問(wèn)：我很愛(ài)吃涼皮里面加的面筋。聽(tīng)說(shuō)植物性蛋白質(zhì)更健康，面筋的蛋白質(zhì)含量很高，那面筋可不可以作為日常補(bǔ)充蛋白質(zhì)的來(lái)源？辣條和烤麩是不是也可以當(dāng)做蛋白質(zhì)食物來(lái)吃？

專(zhuān)家解答：面筋蛋白是小麥中的蛋白質(zhì)必需氨基酸比例不平衡，賴(lài)氨酸嚴(yán)重不足，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。吃面筋蛋白不能替代日常飲食中的魚(yú)、肉、蛋、奶和豆制品。辣條和烤麩中用的也是面筋蛋白，所以都不能解決優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供應(yīng)的問(wèn)題。

問(wèn)：我給媽媽買(mǎi)了一些口服膠原蛋白液，但媽媽聽(tīng)說(shuō)，市售膠原蛋白補(bǔ)充產(chǎn)品是大分子蛋白質(zhì)，吸收效果并不好，還不如多吃些雞皮、魚(yú)皮、豬皮，她說(shuō)得對(duì)嗎？

專(zhuān)家解答：大分子蛋白質(zhì)不能被人體直接吸收利用，但被水解成小肽之后的小分子的肽段是可以直接被人體吸收利用的。

問(wèn)：我的母乳太多，孩子喝不完，擠出來(lái)都扔掉了，請(qǐng)問(wèn)母乳可以?xún)对谂Ｄ汤锩孀尲胰撕鹊魡幔?/p>

專(zhuān)家解答：母乳中的促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的因子比較多，對(duì)消化吸收不良、營(yíng)養(yǎng)不良、身體瘦弱、激素水平低的人相對(duì)較為合適。雌激素、雄激素水平過(guò)高的人補(bǔ)一定合適。長(zhǎng)痘痘和多囊卵巢的人不建議食用。

問(wèn)：我聽(tīng)說(shuō)蘋(píng)果皮里營(yíng)養(yǎng)豐富，但又怕殘留的農(nóng)藥，吃蘋(píng)果要削皮嗎？

專(zhuān)家解答：蘋(píng)果皮里的難分解農(nóng)藥和重金屬實(shí)際上并不可怕。它們會(huì)和膳食纖維結(jié)合在一起，進(jìn)入大腸后排出體外。

問(wèn)：我是一個(gè)在校大學(xué)生，學(xué)校里食堂很少有魚(yú)，吃什么能替代魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)？

專(zhuān)家解答：蛋白質(zhì)可以用肉蛋奶和豆制品替代。B族維生素可以用肉蛋奶雜糧豆類(lèi)替代。少量維生素A可以用深綠色和橙黃色蔬菜替代。少量維生素D靠蛋黃、全脂奶和曬太陽(yáng)替代。微量元素靠肉類(lèi)和堅(jiān)果替代。Omega-3脂肪酸用富含亞麻酸的亞麻籽油替代，或直接服魚(yú)油藻油。

問(wèn)：最近在網(wǎng)上看到說(shuō)飲水機(jī)里的水非常不衛(wèi)生，是各種細(xì)菌滋生的好場(chǎng)所。還說(shuō)喝多了能致癌，這是真的嗎？

專(zhuān)家解答：飲水機(jī)里的水衛(wèi)生與否，取決于飲水機(jī)干不干凈。飲水機(jī)每隔一兩個(gè)月清洗、消毒一次就行了。致癌一說(shuō)沒(méi)有依據(jù)。

問(wèn)：我是一個(gè)BMI為34.3的中年男性，有痛風(fēng)史，除了注意高嘌呤食物，還要做哪些調(diào)整？

專(zhuān)家解答：需要注意多喝水，睡前也需要喝水，以預(yù)防夜間血液中尿酸濃度上升所導(dǎo)致的痛風(fēng)發(fā)作。