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        冬吃蘿卜夏吃姜有必要嗎?

        2017-03-08 16:35:50毛奇為
        飲食科學(xué) 2017年2期

        毛奇為

        俗語說“冬吃蘿卜夏吃姜”,尤其是老年人基本都嚴(yán)格遵循這句話,冬天猛吃蘿卜,一點(diǎn)姜也不吃。但這么做,未必健康。

        蘿卜是十字花科家族里的一員,又叫小人參,原因是蘿卜富含大量的營養(yǎng)成分,對人體非常有益。俗話講“冬吃蘿卜夏吃姜,不用先生開藥方”就是講傳統(tǒng)上民間認(rèn)為蘿卜具有補(bǔ)氣通氣的效果,生吃會打嗝放屁,熟吃則補(bǔ)氣養(yǎng)顏。我們分別來看一下各種蘿卜的“神奇之處”。

        從中醫(yī)上講,白蘿卜可以補(bǔ)氣和順氣,生吃時其辛辣的成分可促進(jìn)胃液分泌,能有效地調(diào)整胃腸機(jī)能,可起到很強(qiáng)的消炎作用,還能止咳。青蘿卜,可以清熱舒肝,其中淀粉酶、蛋白質(zhì)和鉀等礦物質(zhì)的含量都很高,具有健脾、防治痰多、口干舌燥等功效,藥用價值較高。而青蘿卜熱量較少,纖維素較多,吃后易產(chǎn)生飽脹感,也很有助于減肥。每100克水蘿卜中含有8克蛋白質(zhì),45毫克維生素C以及豐富的膳食纖維,同時具有利尿、消食等功效。紅蘿卜可以補(bǔ)心、活血養(yǎng)血,心腦血管患者可以多吃。

        生姜含有姜辣素和揮發(fā)油,性味辛、微溫??诜r,生姜可對口腔及胃起刺激作用,促使消化腺液分泌增加,故有健胃、消食的功效;吃生姜后,可促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)加快,使全身產(chǎn)生溫?zé)岣?,故可發(fā)汗、散寒。因?yàn)榻旧硎菬嵝缘氖澄?,有時人們吃姜的目的,是為了驅(qū)走人體內(nèi)的寒涼。

        天寒地凍的時候,人體皮膚腠理處于收縮狀態(tài),以保證身體的血液供應(yīng)。此時戶外活動減少,人們大部分時間里都在室內(nèi)待著,會進(jìn)食很多熱性食物,比如羊肉等。這樣容易讓人體產(chǎn)生內(nèi)熱,從而引起消化不良,而這個時候吃一些蘿卜,可以幫助我們消化。夏季的情況剛好相反,室外驕陽似火,人體為了排除體內(nèi)的熱量,皮膚腠理處于開放的狀態(tài),熱量容易散失,再加上我們冷飲吃的過多,體內(nèi)就相對處于寒涼的狀態(tài)了。而這個時候,我們吃一些姜,有助于暖胃,以達(dá)到身體“寒熱”平衡的目的。

        蘿卜好歸好,但除了胡蘿卜以外都屬辛辣口味,在食用時一定要適量,不可貪食。并且脾虛者要少吃蘿卜,虛寒、哮喘患者最好不吃蘿卜。蘿卜除了生吃,也可以入菜。

        其實(shí)“冬吃蘿卜夏吃姜”,就是利用了這兩種食品的寒熱性,配合了季節(jié)的寒熱性,來進(jìn)行調(diào)理。但是在現(xiàn)代社會,“冬吃蘿卜夏吃姜”這句流傳下來的古話,作用卻不甚明顯。由于空調(diào)和冰箱的使用,打亂了我們?nèi)梭w與四季正常的關(guān)系,現(xiàn)在人們基本都屬于“體寒”體質(zhì),“體熱”的人非常少,現(xiàn)在的社會病大多是由于寒涼體質(zhì)導(dǎo)致的,這種情況下冬天不需要吃蘿卜,甚至冬夏都需要吃姜。而從營養(yǎng)學(xué)角度來說,每種食物都有它獨(dú)特的營養(yǎng)價值,我們需要通過食物多樣性來滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求,同時,所有食物都不可攝入過量,適量的多樣食物攝入才是保證人體健康的根本。所以,“冬吃蘿卜夏吃姜”這句俗語不是萬能的,要根據(jù)自身條件適當(dāng)變通,不可固執(zhí)地全部遵照執(zhí)行。

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