文/祝新民
白鹿原民俗文化村 會聚關(guān)中人文風(fēng)情
文/祝新民
九大碗 攝影/田銀輝
白鹿原是陜西省的黃土臺原,位于灞河、浐河之間,東起點與簣山相接,西到西安,南依秦嶺終南山,北臨灞河,居高臨下,是古城長安的東南屏障。據(jù)《三秦記》載:“周平王東遷,有白鹿游于此,以是得名。”白鹿原有著厚重的歷史文化底蘊,二十世紀八十年代,土生土長的陜西作家陳忠實寫就的一部長篇小說《白鹿原》,讓這片黃土地名揚四方。2016年5月開園的白鹿原民俗文化村坐落在西安市藍田縣的西原上,總占地面積1200畝。民俗文化村依白鹿原地勢而建,南望秦嶺、東臨灞河。村內(nèi)保留了最原始的自然森林公園形態(tài),綠樹成蔭、溪水潺潺,通過仿古建筑、美食特產(chǎn)、傳統(tǒng)技藝表演等形式完美呈現(xiàn)原滋原味的關(guān)中文化。
從渭南出發(fā),沿關(guān)中環(huán)線大約用了一個半小時來到了民俗村,剛進村口三個停車場大約二三十畝地里車停得滿滿的,一位難求。正在我為停車發(fā)愁的時候,有一輛車要離開,我趕緊插了進去,停在了路南坡底下的一個角上。下車抬頭望去,美麗的藍田縣城盡收眼底,一條灞河像護城河一樣從城邊流過。走進村口,只見來來往往的人流摩肩接踵、川流不息。環(huán)視整個村莊,自然依坡而建,綠樹成蔭,坡上坡下兩汪碧波蕩漾的池塘,夏日里一定是蛙聲不斷,叫我想起了朱自清的散文《荷塘月色》,給人一片清涼迎面撲來的感覺。池塘邊是修繕一新的古戲樓,戲樓前一桌桌坐滿了男女老少,他們?nèi)宄扇簢枳莱灾椟c,聊天賞戲,幾個小二一襲古裝,提著茶壺忙前忙后。
藍田小吃 攝影/祝毅
我環(huán)視戲臺一周,看見了一排排非常熟悉的白鹿原民間原生態(tài)民居建筑。有學(xué)者說,如果江南民居精巧優(yōu)美,有如牙笏輕叩,低吟“楊柳岸曉風(fēng)殘月”,那么關(guān)中民居則更像是鐵板擊節(jié)高歌“大江東去”,恢宏雄壯。這時腦中不知不覺的浮現(xiàn)出陳忠實小說中描寫的發(fā)生在故居中的人和事。這些民居就是近代關(guān)中農(nóng)村農(nóng)民生活的一個縮影。
那時候,關(guān)中普通人家都是一個小院,走進院門右側(cè)是三間廈房,左側(cè)種花養(yǎng)草。上房一般都是長輩人住的地方。進門八仙桌兩邊放著椅子,土炕盤在東面窗子的下面,一道背墻把鍋臺和土炕隔開,做飯的時候土炕常常能保持溫熱。窗欞上貼滿了剪紙窗花。門外綠樹下拴著牛羊,大人們坐在門墩端著碗喝著玉米糊糊就著姜水菜,說東道西,說到高興處再來一段秦
腔戲,生活的酸甜苦辣、世道的人情冷暖皆融入那蒼涼的秦腔中。
駐足想象了片刻,經(jīng)過池塘邊的主干道來到了村中心,曲折的關(guān)中古街,土墻上寫著:“故鄉(xiāng)有條河,河邊是原坡,坡上白鹿走,走到南山窩。要問我是哪一個?我是勺勺客?!鄙咨卓褪顷P(guān)中方言對廚師尤其是藍田廚師的特殊稱謂,大廚師亦指掌勺人??催@些打油詩,我就知道這里的一街兩巷都是藍田的名吃,廚子們用這種方式在熱情地等待遠道而來的游客。藍田菜肴名不虛傳,廚子們憑著一手廚藝走遍五湖四海,唐、宋、元、明、清幾代皇宮御廚有不少都是藍田人。毫不夸張地說,藍田勺勺客名揚海內(nèi)外,在中國熟食這一行占有一席重要之位。
走進巷道,青磚灰瓦的飯店門前低桌子高板凳都是木頭,有賣藍田扯面、千層油酥餅、神仙粉、洋芋糍粑、霸源的豆腐、饸饹、核桃酥、九大碗等。九大碗是婚宴上吃的菜,它們是木梳背子、紅燒肘子、八寶甜盤子、潑汁老豆腐、熬過油豆腐、雞湯熬白菜、熬蘿卜片子、黃花木耳丸子湯、涼調(diào)蘿卜絲。加上紅豆米飯、手工羔子饃、自釀的稠酒,端上來熱騰騰的,香味四溢。神仙粉有清熱去火的作用,是用咪咪稍葉子做成的,這種灌木長在青裕山和王順山一代,我小的時候從山坡上采回來,母親用涼水把葉子洗凈,把葉子放在面盆里用開水一燙,盆子上面放一個篩子用手揉搓葉子至汁出來放一會就成涼粉了,切成小方塊放在碗里,加上炒熟的韭菜、油潑辣子、蒜泥、油、鹽、醬、醋抖勻,味道微苦,入口即化非常好吃。聽說前些年藍田廚師在美國把它賣到十美元一碗。
全國好多地方都有蕎面饸饹,但藍田的饸饹就是與眾不同,看起來色澤光亮,聞起來有蕎麥的濃香,吃起來比較柔和,調(diào)些芥末、大蒜、鹽、醋,一邊吃著涼調(diào)饸饹一邊喝著熱饸饹湯非常有味道。洋芋糍粑是將土豆煮熟,去皮,一對青年男女面對面用木榔頭在青石板上你一錘我一錘反復(fù)敲打成糊狀,放在碗里用燒好的酸菜湯澆在上面食用。千層餅據(jù)傳說源于唐朝,朝廷為了表彰玄奘譯經(jīng)千卷,讓朝廷藍田廚師做成千層餅獎賞玄奘,吃了非??煽?,廚師回來給家人做,后來就在藍田民間傳開了。
書院大門 攝影/田銀輝
穿過飲食街向北走,就到了蕓閣書院。“蕓閣”一詞始于北宋年間,具有千年悠久的歷史。清末,牛兆濂先生于1901年開辟復(fù)建的教育機構(gòu),取名“蕓閣學(xué)舍”。白鹿山房蕓閣書院坐落在白鹿原東首,東北方向眺望藍田縣城,目及之處,灞河環(huán)繞,蒼林青翠,這里亦是白鹿原民俗文化村景區(qū)的地理至高點。書院集傳統(tǒng)國學(xué)書院、牛才子紀念館、研學(xué)旅行、關(guān)中民俗體驗等諸多功能為一體,堪稱白鹿原上的人文精神高地。
書院內(nèi)有一個展廳,有牛兆濂的畫像、他的成長歷程介紹、他的作品,還有他做官為人處事的哲理。陳忠實在《白鹿原》里提到了一個白鹿書院,白鹿原其他人物可能是虛構(gòu)的,唯有“白鹿書院”的山長朱先生是有原型的,其原型牛兆濂是清末的一位才子,是傳統(tǒng)關(guān)學(xué)最后一位傳人。白鹿書院的原型就是蕓閣書院,是牛兆濂當時主持的。這里流淌著璀璨的中國傳統(tǒng)文化。
牛兆濂生于同治六年(1867年),死于民國二十六年(1937年)是藍田縣華胥鎮(zhèn)新街鳴鶴溝人,他九歲入塾,過目成誦,人稱“神童”。十六歲縣試考中秀才,六年后鄉(xiāng)試考中舉人。民國時期他和玉山上下許多財東都有交情,所到之處都留下了墨寶,有遠見的人將他寫的楹聯(lián)視為寶貝,舍不得貼在門上悄悄地收藏起來。過去父親常給我提起牛先生在東山的活動,父親在世前兩年還給我說:老宅對門的魚爺爺把一副缺棱少角發(fā)黃的對聯(lián)賣給了鎮(zhèn)上一個收古董的玩家,賣了九百多元。
光緒二十六年(1900年),關(guān)中發(fā)生大面積蝗災(zāi)。這一年加上八國聯(lián)軍侵占北京,慈禧太后和光緒皇帝倉惶逃到西安。災(zāi)情發(fā)生后,藍田縣令周之濟從省城西安請牛兆濂主持縣上的賑災(zāi)工作。牛兆濂到任就定下七條規(guī)矩,自己帶頭不領(lǐng)薪水,全部用于賑災(zāi),并向社會各界呼吁,收到了捐銀數(shù)千兩,挽救了數(shù)萬百姓的生命。一九零三年,陜西巡撫升允將關(guān)中書院改建為陜西第一師范學(xué)堂,聘請牛兆濂為總教習(xí),一年內(nèi)書函邀請六七次,牛兆濂推不過巡撫強邀而去,但只教了三個月就回來了。一九零七年,牛兆濂被推選為陜西省咨議局議員。那個時候正值關(guān)中鴉片泛濫的時候,種植吸食鴉片的人很多,許多人吸的家破人亡,民族將要毀于一旦。這個時候牛兆濂挺身而出,主張禁止鴉片,宣傳吸食鴉片對家庭對民族的危害性,帶領(lǐng)人員到處查煙毀苗。
牛兆濂秉承關(guān)學(xué)救世濟民的經(jīng)世思想,全力為民眾的生計奔走呼號,以崇高的節(jié)操和炙熱的情懷,成為關(guān)學(xué)轉(zhuǎn)型時期的典型代表,被世人尊稱為“關(guān)學(xué)大儒”。(責任編輯/呂文錦 設(shè)計/毛豆)