1.栽培季節(jié)

金針菇屬低溫結(jié)實型真菌，菌絲體生長的最適溫度為22～25℃，子實體形成的最適溫度為8～10℃，是秋冬兩季與早春栽培的食用菌。每年5—7月建棚，8月中旬開始投產(chǎn)，11月至翌年4月采收，4月中旬采收結(jié)束。

2.栽培設(shè)施

采用簡易拱形塑料大棚栽培。大棚四周圍墻高1.6米，留有通氣孔，大棚中間高3.3米。

3.菌種選用

栽培種采用谷粒菌種，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。

4.高產(chǎn)配方

配方為棉籽殼55%、玉米芯15%、麩皮15%、玉米面5%、棉粕5%、磷肥2%、石膏2%、菇豐素1%。將原料拌均勻后，按料水比為1∶（1.2～1.4）的比例混合，含水量以手握緊物料不滴水為宜，pH值6～7。

5.滅菌

原料拌勻裝袋后置于滅菌倉內(nèi)，溫度升至100℃，保持14小時再悶6小時出倉，滅菌完成。

6.接種

菌袋入棚后冷卻至30℃時開始接種，利用無菌接種桶在棚內(nèi)進行開放式接種，接種過程要嚴(yán)格操作，不得離開接種桶，接種完成后扎緊袋口，防止雜菌感染。

7.發(fā)菌

接種后，菌袋立式擺于棚內(nèi)進行發(fā)菌。棚內(nèi)保持黑暗、通風(fēng)，溫度為20～30℃，40天左右即可完成發(fā)菌過程。

8.上垛擺袋

發(fā)菌結(jié)束后，將菌袋分為三級，分開上垛擺袋。每垛兩排菌袋，底部相對，擺放4～5層，一至三層分別相距10厘米、7厘米、5厘米，上部合攏，堆成梯形菌垛，兩垛間相距70厘米。

9.解口

必須在棚內(nèi)最高溫度降至16℃以下時解口。解口后用2.0～2.2米寬的薄膜蓋嚴(yán)菌垛，轉(zhuǎn)入出菇管理。

10.出菇期管理

棚內(nèi)要保持黑暗、低溫。

通風(fēng)管理：菌絲生長階段，微量通風(fēng)即可滿足菌絲生長需要。覆膜后3～5天要揭膜通風(fēng)一次，隔兩天后再通風(fēng)一次，1周左右開始現(xiàn)菇蕾。現(xiàn)蕾后第二天再進行一次通風(fēng)，以后視出菇率進行不同程度的晾垛通風(fēng)。出菇率高則晾垛時間延長，從2～12小時不等。出菇整齊時全天不覆膜，連續(xù)通風(fēng)48～120小時，直至菇帽長到黃豆粒大小時，覆膜悶棚48小時，再揭膜晾垛2小時然后再覆膜。連續(xù)晾悶至菇柄長至20厘米時，悶垛24小時后開始采菇。

溫度管理：低溫條件下金針菇生長旺盛，溫度偏高則柄細長、蓋小。晝夜溫差大可刺激子實體原基發(fā)生。因此，在出菇期要嚴(yán)防棚內(nèi)高溫?zé)?，如夜間棚溫高于15℃，傍晚則要及時卷簾通風(fēng)。

水分管理：菌絲生長階段，培養(yǎng)料含水量要保持在65%～70%，子實體原基形成階段，要求空氣相對濕度在85%左右。子實體生長階段，空氣相對濕度保持在90%左右。濕度過低，影響子實體正常生長；濕度過高，容易發(fā)生病蟲害。當(dāng)菇柄長20～25厘米、菇帽黃豆粒大小時開始采收。第一茬菇采收完畢后，每畝噴施營養(yǎng)液50～75公斤。待原基形成后，3～5天內(nèi)再噴一次營養(yǎng)液；菇柄伸出袋口12～15厘米時噴一次營養(yǎng)液。采收前一周應(yīng)停止噴施營養(yǎng)液。

（山東省金鄉(xiāng)縣化雨鎮(zhèn)農(nóng)技站 邱金華 郵編：272200）