呂海燕

（廣州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東廣州 510550）

“互聯(lián)網(wǎng)+”視角下農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展對策

呂海燕

（廣州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東廣州 510550）

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的意義在于保證食品安全、擴大農(nóng)產(chǎn)品銷售半徑和交易時間、滿足消費者食品多樣性的需求。2010年，國家發(fā)改委印發(fā)了《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》（以下簡稱《規(guī)劃》），引發(fā)了我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的大發(fā)展。至此，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和流通量逐年增加，農(nóng)產(chǎn)品電商推動了冷鏈物流模式升級，為“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流提供了諸多啟示。

“互聯(lián)網(wǎng)+”；農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流；食品安全；發(fā)展路徑

2016年7月29日，國家發(fā)改委印發(fā)《“互聯(lián)網(wǎng)+”高效物流實施意見》，要求深入推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，鼓勵物流行業(yè)依托互聯(lián)網(wǎng)等先進技術(shù)進行創(chuàng)新和優(yōu)化，推進“互聯(lián)網(wǎng)+”高效物流與大眾創(chuàng)業(yè)萬眾創(chuàng)新緊密結(jié)合?；谵r(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流意義的多重性，“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的內(nèi)容也呈多樣化?？傮w來說，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流通過農(nóng)產(chǎn)品儲存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)滿足農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的需要，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增收、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級。而且，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的保鮮功能為保障食品安全、滿足消費者食物多樣性需求提供了可能，促使人們對冷凍技術(shù)、加工技術(shù)及環(huán)境保護等問題的關(guān)注。綜合消費者消費需求因素考慮，提升冷鏈物流服務(wù)水平成為發(fā)展生鮮農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售的重要課題［1］。

1 我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展及“互聯(lián)網(wǎng)＋”

所謂農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，是指生鮮農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)地采收、屠宰或捕撈后，在特定的低溫控制環(huán)境下完成加工、貯藏、運輸、分銷、零售等環(huán)節(jié)，同時最大可能地保證產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量不變、商品率提高、腐敗垃圾減少的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

目前，我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流初具規(guī)模，全國有冷藏庫近2萬座，冷庫總?cè)萘?80萬t；果蔬冷鏈流通率達5%、冷藏運輸率達15%，水產(chǎn)品冷鏈流通率達23%、冷藏運輸率達40%［2］。為支持農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，部分省市農(nóng)業(yè)管理部門以后補助形式支持農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社在田間地頭建設(shè)小型冷庫，以保證農(nóng)產(chǎn)品收獲后可快速進入低溫存貯環(huán)節(jié)，提高農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)率，減少農(nóng)產(chǎn)品腐敗率。從相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國速凍食品起步晚于世界上發(fā)達國家，雖然近些年發(fā)展速度較快，但是，我國人均冷庫容量與美國、日本等發(fā)達國家相比仍存在較大的差距，僅僅是發(fā)達國家的1/10。人均年消費速凍食品量不足10 kg，我國冷鏈物流體系的建設(shè)也滯后于消費者對生鮮產(chǎn)品、冷凍食品的市場需求。在農(nóng)產(chǎn)品加工冷凍技術(shù)方面，早期速凍技術(shù)的發(fā)展主要解決質(zhì)量問題，如速凍技術(shù)的發(fā)展解決了速凍魚糜制品冷凍過程的蛋白變性問題。隨著速凍產(chǎn)品的普及化，速凍技術(shù)的發(fā)展還將向提高速凍食品的口感及營養(yǎng)價值的方向發(fā)展［3］。速凍食品對貯藏運輸過程中的環(huán)境和條件要求十分嚴(yán)格，需要制冷技術(shù)的配合才能完成。日前，海爾利用無壓縮機固態(tài)薄膜制冷技術(shù)研發(fā)的無壓縮機酒柜將在北京發(fā)布，昭示著世界制冷業(yè)壓縮機時代的革命。

所謂“互聯(lián)網(wǎng)+”，講的是一種新經(jīng)濟業(yè)態(tài)，最早由易觀國際董事長兼首席執(zhí)行官于揚在2012年11月http：// baike.so.com/doc/6385841-6599495.html提出。于揚認(rèn)為，在未來，“互聯(lián)網(wǎng)+”公式應(yīng)該是我們所在的行業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，在與我們未來看到的多屏全網(wǎng)跨平臺用戶場景結(jié)合之后產(chǎn)生的這樣一種化學(xué)公式。

2015年3月5日，我國十二屆全國人大三次會議上，李克強總理在政府工作報告中首次提出“互聯(lián)網(wǎng)+”行動計劃?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”行動計劃的重點是促進以云計算、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)為代表的新一代信息技術(shù)與現(xiàn)代制造業(yè)、生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)等的融合創(chuàng)新，發(fā)展壯大新興業(yè)態(tài)，打造新的產(chǎn)業(yè)增長點，為大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新提供環(huán)境，為產(chǎn)業(yè)智能化提供支撐，增強新的經(jīng)濟發(fā)展動力，促進國民經(jīng)濟提質(zhì)增效升級。事實上，“互聯(lián)網(wǎng)+”是一個綜合性的應(yīng)用型概念，其設(shè)計理念是以人為出發(fā)點，通過計算機信息技術(shù)和機器設(shè)備和設(shè)施的力量使眾多的信息被需要的人找到、瀏覽并應(yīng)用。北京大學(xué)博士、超圖軟件先進技術(shù)實驗室主任黃騫認(rèn)為，“互聯(lián)網(wǎng)+”是希望用國內(nèi)相對優(yōu)質(zhì)與國際領(lǐng)先的互聯(lián)網(wǎng)力量去加速國內(nèi)相對落后的制造業(yè)的效率、品質(zhì)、創(chuàng)新、合作與營銷能力的升級，以信息流帶動物質(zhì)流，也會與一帶一路整體戰(zhàn)略相結(jié)合，推展整體產(chǎn)業(yè)的國際影響力。

“互聯(lián)網(wǎng)+”實現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的實時監(jiān)控。目前，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中的各個環(huán)節(jié)是互為合作關(guān)系?；诶婵紤]，從事農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運輸?shù)某邪浇?jīng)常會在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流途中關(guān)閉溫度控制器，以圖節(jié)省電費，降低農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流成本。這一作法的直接結(jié)果是，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運輸車內(nèi)的溫度上升，導(dǎo)致被運輸?shù)霓r(nóng)產(chǎn)品發(fā)熱，出現(xiàn)物理及化學(xué)變化。不僅是農(nóng)產(chǎn)品的外觀不漂亮，而且農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)也發(fā)生了變化，有腐敗的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和賣相。

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流GPS溫度監(jiān)控系統(tǒng)的運用，可以隨時監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流過程中車廂內(nèi)的溫度情況，并提醒運輸商保持時鮮農(nóng)產(chǎn)品運輸所需的溫度，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和商品率。據(jù)廣州市從化華隆果菜保鮮有限公司副總經(jīng)理劉銳波介紹，經(jīng)過冷鏈配送的時鮮農(nóng)產(chǎn)品，商品率會比常溫狀態(tài)下的農(nóng)產(chǎn)品商品率高出10%，腐損率在5%～10%之間；存貨周期因品種不同延長的周期也略有不同，經(jīng)過冷鏈處理的農(nóng)產(chǎn)品基本上庫存周期和貨架擺放周期都有延長；市場半徑擴大到山東省、北京市、河北省、湖南省、陜西省、湖北省，甚至新疆等省市自治區(qū)。

目前，青島澳柯瑪國家級技能基地，正在調(diào)試公司開發(fā)的ICM才智全冷鏈管理系統(tǒng)，往后，用戶只需通過手機app就能對冷藏設(shè)備進行實時操控［4］。

至此，“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流使不同產(chǎn)業(yè)跨界融合、農(nóng)產(chǎn)品進、銷、存等諸多信息共享及最早一公里農(nóng)產(chǎn)品運輸問題得到解決。

2 “互聯(lián)網(wǎng)＋”視角下農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展對策

2.1 建立農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流電子信息共享平臺

據(jù)相關(guān)專家預(yù)測，到2018年我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品交易額將達1 000億元左右，屆時生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流需求量將超過50%。事實上，農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)需要完整的冷鏈系統(tǒng)來支撐，包含低溫倉儲、配送，包裝，沒有這樣完好的冷鏈?zhǔn)峭瓿刹涣宿r(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的。完整的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流自身成本就比較高，加之配送過程的單向性使得成本更高，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)經(jīng)營困難。據(jù)此分析，要充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)的作用，通過互聯(lián)網(wǎng)建立農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流電子信息平臺，盡可能的把農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的信息發(fā)布在該平臺上，做到信息互通，促進農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流配送的封閉性和循環(huán)性，同時，讓采摘下來的農(nóng)產(chǎn)品第一時間送到低溫冷藏庫里，減少生鮮農(nóng)產(chǎn)品的損耗，提高農(nóng)產(chǎn)品的商品率，以達到節(jié)約成本的目的，促進農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流健康可持續(xù)發(fā)展。

2.2 加大政府財政支持農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的力度

2015年10月1日起施行的《中華人民共和國食品安全法》，首次把食物的貯存和運送寫進條文，冷鏈物流也變成冷凍冷藏食物的必須配備。國家在管理制度層面上對冷鏈物流的發(fā)展提出了要求和期望，但是，在財政制度方面還沒有出臺支持農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的政策。雖然，眾多的物流企業(yè)和投資者都對農(nóng)產(chǎn)品冷凍冷藏設(shè)備進行投資和建設(shè)。但是，畢竟是民間投資和新興產(chǎn)業(yè)投資，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的回報率又是未知數(shù)，所以，不僅投資額度都不大，而且冷鏈技術(shù)趨同性強和科技含量不高，嚴(yán)重影響了冷鏈物流的建設(shè)和發(fā)展。因此，建議政策出臺一部至少5年內(nèi)不變的財政政策，每年都做一定額度的公益性出資，作為農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的專項建設(shè)資金，來扶持和鼓勵農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展。

參考資料：

［1］文俊，陳瀚.“互聯(lián)網(wǎng)+”第三方冷鏈物流對生鮮農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷研究［J］.農(nóng)村經(jīng)濟與科技.2016（10）：60～64.

［2］程野.冷鏈物流規(guī)模快速增長農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流顯著受益［OL］.前瞻網(wǎng)http：//www.qianzhan.com/.2016，12～14.

［3］農(nóng)產(chǎn)品冷凍貯存技術(shù)研究進展［DB］.百度文庫—專業(yè)資料—農(nóng)林牧漁—農(nóng)學(xué).2015-2-1.

［4］冷庫建田間地頭有助解決農(nóng)產(chǎn)品初加工問題［N］.制冷快報.2013年11月25日.

F304.3

B

1002-1728（2017）01-0054-02

10.3969/j.issn.1002-1728.2017.01.013

2016-02-19

2015年度廣東省自然科學(xué)立項課題（粵科規(guī)劃字［2015］110號）

呂海燕（1967-），女，山東壽光人，管理學(xué)碩士，科研管理副研究員，碩士生導(dǎo)師。主要研究方向：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟、高職教育、物流管理。