長(zhǎng)期處在高地板和低天花板的夾縫中謀生，要擺脫豬企生存的尷尬局面就要抓住農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的機(jī)會(huì)，加快生豬的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。要轉(zhuǎn)變散養(yǎng)為主的生豬養(yǎng)殖狀況，大力發(fā)展規(guī)?；?、科技化、標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化的規(guī)模養(yǎng)殖，縮小與美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家的生產(chǎn)成本差距。以技術(shù)手段提升母豬PSY（母豬年提供斷奶仔豬數(shù)）指數(shù)和良種培育。提升飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展，降低飼料成本，促進(jìn)飼料行業(yè)的平穩(wěn)、良性發(fā)展。同時(shí)，深化生豬到豬肉的鏈條化發(fā)展，打造從幼崽養(yǎng)殖到豬肉的全方位閉環(huán)鏈條。遵從市場(chǎng)規(guī)則，優(yōu)勝劣汰。

豬肉市場(chǎng)安全也要掌握在自己手里

習(xí)總書記曾指出，“中國(guó)人的飯碗要牢牢端在自己手中，我們自己的飯碗主要裝自己生產(chǎn)的糧食”。中國(guó)的豬肉供給同樣如此，大量進(jìn)口豬肉是不必要，也是不可能的。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)每年的豬肉消費(fèi)量要占全國(guó)豬肉總消費(fèi)量的一半以上，而且呈現(xiàn)逐年上升的趨勢(shì)。如此龐大的需求量不是僅僅依靠進(jìn)口能夠解決的，重點(diǎn)是要發(fā)展本國(guó)豬肉產(chǎn)業(yè)。商務(wù)部研究院國(guó)際市場(chǎng)研究所所長(zhǎng)白明在接受媒體采訪時(shí)也表示：“過(guò)去，中國(guó)國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格過(guò)高時(shí)，政府用拋出儲(chǔ)備肉的方式來(lái)平抑市場(chǎng)價(jià)格；現(xiàn)在，隨著國(guó)際市場(chǎng)開放度的提高，中國(guó)越來(lái)越多地利用國(guó)際資源來(lái)調(diào)節(jié)物價(jià)?！蓖ㄟ^(guò)進(jìn)口豬肉來(lái)熨平國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)差、保障豬肉供給是合理而必要的手段。

適當(dāng)?shù)呢i肉進(jìn)口有利于調(diào)節(jié)我國(guó)豬肉供應(yīng)量，確保特殊因素導(dǎo)致豬肉供應(yīng)偏緊，合理降低國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格，減輕了下游企業(yè)原料成本。同時(shí)也要建立適當(dāng)?shù)姆€(wěn)定協(xié)調(diào)機(jī)制，保證豬肉進(jìn)口量的同時(shí)注意既要保障供給、調(diào)節(jié)物價(jià)、倒逼中國(guó)養(yǎng)豬企業(yè)提質(zhì)創(chuàng)新，又要保障中國(guó)本土養(yǎng)豬業(yè)的利益，只有協(xié)調(diào)發(fā)展才是保障我國(guó)食品安全，穩(wěn)定我國(guó)市場(chǎng)的不二法門。

海關(guān)對(duì)進(jìn)口豬肉進(jìn)行檢測(cè)。