陳榮祥，庹 利，李瑩瑩，保玉心

（遵義醫(yī)學(xué)院，貴州 遵義 563000）

西部醫(yī)學(xué)類院校開設(shè)化學(xué)與健康通識(shí)課程的探索

陳榮祥，庹 利，李瑩瑩，保玉心

（遵義醫(yī)學(xué)院，貴州 遵義 563000）

化學(xué)是人們了解世界的基礎(chǔ)，在醫(yī)學(xué)類院校開設(shè)化學(xué)與健康通識(shí)課程，有利于拓寬學(xué)生知識(shí)面，提高學(xué)生科學(xué)文化素質(zhì)。本文結(jié)合教學(xué)實(shí)踐，探討開設(shè)化學(xué)與健康通識(shí)課程的必要性，并就教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式與方法、教學(xué)效果等進(jìn)行總結(jié)，以提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣及課程教學(xué)質(zhì)量。

醫(yī)學(xué)類院校；化學(xué)與健康；通識(shí)課程

作為一門基礎(chǔ)學(xué)科，化學(xué)與我們?nèi)粘Ｉ钪械囊率匙⌒邢⑾⑾嚓P(guān)。從能源、材料、環(huán)境、生命等熱點(diǎn)問(wèn)題到迅速發(fā)展的信息科學(xué)，無(wú)一不和化學(xué)有著緊密聯(lián)系。學(xué)習(xí)和了解生活中的化學(xué)知識(shí)，不但可以豐富知識(shí)，開闊視野，培養(yǎng)合理使用化學(xué)品的意識(shí)，而且可以養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和健康的生活方式，達(dá)到學(xué)會(huì)生活、學(xué)會(huì)健體、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)的目的。因此，目前國(guó)內(nèi)很多高校為非化學(xué)專業(yè)學(xué)生開設(shè)了化學(xué)類通識(shí)課程，如化學(xué)與健康、化學(xué)與社會(huì)等[1～3]。

為了更好地將專業(yè)課知識(shí)與生活相結(jié)合，我們嘗試在西部醫(yī)學(xué)類院校（如遵義醫(yī)學(xué)院）開設(shè)化學(xué)與健康這門通識(shí)課程。根據(jù)開課以來(lái)的實(shí)際教學(xué)情況，筆者從授課教師的角度出發(fā)，該課程開設(shè)意義、課程內(nèi)容以及如何更好地提高教學(xué)效果等進(jìn)行了探索，具體如下。

1 通識(shí)課程開設(shè)意義

通識(shí)課程是高校教學(xué)體系的重要組成部分，是基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程的重要補(bǔ)充。學(xué)習(xí)通識(shí)課程，可以拓寬學(xué)生知識(shí)面，優(yōu)化知識(shí)結(jié)構(gòu)，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。在醫(yī)學(xué)類院校，化學(xué)是多個(gè)專業(yè)的基礎(chǔ)課程，更是藥學(xué)、臨床檢驗(yàn)、預(yù)防醫(yī)學(xué)等專業(yè)重點(diǎn)學(xué)習(xí)內(nèi)容。即便是臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生也需要兩學(xué)期的時(shí)間來(lái)學(xué)習(xí)化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)。然而，相對(duì)于醫(yī)學(xué)類專業(yè)課程，學(xué)生普遍對(duì)化學(xué)重視不夠，學(xué)習(xí)興趣較低。因此，我們嘗試開設(shè)化學(xué)與健康通識(shí)課程，以化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)以及與人體健康密切相關(guān)的生活問(wèn)題為主線，以影響健康的化學(xué)因子為出發(fā)點(diǎn)，闡述化學(xué)與健康的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。在化學(xué)與健康課程教學(xué)中，通過(guò)對(duì)與人體健康密切相關(guān)的生活中的化學(xué)問(wèn)題及化學(xué)現(xiàn)象進(jìn)行探討，向?qū)W生普及化學(xué)知識(shí)，使其全面客觀地認(rèn)識(shí)到化學(xué)對(duì)人類文明和社會(huì)發(fā)展不可替代的作用，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生資料收集、信息交流與自主學(xué)習(xí)能力。

2 根據(jù)學(xué)生實(shí)際情況合理安排課程內(nèi)容

大多數(shù)學(xué)生對(duì)醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)掌握較好，對(duì)健康有比較深刻的認(rèn)識(shí)，但對(duì)化學(xué)知識(shí)了解不夠。在化學(xué)與健康教學(xué)中，對(duì)于一些專業(yè)基礎(chǔ)課中沒(méi)有涉及的章節(jié)，教師不僅要講清相關(guān)內(nèi)容，還不能給學(xué)生專業(yè)性太強(qiáng)的感覺(jué)；相反，有些章節(jié)內(nèi)容在專業(yè)基礎(chǔ)課中已有相關(guān)介紹，可適當(dāng)深入講授。例如，對(duì)于“肥胖與健康”這一章節(jié)，由于學(xué)生在基礎(chǔ)課程中已學(xué)習(xí)能量代謝基礎(chǔ)知識(shí)，清楚脂肪堆積原理，因此，對(duì)該章節(jié)內(nèi)容可進(jìn)行較為深入的講解，在回顧能量代謝基礎(chǔ)知識(shí)的前提下，深入講解瘦素、胰島素、神經(jīng)肽Y等化學(xué)組分濃度失衡與肥胖之間的關(guān)系。

針對(duì)醫(yī)學(xué)類院校女生占比較高這一特點(diǎn)，我們安排了“美容化學(xué)與健康”章節(jié)。該章節(jié)詳細(xì)介紹了油性、干性、中性皮膚的特點(diǎn)與護(hù)理方法，同時(shí)介紹了化妝品的主要成分以及各類常用化妝品。例如，在美白化妝品種類的講授中，介紹紅景天苷、熊果苷等天然成分在化妝品中的作用，學(xué)生反映較好。

3 課程內(nèi)容結(jié)合地方特色

遵義醫(yī)學(xué)院地處西部，其化學(xué)與健康課程內(nèi)容在傳統(tǒng)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，結(jié)合了地方特色。作為茅臺(tái)酒的故鄉(xiāng)，遵義同時(shí)也是國(guó)內(nèi)白酒的主要產(chǎn)地之一。因此，本課程將“酒與健康”單獨(dú)成立一個(gè)章節(jié)進(jìn)行講授，在介紹白酒、啤酒、紅酒等不同酒類之間的區(qū)別后，補(bǔ)充了本地醬香型白酒的知識(shí)[4]。貴州是國(guó)內(nèi)綠茶的主要產(chǎn)地之一，茶葉產(chǎn)量居全國(guó)之首，有著都勻毛尖、湄潭翠芽等知名品牌[5]。因此，本課程還包含“茶與健康”章節(jié)，不僅向?qū)W生普及紅茶、綠茶、黑茶等不同茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)，還介紹了茶葉中的主要化學(xué)成分（如茶多酚、咖啡因、茶氨酸）等對(duì)健康的影響。

貴州地區(qū)重金屬的本底值較高，鉛、鋅等元素的背景值高于國(guó)內(nèi)其他地區(qū)，因此，人們?cè)谏钪写嬖诮饘僭匚廴镜娘L(fēng)險(xiǎn)。畢節(jié)地區(qū)煤炭中含氟量較高，是氟斑牙的高發(fā)地區(qū)之一[6]。因此，在本課程“元素與健康”章節(jié)教學(xué)中，結(jié)合地方特色，既能避免課本知識(shí)的重復(fù)，又能吸引學(xué)生注意力。在“發(fā)酵食品與健康”章節(jié)教學(xué)中，結(jié)合本地人喜愛(ài)的腌制辣椒等發(fā)酵食品進(jìn)行講授，將基礎(chǔ)課程中的微生物知識(shí)和人們的飲食習(xí)慣結(jié)合起來(lái)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

綜上，在結(jié)合學(xué)生實(shí)際情況和地方特色的基礎(chǔ)上，參考孟凡德編著的《生活化學(xué)與健康》、江元汝編著的《化學(xué)與健康》兩本教材[7，8]，將化學(xué)與健康課程內(nèi)容劃分為健康基礎(chǔ)、食品化學(xué)與健康、服裝化學(xué)與健康、環(huán)境化學(xué)與健康等18個(gè)章節(jié)，共計(jì)36學(xué)時(shí)。

4 課程內(nèi)容聯(lián)系社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題

食品和環(huán)境是化學(xué)與健康課程中的兩個(gè)重要板塊，與之相關(guān)的社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題層出不窮，因此，可結(jié)合當(dāng)前社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行講授。在食品安全方面，詳細(xì)介紹毒大米、瘦肉精、蘇丹紅等事件中涉及的化學(xué)知識(shí)，使學(xué)生對(duì)相關(guān)化學(xué)知識(shí)有較為深入的認(rèn)識(shí)和了解。在環(huán)境方面，詳細(xì)講解土壤有機(jī)物污染、水中表面活性劑、居室甲醛污染等熱點(diǎn)問(wèn)題，使學(xué)生深入了解這方面知識(shí)。結(jié)合這些社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題，激發(fā)學(xué)生好奇心和學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生由被動(dòng)學(xué)習(xí)者變成積極參與者。

5 重視課堂反饋

化學(xué)與健康通識(shí)課程面向醫(yī)學(xué)類院校大一至大三3個(gè)年級(jí)學(xué)生，不限院系和專業(yè)。因此，在教學(xué)中要注意把握教學(xué)內(nèi)容的深度與廣度，保證一定的科普性和趣味性。此外，還要重視學(xué)生的反饋，隨時(shí)關(guān)注學(xué)生需要什么、對(duì)什么感興趣。因此，教師和學(xué)生除課上交流外，還可課后發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，根據(jù)調(diào)查反饋情況合理調(diào)整教學(xué)深度和難度，并適當(dāng)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容。調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容比較滿意，認(rèn)為課程難度和趣味性適中。在章節(jié)滿意度調(diào)查中，結(jié)合學(xué)生實(shí)際情況與地方特色的章節(jié)，如“酒與健康”“茶與健康”“美容化學(xué)與健康”等章節(jié)深受學(xué)生喜愛(ài)。

總之，化學(xué)與健康通識(shí)課程開設(shè)目的是讓學(xué)生更好地了解化學(xué)、理解化學(xué)、了解生活。如何開展好這門通識(shí)課程教學(xué)工作，如何讓學(xué)生自愿選修、學(xué)以致用并在學(xué)習(xí)中培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣及健康意識(shí)，需要教師不斷研究和思考。在化學(xué)與健康教學(xué)中還有不少需要改進(jìn)的地方，在今后教學(xué)中要不斷探索。如（1）適當(dāng)增加實(shí)驗(yàn)或見習(xí)學(xué)時(shí)，促使學(xué)生將理論知識(shí)與生活實(shí)際相結(jié)合，利用化學(xué)知識(shí)更健康地生活；（2）在教學(xué)中應(yīng)用PBL和T BL等教學(xué)方式，激發(fā)學(xué)生興趣；（3）結(jié)合學(xué)生的反饋，及時(shí)更新課程內(nèi)容，增加最新科研進(jìn)展以及時(shí)事熱點(diǎn)，吸引學(xué)生注意力，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。

[1]牛衛(wèi)芬．高校非化學(xué)專業(yè)開設(shè)《化學(xué)與社會(huì)》的探索與實(shí)踐[J]．科技資訊，2011（13）：210．

[2]楊小敏．交通類高校開設(shè)化學(xué)與健康公選課實(shí)踐與思考[J]．廣州化工，2017（4）：157-159．

[3]周舟，葉尚輝，李興鰲．信息類高校開設(shè)公選課《化學(xué)與健康》教學(xué)初探[J]．科技視界，2016（5）：78，81．

[4]李大鵬，盧紅梅，龍則河，等．醬香型白酒研究進(jìn)展[J]．釀酒科技，2013（3）：82-85．

[5]羅顯揚(yáng)，張正秋．貴州茶業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、優(yōu)勢(shì)與對(duì)策[J]．貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009（7）：172-178．

[6]吳曉蕾，張鏢．畢節(jié)市燃煤污染區(qū)域8～12歲學(xué)生氟斑牙現(xiàn)狀調(diào)查研究[J]．慢性病學(xué)雜志，2015（3）：325-327．

[7]孟凡德．生活化學(xué)與健康[M]．北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2013．

[8]江元汝．化學(xué)與健康[M]．北京：科學(xué)出版社，2009．

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1671-1246（2017）19-0131-02