◎佟彤

貧血或者在獻(xiàn)血之后，人們一般都想到吃大棗、桂圓補(bǔ)血。這中間有個誤會。貧血的指標(biāo)就是血紅蛋白低，如果你的血紅蛋白低，這些食物對提高血紅蛋白是無補(bǔ)的，不可能指望它們來治療貧血。所謂的大棗補(bǔ)血，其實(shí)是中醫(yī)概念，補(bǔ)的是中醫(yī)的“血”，治療的是中醫(yī)說的血虛，而不是單純的貧血。

植物性食物中，包括糧食、豆制品、蔬菜、水果、菌藻類、堅果，確實(shí)含鐵，但是這種鐵是“非血紅素鐵”，鐵含量少，吸收率低，吃進(jìn)去之后，吸收利用率一般只有5%～10%，而且很容易受糧食中的膳食纖維、蔬菜中的草酸、豆類中的植酸、茶葉中的多酚等的影響而吸收不了。所以吃大棗、木耳、桂圓等所謂的補(bǔ)血食物來改善貧血，效果是很差的。

有營養(yǎng)學(xué)家做過統(tǒng)計，獻(xiàn)血400毫升，人體共損失鐵163毫克。每100克干大棗含鐵量為2.3毫克，如果吸收率以5%計算，獻(xiàn)400毫升血損失的鐵全部用大棗補(bǔ)充的話，則需要吃干大棗141.7千克，大概是300斤大棗。估計先要吃成糖尿病，才能把身體所需的鐵補(bǔ)上，所以植物性食物補(bǔ)血很不可行。動物性食物，比如動物的肝臟、瘦肉，會使鐵吸收得更直接，要比從植物性食物中吸收利用容易得多，對血細(xì)胞的補(bǔ)給也更直接。

具體到貧血的治療，除了直接吃補(bǔ)血的食物，輸血肯定是最快的。一些老年人或者病重的人，特別是患血液病、肝病等，出現(xiàn)了嚴(yán)重的貧血，是需要輸血的。只要輸了血，之前因為貧血而出現(xiàn)的疲憊無力、心慌氣短等各種衰弱癥狀，很快就消失了，效如桴鼓。但是，一段時間之后，可能都到不了一個月，貧血的癥狀就又卷土重來了，因為這些輸進(jìn)去的血被身體代謝完了，身體重新回到貧血狀態(tài)。這就是“給人魚”的結(jié)果：別人想吃魚了，你直接送給他一條，他可以馬上就吃上，但是吃完了怎么辦？自己不會釣，還是沒魚吃。

相比這種直接輸血，補(bǔ)充鐵劑或者是吃動物性食物，中醫(yī)補(bǔ)血的效果就會持久一些，因為這些食物是合成血紅蛋白的原料，原料給足了，自己就能造血，這就從單純的“給人魚”向“授人漁”靠近了。

但是，問題又來了，很多人的貧血，并不是因為原料不足或者給了原料也無法合成血，這時就真的需要“授人漁”了。中醫(yī)補(bǔ)血的藥物和食物，其實(shí)就是在“授人漁”，提高自身造血機(jī)能以及血液應(yīng)有的功能。

如果查中醫(yī)書，大棗和桂圓屬于補(bǔ)血藥物，但中醫(yī)的“血”還包含“氣”的成分，因為中醫(yī)認(rèn)為“氣為血之帥”。意思是，只有氣充足，才能統(tǒng)領(lǐng)血，使血發(fā)揮作用。因此，確切地說，大棗、桂圓補(bǔ)的是氣血，就是給身體里的血細(xì)胞增加功能，別讓這些血細(xì)胞看著指標(biāo)正常，但功能不正常。

大棗、桂圓之類的，除了能補(bǔ)血，還是入脾經(jīng)的，就是可以調(diào)整脾胃消化系統(tǒng)。脾氣是幫助營養(yǎng)吸收的，脾氣足了，吃進(jìn)去的營養(yǎng)可以被充分轉(zhuǎn)化，為身體所用，人的狀態(tài)就好，氣血就旺盛，自然沒有血虛問題。

但是，中醫(yī)補(bǔ)血不是僅僅依賴大棗這類植物性食物的。雖然中醫(yī)沒有非血紅素鐵的概念，但中醫(yī)知道，補(bǔ)血補(bǔ)陰這些對身體“固定資產(chǎn)”的補(bǔ)充，不能僅僅借助植物，中醫(yī)的“高段位”是利用“血肉有情之品”，這就類似西醫(yī)意義上的動物性食物、動物蛋白，比如阿膠。