張 梅

（南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西 南寧 530008）

“互聯(lián)網(wǎng)+”新業(yè)態(tài)下廣西果蔬農(nóng)產(chǎn)品流通存在問題及對策

張 梅

（南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西 南寧 530008）

分析了“互聯(lián)網(wǎng)+”新業(yè)態(tài)下廣西果蔬類農(nóng)產(chǎn)品流通存在的問題，并針對“互聯(lián)網(wǎng)+”新業(yè)態(tài)下廣西果蔬類農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)提出了相應(yīng)的解決對策，對廣西果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的流通具有一定的實踐價值。

互聯(lián)網(wǎng)+；果蔬農(nóng)產(chǎn)品；流通；廣西

1 廣西果蔬農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)狀

果蔬類農(nóng)產(chǎn)品是大眾百姓生活的剛需食品，始終牽動著我國老百姓的生活。廣西地處于熱帶和亞熱帶地區(qū)，果蔬類農(nóng)產(chǎn)品資源十分豐富，作為農(nóng)業(yè)占比較重的省份，具有非常顯著的區(qū)域特征和地緣特色優(yōu)勢，從富川的臍橙到柳城的蜜橘，從欽州的火龍果到陽朔的金橘，從恭城的月柿到田東的芒果，在八桂大地上已有63個果品獲得“省優(yōu)”，10個產(chǎn)地被農(nóng)業(yè)部命名為名優(yōu)基地，18個產(chǎn)品獲得無公害認(rèn)證，優(yōu)質(zhì)果品率達(dá)65％以上。而作為全國“南菜北運”農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代流通綜合試點省份，廣西2015年輸出秋冬蔬菜已達(dá)1 548萬t，種植面積產(chǎn)量則居全國第一，已成為全國最大的“南菜北運”生產(chǎn)基地。近年來，廣西依托“天然溫室”的資源優(yōu)勢，逐步優(yōu)化了果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，逐慚向集約化、規(guī)?；M(jìn)一步發(fā)展。2015年，廣西蔬菜產(chǎn)量達(dá)2 731.39萬t，跨過2 700萬t大關(guān)，產(chǎn)值達(dá)617.54億元，產(chǎn)量在全國位居第10，成為與水果產(chǎn)業(yè)相當(dāng)?shù)某賰|元產(chǎn)值的支柱產(chǎn)業(yè)，而廣西也已成為全國最大的秋冬菜生產(chǎn)基地。

但與廣西果蔬類農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展不相適宜的是，由于傳統(tǒng)流通模式、流通渠道的限制，廣西的果蔬類農(nóng)產(chǎn)品無法有效流通，經(jīng)常出現(xiàn)廣西地方特色水果本地滯銷、外地卻高價難買的現(xiàn)象。隨著近年來互聯(lián)網(wǎng)消費成為一種新的消費行為習(xí)慣，果蔬類農(nóng)產(chǎn)品通過網(wǎng)上渠道流通的交易量呈快速增長趨勢，“互聯(lián)網(wǎng)+”的流通模式得到迅猛發(fā)展。這種模式大多是通過綜合性電子商務(wù)平臺如京東、當(dāng)當(dāng)、淘寶網(wǎng)或部分直營性的果蔬農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)企業(yè)，如天天果園、順豐優(yōu)選等，輔之線下快遞，將果蔬農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與消費迅速聯(lián)接起來，特別是對于一些季節(jié)性強、上市時間短的果蔬，這種模式可以節(jié)省大量的交易成本、縮短流通渠道，降低流通成本的效果非常明顯。同時，由于果蔬農(nóng)產(chǎn)品的特性，其對線下配送的環(huán)境、環(huán)節(jié)等要求都非常高，如果一個環(huán)節(jié)存在缺陷，則可能引起客戶體驗不佳，從而降低對線上購買的果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的信任度。

因此，廣西的果蔬類農(nóng)產(chǎn)品在“互聯(lián)網(wǎng)+”快速發(fā)展的新機遇面前，如何使線上與線下有效結(jié)合、相互促進(jìn)推動，現(xiàn)代物流業(yè)與現(xiàn)代商業(yè)如何聯(lián)動打通“南菜北運”果蔬生產(chǎn)基地與消費目的地的供求、物流、電商信息，成為廣西果蔬類農(nóng)產(chǎn)品能否走出去的關(guān)鍵。

2 “互聯(lián)網(wǎng)+”新業(yè)態(tài)下果蔬農(nóng)產(chǎn)品流通存在的問題

隨著互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，果蔬類農(nóng)產(chǎn)品借此東風(fēng)，也走上了“互聯(lián)網(wǎng)+”的快速發(fā)展之路，但“互聯(lián)網(wǎng)+果蔬類農(nóng)產(chǎn)品”的發(fā)展卻是冰火兩重天。一邊是美味七七倒閉，愛鮮蜂大規(guī)模裁員，果食幫全體歇業(yè)，壹桌網(wǎng)下架全部商品……；另一邊卻是盒馬生鮮獲得了阿里巴巴數(shù)千萬美元的投資，易果生鮮又獲得來自阿里巴巴、KKR聯(lián)合投資的2.6億美元，創(chuàng)下行業(yè)內(nèi)融資規(guī)模之最，天天果園獲得京東領(lǐng)投的1億美元，同時掌柜生鮮也于當(dāng)日獲得來自峰尚資本、今日資本領(lǐng)投的3 000萬美元……，根據(jù)易觀智庫發(fā)布的《中國生鮮電商物流行業(yè)專題報告2016》顯示：截止到2015年底，中國生鮮電商物流行業(yè)的市場交易規(guī)模為162.6億元，較2014年環(huán)比增長了87％，同時伴隨著生鮮電商市場交易規(guī)模的快速增長，預(yù)測2017年中國生鮮電商物流行業(yè)的市場交易規(guī)模將達(dá)到434.9億元，環(huán)比增長58.6％。在這種快速發(fā)展的新業(yè)態(tài)下，果蔬類農(nóng)產(chǎn)品流通體系存在的問題顯得尤為突出。

2.1 果蔬農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流設(shè)施設(shè)備不足，成本高

近幾年來，經(jīng)營果蔬類生鮮農(nóng)產(chǎn)品的電商越來越多，全國將近有4 000家農(nóng)產(chǎn)品電商，其中7％巨額虧損，88％小額虧損，4％持平，也就是說只有1％的果蔬類農(nóng)產(chǎn)品電商處于盈利中。其中最大的問題就是冷鏈物流。果蔬類農(nóng)產(chǎn)品不同于其他的產(chǎn)品，它對冷鏈物流的要求非常高，必須保證足夠的新鮮度，但是在存儲、運輸配送等過程中又極易導(dǎo)致產(chǎn)品的損耗，這就要求這些果蔬類農(nóng)產(chǎn)品必須要采取一定的措施和方法解決這個問題。數(shù)據(jù)顯示：生鮮冷鏈物流的成本較普通商品高出1-2倍，冷鏈成本占銷售額25％～40％，因此對于果蔬類農(nóng)產(chǎn)品電商來說，冷鏈物流建設(shè)成本高、回報周期長，大多數(shù)的果蔬類農(nóng)產(chǎn)品電商都難以承受如此巨大的成本。

2.2 消費者對果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的電商消費習(xí)慣需要進(jìn)一步培育

大多數(shù)家庭購買果蔬類農(nóng)產(chǎn)品時往往習(xí)慣到小區(qū)周邊的菜市場或者超市購買，果蔬類農(nóng)產(chǎn)品電商的消費對象以年青人為主，消費品類主要是時令水果類，對于蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品的網(wǎng)上消費習(xí)慣還沒有完全培養(yǎng)起來，尤其是對于不太會上網(wǎng)的老年人來說，要讓他們通過手機或電腦購買果蔬類農(nóng)產(chǎn)品一方面操作存在困難，另一方面，他們幾十年的消費習(xí)慣認(rèn)為眼見為實，甚至貨比三家才會購買。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)的生鮮電商滲透率還不足2％，整個果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的電商消費市場還需要較長一段時間的培育過程。

2.3 市場同質(zhì)化嚴(yán)重，競爭激烈

縱觀目前的生鮮類農(nóng)產(chǎn)品電商企業(yè)，大多數(shù)的生鮮電商集中在北京、上海、深圳等一線城市，廣西的生鮮類電商企業(yè)大多是依托淘寶等電商平臺進(jìn)行交易，產(chǎn)品主要以亞熱帶特色水果為主，如芒果、荔枝、火龍果等，產(chǎn)品的同質(zhì)化非常嚴(yán)重，這樣各電商企業(yè)之間就形成了激烈的競爭，加之電商行業(yè)的高成本、低單價，最終降低了生鮮類電商企業(yè)的整體盈利能力。

2.4 果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈條仍未理清，配送效率仍需提高

在互聯(lián)網(wǎng)時代下，果蔬類農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上銷售存在很多現(xiàn)實問題：貨物是去產(chǎn)地直接采購還是去批發(fā)市場批發(fā)？采購之后配送之前這一階段的冷鏈物流如何處理？貨物送到目的地后，如何快速有效地送到客戶手中？這實際上是要解決整條供應(yīng)鏈的關(guān)系，從貨源的組織、儲存、運輸、配送到直達(dá)客戶手中，每一個環(huán)節(jié)都緊緊相扣，每一個環(huán)節(jié)都關(guān)乎冷鏈物流和配送效率，關(guān)系到果蔬農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量特別是安全問題，同時也關(guān)系到電商經(jīng)營者自己的經(jīng)營成本問題。而廣西目前的果蔬類農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上銷售企業(yè)呈百花齊放狀態(tài)，既有個體經(jīng)營者，也有公司化經(jīng)營者，有的是產(chǎn)地直采型，有的是批發(fā)市場批發(fā)，處于散亂狀態(tài)，整個流通過程仍存在大量的人工方式和人工判斷，配送效率仍亟需提高。

2.5 產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度低，客戶體驗差

果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的品種繁多，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)規(guī)范，即便是同樣的水果如荔枝、臍橙、芒果等，由于其產(chǎn)地不同，品質(zhì)不同，定價也難以統(tǒng)一，這樣就很難形成標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化經(jīng)營，也就無法降低成本，更無法提升經(jīng)營效率和經(jīng)營品質(zhì)，同時也導(dǎo)致消費者很難橫向?qū)Ρ取⒃u判優(yōu)劣，甚至?xí)`導(dǎo)消費者，從而影響消費者的消費體驗和消費口碑的良性形成。

3 “互聯(lián)網(wǎng)+”新業(yè)態(tài)下果蔬類農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)對策

果蔬類農(nóng)產(chǎn)品流通過程中最難的有四個關(guān)鍵點，首先是果蔬的保鮮，即流通過程中如何保持果蔬產(chǎn)品的新鮮度？其次是整個環(huán)節(jié)流轉(zhuǎn)的效率，即如何快速將果蔬產(chǎn)品高頻高效的送到客戶的手中？第三是低成本運作，怎樣有效地降低成本？最后是如何有效控制損耗，尤其是果蔬產(chǎn)品流通過程的損耗。因此，面對“互聯(lián)網(wǎng)+”新業(yè)態(tài)下果蔬類農(nóng)產(chǎn)品流通出現(xiàn)的新問題及新機遇，廣西果蔬類農(nóng)產(chǎn)品流通需要找準(zhǔn)突破口。

3.1 規(guī)范供應(yīng)鏈上游，促使產(chǎn)品規(guī)模化

困擾眾多果蔬電商企業(yè)的一個關(guān)鍵問題是果蔬農(nóng)產(chǎn)品的品種繁多，標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，定價也難以統(tǒng)一，難以實現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營，在產(chǎn)地采摘下來或者收割下來以后，很難實現(xiàn)產(chǎn)品附加值的增長，很多時候都是初級產(chǎn)品的原材料，這些規(guī)格不一、品質(zhì)不一的原材料型的產(chǎn)品并不適合網(wǎng)上規(guī)模銷售。果蔬類農(nóng)產(chǎn)品電商企業(yè)需要針對網(wǎng)上銷售的特點，將上游生產(chǎn)種植企業(yè)或農(nóng)戶進(jìn)行整合和規(guī)范，促進(jìn)上游標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，把果蔬產(chǎn)品從“非標(biāo)品”變成“標(biāo)品”，使之符合下游消費者的需求，讓一個單品或部分產(chǎn)品抱團(tuán)形成規(guī)模化，利用產(chǎn)地人工成本低和規(guī)模效應(yīng)，控制成本。

3.2 重視供應(yīng)鏈的管理

果蔬類農(nóng)產(chǎn)品最主要的是一個“鮮”字，從當(dāng)前主流的果蔬農(nóng)產(chǎn)品電商物流配送時間來看，配送時間最短的是本地區(qū)域，需要半天，而到附近的省市則需要兩到三天甚至更長，因此其“鮮”度的降低也導(dǎo)致其根本競爭力的減弱，而供貨渠道方面也決定了果蔬農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。如京東生鮮建立了專業(yè)的Sourcing團(tuán)隊，專門在全球各地搜羅特色食材，通過與原產(chǎn)地覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商、地方政府、龍頭企業(yè)合作，從源頭確保品質(zhì)，目的也是解決京東在供應(yīng)鏈方面的問題。因此，果蔬類農(nóng)產(chǎn)品電商企業(yè)不但在線上需要專業(yè)的運營團(tuán)隊去策劃，還要在線下確保從產(chǎn)品出貨到消費者手中的需要時間盡可能短，要與當(dāng)?shù)馗鳟a(chǎn)品供應(yīng)商及物流快遞企業(yè)建立有效的合作關(guān)系，要不斷完善供應(yīng)鏈。

3.3 產(chǎn)品要具有特色與價格優(yōu)勢

產(chǎn)品價格與特色是吸引用戶對于果蔬類農(nóng)產(chǎn)品購買的關(guān)鍵因素。例如，京東、天貓、1號店、中糧我買網(wǎng)、蘇寧易購、亞馬遜中國、沱沱工社等電商都嘗試通過促銷活動，提供頗具特色的產(chǎn)品來吸引用戶。因此，合適的價格與差異化的特色產(chǎn)品成為如今果蔬農(nóng)產(chǎn)品電商企業(yè)獲取用戶的“殺手锏”。同時，電商企業(yè)之間不同的側(cè)重也能形成“錯位競爭”，由此避免“價格戰(zhàn)”，從而帶領(lǐng)整體行業(yè)能夠穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展。

3.4 采取合理冷鏈配送

非冷藏狀態(tài)下的散裝果蔬產(chǎn)品，在物流運輸、分銷和零售的多次裝卸搬運中增加了二次污染的機會，降低了產(chǎn)品的新鮮度，降低了產(chǎn)品質(zhì)量。京東、中糧我買網(wǎng)、菜鳥網(wǎng)絡(luò)等不斷加碼冷鏈物流，據(jù)中國電子商務(wù)研究中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，截至目前，京東生鮮冷鏈倉數(shù)量超過10個，全國超過3 300個配送站，覆蓋北京、上海、天津等120多個城市，布局速度加快。但并不是所有果蔬產(chǎn)品都適合冷藏，如結(jié)果類蔬菜可以做打冷處理，但葉類蔬菜就不能。所以，果蔬農(nóng)產(chǎn)品電商企業(yè)必須深入了解每一種果蔬產(chǎn)品的特性，需要尋找適合自己的路徑，采取合理冷鏈物流配送技術(shù)，確保最快的送貨速度、最佳的生鮮水果的保鮮質(zhì)量等，這些都將是成功非常重要的因素。

3.5 建立標(biāo)準(zhǔn)化、集約化倉儲作業(yè)模式，降低成本

規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化是降低企業(yè)成本的有效措施，果蔬類農(nóng)產(chǎn)品電商企業(yè)要在規(guī)范上游產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，通過建立標(biāo)準(zhǔn)化、集約化倉儲作業(yè)模式，將產(chǎn)品集約，形成規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化操作，以此降低成本。如北京專做蔬菜配送的優(yōu)配良種電商企業(yè)，通過設(shè)立專門的細(xì)分區(qū)域、專門的分揀區(qū)域、專門的存儲區(qū)域等，通過集約及標(biāo)準(zhǔn)化將每一個倉儲作業(yè)場景都變成一個非常專一的模式，每一個工人只需要執(zhí)行一個系統(tǒng)的命令，操作效率提升了近乎三倍。另外，京東采用“冷鏈快物流+原產(chǎn)地協(xié)同倉”的模式也值得借鑒，這種模式和原有常規(guī)的自營模式相比，減少了入庫出庫的繁雜手續(xù)和不必要的物理空間移動，加快了物流速度，從而減少了中間的損耗。

3.6 轉(zhuǎn)換經(jīng)營觀念，提高流轉(zhuǎn)效率

為確保供應(yīng)及價格和成本優(yōu)勢，傳統(tǒng)物流企業(yè)都會讓產(chǎn)品保持一定的庫存，但在“互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境下，對于果蔬類農(nóng)產(chǎn)品這類講究“鮮”的產(chǎn)品來講，這種庫存的產(chǎn)品會大大降低電商消費者的消費體驗好感度。因此，果蔬類農(nóng)產(chǎn)品電商企業(yè)需要盡量將傳統(tǒng)的庫存概念轉(zhuǎn)換成電商環(huán)境下的快速流轉(zhuǎn)的概念，讓存儲中心轉(zhuǎn)變?yōu)榱鬓D(zhuǎn)中心，通過快速流轉(zhuǎn)減少庫存，甚至接近零庫存，這樣才會最大限度地降低中轉(zhuǎn)過程中的產(chǎn)品損耗及庫存成本。

3.7 流通過程推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)

在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，要推進(jìn)果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的電商良性發(fā)展，流通過程中必須推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，包括上游標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。即從果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的上游生產(chǎn)種植開始，將其標(biāo)準(zhǔn)化，如一顆油菜，它在地里長了多久，施了多少肥，經(jīng)過幾個小時到達(dá)的餐桌等，都有一系列的標(biāo)準(zhǔn)。另外，經(jīng)過流通加工處理輸出的產(chǎn)品在外觀和品質(zhì)方面也有標(biāo)準(zhǔn)化，在物流配送過程中也推行標(biāo)準(zhǔn)化的配送制度。

[1]張麗顏,黃穎.廣西去年蔬菜產(chǎn)值超600億元[N].中國食品安全報,2016-12-20.

[2]平少華,耿瀾.大數(shù)據(jù)下的廣西區(qū)果蔬物流體系建設(shè)[J].中國果蔬,2016,36(5):32-33.

[3]邢士賓.河北省果蔬類農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展對策研究[D].石家莊:河北科技大學(xué),2015.

[4]欽方.基于電子商務(wù)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化策略探究[J].大連師范學(xué)院學(xué)報,2016,36(5):21-23.

[5]張旭輝.鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流與供應(yīng)鏈：理論與實踐[M].成都:西南財經(jīng)大學(xué)出版社,2008.

Countermeasures for Existing Problems in Fruit and Vegetable Circulation in Guangxi under“Internet+”Mode

Zhang Mei
(Nanning Vocational&Technical College,Nanning 530008,China)

In this paper,we analyzed in detail the problems existing in the fruit and vegetable circulation in Guangxi under the"Internet+"mode and proposed the corresponding countermeasures for the construction of the fruit and vegetable circulation system of Guangxi,which was of certain practical value to promote the development of the fruit and vegetable circulation industry in the region.

Internet+;fruitandvegetable;circulation;Guangxi

F252.8:F762;F253.9

A

1005-152X(2017)07-0039-03

10.3969/j.issn.1005-152X.2017.07.010

2017-06-04

廣西高等學(xué)校優(yōu)秀中青年骨干教師培養(yǎng)工程資助成果；南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院正高職稱專項資助項目“廣西果蔬類農(nóng)產(chǎn)品流通體系問題及對策”（2016ZX21）

張梅（1976-），女，湖北鐘祥人，南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院商學(xué)院教授，MBA碩士，研究方向：物流管理、工商管理。