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        “互聯(lián)網(wǎng)+”視角下農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展對(duì)策

        2017-03-09 22:04:07呂海燕
        遼寧農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年1期
        關(guān)鍵詞:速凍冷鏈生鮮

        呂海燕

        (廣州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院,廣東廣州 510550)

        “互聯(lián)網(wǎng)+”視角下農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展對(duì)策

        呂海燕

        (廣州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院,廣東廣州 510550)

        農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的意義在于保證食品安全、擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品銷售半徑和交易時(shí)間、滿足消費(fèi)者食品多樣性的需求。2010年,國(guó)家發(fā)改委印發(fā)了《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》(以下簡(jiǎn)稱《規(guī)劃》),引發(fā)了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的大發(fā)展。至此,我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和流通量逐年增加,農(nóng)產(chǎn)品電商推動(dòng)了冷鏈物流模式升級(jí),為“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流提供了諸多啟示。

        “互聯(lián)網(wǎng)+”;農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流;食品安全;發(fā)展路徑

        2016年7月29日,國(guó)家發(fā)改委印發(fā)《“互聯(lián)網(wǎng)+”高效物流實(shí)施意見》,要求深入推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,鼓勵(lì)物流行業(yè)依托互聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新和優(yōu)化,推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”高效物流與大眾創(chuàng)業(yè)萬眾創(chuàng)新緊密結(jié)合?;谵r(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流意義的多重性,“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的內(nèi)容也呈多樣化??傮w來說,農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流通過農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)滿足農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的需要,實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增收、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。而且,農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的保鮮功能為保障食品安全、滿足消費(fèi)者食物多樣性需求提供了可能,促使人們對(duì)冷凍技術(shù)、加工技術(shù)及環(huán)境保護(hù)等問題的關(guān)注。綜合消費(fèi)者消費(fèi)需求因素考慮,提升冷鏈物流服務(wù)水平成為發(fā)展生鮮農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售的重要課題[1]。

        1 我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展及“互聯(lián)網(wǎng)+”

        所謂農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流,是指生鮮農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)地采收、屠宰或捕撈后,在特定的低溫控制環(huán)境下完成加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷、零售等環(huán)節(jié),同時(shí)最大可能地保證產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量不變、商品率提高、腐敗垃圾減少的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

        目前,我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流初具規(guī)模,全國(guó)有冷藏庫(kù)近2萬座,冷庫(kù)總?cè)萘?80萬t;果蔬冷鏈流通率達(dá)5%、冷藏運(yùn)輸率達(dá)15%,水產(chǎn)品冷鏈流通率達(dá)23%、冷藏運(yùn)輸率達(dá)40%[2]。為支持農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流,部分省市農(nóng)業(yè)管理部門以后補(bǔ)助形式支持農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社在田間地頭建設(shè)小型冷庫(kù),以保證農(nóng)產(chǎn)品收獲后可快速進(jìn)入低溫存貯環(huán)節(jié),提高農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)率,減少農(nóng)產(chǎn)品腐敗率。從相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)速凍食品起步晚于世界上發(fā)達(dá)國(guó)家,雖然近些年發(fā)展速度較快,但是,我國(guó)人均冷庫(kù)容量與美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍存在較大的差距,僅僅是發(fā)達(dá)國(guó)家的1/10。人均年消費(fèi)速凍食品量不足10 kg,我國(guó)冷鏈物流體系的建設(shè)也滯后于消費(fèi)者對(duì)生鮮產(chǎn)品、冷凍食品的市場(chǎng)需求。在農(nóng)產(chǎn)品加工冷凍技術(shù)方面,早期速凍技術(shù)的發(fā)展主要解決質(zhì)量問題,如速凍技術(shù)的發(fā)展解決了速凍魚糜制品冷凍過程的蛋白變性問題。隨著速凍產(chǎn)品的普及化,速凍技術(shù)的發(fā)展還將向提高速凍食品的口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方向發(fā)展[3]。速凍食品對(duì)貯藏運(yùn)輸過程中的環(huán)境和條件要求十分嚴(yán)格,需要制冷技術(shù)的配合才能完成。日前,海爾利用無壓縮機(jī)固態(tài)薄膜制冷技術(shù)研發(fā)的無壓縮機(jī)酒柜將在北京發(fā)布,昭示著世界制冷業(yè)壓縮機(jī)時(shí)代的革命。

        所謂“互聯(lián)網(wǎng)+”,講的是一種新經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài),最早由易觀國(guó)際董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官于揚(yáng)在2012年11月http:// baike.so.com/doc/6385841-6599495.html提出。于揚(yáng)認(rèn)為,在未來,“互聯(lián)網(wǎng)+”公式應(yīng)該是我們所在的行業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù),在與我們未來看到的多屏全網(wǎng)跨平臺(tái)用戶場(chǎng)景結(jié)合之后產(chǎn)生的這樣一種化學(xué)公式。

        2015年3月5日,我國(guó)十二屆全國(guó)人大三次會(huì)議上,李克強(qiáng)總理在政府工作報(bào)告中首次提出“互聯(lián)網(wǎng)+”行動(dòng)計(jì)劃?!盎ヂ?lián)網(wǎng)+”行動(dòng)計(jì)劃的重點(diǎn)是促進(jìn)以云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)為代表的新一代信息技術(shù)與現(xiàn)代制造業(yè)、生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)等的融合創(chuàng)新,發(fā)展壯大新興業(yè)態(tài),打造新的產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)點(diǎn),為大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新提供環(huán)境,為產(chǎn)業(yè)智能化提供支撐,增強(qiáng)新的經(jīng)濟(jì)發(fā)展動(dòng)力,促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)提質(zhì)增效升級(jí)。事實(shí)上,“互聯(lián)網(wǎng)+”是一個(gè)綜合性的應(yīng)用型概念,其設(shè)計(jì)理念是以人為出發(fā)點(diǎn),通過計(jì)算機(jī)信息技術(shù)和機(jī)器設(shè)備和設(shè)施的力量使眾多的信息被需要的人找到、瀏覽并應(yīng)用。北京大學(xué)博士、超圖軟件先進(jìn)技術(shù)實(shí)驗(yàn)室主任黃騫認(rèn)為,“互聯(lián)網(wǎng)+”是希望用國(guó)內(nèi)相對(duì)優(yōu)質(zhì)與國(guó)際領(lǐng)先的互聯(lián)網(wǎng)力量去加速國(guó)內(nèi)相對(duì)落后的制造業(yè)的效率、品質(zhì)、創(chuàng)新、合作與營(yíng)銷能力的升級(jí),以信息流帶動(dòng)物質(zhì)流,也會(huì)與一帶一路整體戰(zhàn)略相結(jié)合,推展整體產(chǎn)業(yè)的國(guó)際影響力。

        “互聯(lián)網(wǎng)+”實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的實(shí)時(shí)監(jiān)控。目前,農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中的各個(gè)環(huán)節(jié)是互為合作關(guān)系?;诶婵紤],從事農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)輸?shù)某邪浇?jīng)常會(huì)在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流途中關(guān)閉溫度控制器,以圖節(jié)省電費(fèi),降低農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流成本。這一作法的直接結(jié)果是,農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)輸車內(nèi)的溫度上升,導(dǎo)致被運(yùn)輸?shù)霓r(nóng)產(chǎn)品發(fā)熱,出現(xiàn)物理及化學(xué)變化。不僅是農(nóng)產(chǎn)品的外觀不漂亮,而且農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)也發(fā)生了變化,有腐敗的現(xiàn)象,嚴(yán)重影響了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和賣相。

        農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流GPS溫度監(jiān)控系統(tǒng)的運(yùn)用,可以隨時(shí)監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流過程中車廂內(nèi)的溫度情況,并提醒運(yùn)輸商保持時(shí)鮮農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸所需的溫度,確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和商品率。據(jù)廣州市從化華隆果菜保鮮有限公司副總經(jīng)理劉銳波介紹,經(jīng)過冷鏈配送的時(shí)鮮農(nóng)產(chǎn)品,商品率會(huì)比常溫狀態(tài)下的農(nóng)產(chǎn)品商品率高出10%,腐損率在5%~10%之間;存貨周期因品種不同延長(zhǎng)的周期也略有不同,經(jīng)過冷鏈處理的農(nóng)產(chǎn)品基本上庫(kù)存周期和貨架擺放周期都有延長(zhǎng);市場(chǎng)半徑擴(kuò)大到山東省、北京市、河北省、湖南省、陜西省、湖北省,甚至新疆等省市自治區(qū)。

        目前,青島澳柯瑪國(guó)家級(jí)技能基地,正在調(diào)試公司開發(fā)的ICM才智全冷鏈管理系統(tǒng),往后,用戶只需通過手機(jī)app就能對(duì)冷藏設(shè)備進(jìn)行實(shí)時(shí)操控[4]。

        至此,“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流使不同產(chǎn)業(yè)跨界融合、農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)、銷、存等諸多信息共享及最早一公里農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸問題得到解決。

        2 “互聯(lián)網(wǎng)+”視角下農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展對(duì)策

        2.1 建立農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流電子信息共享平臺(tái)

        據(jù)相關(guān)專家預(yù)測(cè),到2018年我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品交易額將達(dá)1 000億元左右,屆時(shí)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流需求量將超過50%。事實(shí)上,農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)需要完整的冷鏈系統(tǒng)來支撐,包含低溫倉(cāng)儲(chǔ)、配送,包裝,沒有這樣完好的冷鏈?zhǔn)峭瓿刹涣宿r(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的。完整的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流自身成本就比較高,加之配送過程的單向性使得成本更高,導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難。據(jù)此分析,要充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)的作用,通過互聯(lián)網(wǎng)建立農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流電子信息平臺(tái),盡可能的把農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的信息發(fā)布在該平臺(tái)上,做到信息互通,促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流配送的封閉性和循環(huán)性,同時(shí),讓采摘下來的農(nóng)產(chǎn)品第一時(shí)間送到低溫冷藏庫(kù)里,減少生鮮農(nóng)產(chǎn)品的損耗,提高農(nóng)產(chǎn)品的商品率,以達(dá)到節(jié)約成本的目的,促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流健康可持續(xù)發(fā)展。

        2.2 加大政府財(cái)政支持農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的力度

        2015年10月1日起施行的《中華人民共和國(guó)食品安全法》,首次把食物的貯存和運(yùn)送寫進(jìn)條文,冷鏈物流也變成冷凍冷藏食物的必須配備。國(guó)家在管理制度層面上對(duì)冷鏈物流的發(fā)展提出了要求和期望,但是,在財(cái)政制度方面還沒有出臺(tái)支持農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的政策。雖然,眾多的物流企業(yè)和投資者都對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷凍冷藏設(shè)備進(jìn)行投資和建設(shè)。但是,畢竟是民間投資和新興產(chǎn)業(yè)投資,冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的回報(bào)率又是未知數(shù),所以,不僅投資額度都不大,而且冷鏈技術(shù)趨同性強(qiáng)和科技含量不高,嚴(yán)重影響了冷鏈物流的建設(shè)和發(fā)展。因此,建議政策出臺(tái)一部至少5年內(nèi)不變的財(cái)政政策,每年都做一定額度的公益性出資,作為農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的專項(xiàng)建設(shè)資金,來扶持和鼓勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展。

        參考資料:

        [1]文俊,陳瀚.“互聯(lián)網(wǎng)+”第三方冷鏈物流對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷研究[J].農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與科技.2016(10):60~64.

        [2]程野.冷鏈物流規(guī)??焖僭鲩L(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流顯著受益[OL].前瞻網(wǎng)http://www.qianzhan.com/.2016,12~14.

        [3]農(nóng)產(chǎn)品冷凍貯存技術(shù)研究進(jìn)展[DB].百度文庫(kù)—專業(yè)資料—農(nóng)林牧漁—農(nóng)學(xué).2015-2-1.

        [4]冷庫(kù)建田間地頭有助解決農(nóng)產(chǎn)品初加工問題[N].制冷快報(bào).2013年11月25日.

        F304.3

        B

        1002-1728(2017)01-0054-02

        10.3969/j.issn.1002-1728.2017.01.013

        2016-02-19

        2015年度廣東省自然科學(xué)立項(xiàng)課題(粵科規(guī)劃字[2015]110號(hào))

        呂海燕(1967-),女,山東壽光人,管理學(xué)碩士,科研管理副研究員,碩士生導(dǎo)師。主要研究方向:農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、高職教育、物流管理。

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