摘 要 本文通過對海南省冬季瓜菜產業(yè)的種植現(xiàn)狀、發(fā)展歷程的描述，闡述了海南省冬季瓜菜價格形成的機制。找出了影響海南省冬季瓜菜價格形成的6個因素，分別為成本、市場、季節(jié)、政策、進出口、媒體因素。在此基礎上，通過對省內銷售瓜菜的價格形成環(huán)節(jié)、省外銷售瓜菜的價格形成環(huán)節(jié)的描述，闡述各環(huán)節(jié)的成本利潤分布情況。文章通過研究分析，找出農民在市場地位低的原因，指出提高農民切身利益關鍵是在生產和流通環(huán)節(jié)均要提高農民組織化程度。

關鍵詞 海南冬季瓜菜 ； 價格形成 ； 影響因素

中圖分類號 S63

1 海南省瓜菜生產種植情況

海南省地處中國最南端，緯度最低，熱量充足，基本上冬季不需要額外的溫室或大棚加溫就可以進行瓜菜生產，成本低廉，具有發(fā)展冬季瓜菜的資源優(yōu)勢，是中國冬春蔬菜生產的三大優(yōu)勢區(qū)域之一，是全國“菜籃子工程”建設的重要組成部分。

為鞏固和做大做強海南的冬季瓜菜產業(yè)，國家和海南省政府相繼出臺了若干政策推動海南瓜菜產業(yè)發(fā)展。2009年12月31日發(fā)布的《國務院關于推進海南國際旅游島建設發(fā)展的若干意見》明確指出要充分發(fā)揮海南熱帶農業(yè)資源優(yōu)勢，大力發(fā)展熱帶現(xiàn)代農業(yè)，使海南成為全國冬季菜籃子基地；《海南省“十二五”規(guī)劃綱要》關于大力發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)的章節(jié)中也明確指出把海南建成國家重要的蔬菜水果生產基地。近年來，海南省致力于做優(yōu)做強冬季瓜菜產業(yè)，以市場為導向，大力實施優(yōu)勢特色農產品區(qū)域布局規(guī)劃，優(yōu)化品種結構，形成了一批規(guī)?；纳a基地和有一定影響力的瓜菜品牌，主要瓜菜供給區(qū)遍布全島。目前已經(jīng)打造出區(qū)域優(yōu)勢瓜菜產業(yè)帶，如以文昌、瓊海為主的東部辣椒產業(yè)帶，以三亞、樂東、陵水為主的南部豆角、西甜瓜產業(yè)帶，以儋州、昌江、臨高為主的西部南瓜產業(yè)帶，以澄邁、?？跒橹鞯谋辈慷菇?、辣椒產業(yè)帶，以屯昌為主的中部苦瓜產業(yè)帶，以五指山、瓊中、保亭為主的高山蔬菜產業(yè)帶等，特別是豆角、苦瓜、西甜瓜等產業(yè)在冬春季生產中具有明顯的優(yōu)勢。瓜菜產業(yè)不僅能優(yōu)化海南的農業(yè)結構、帶動相關產業(yè)的發(fā)展，也能為政府提供稅收、促進農民收入增加[1]。

海南冬季瓜菜的生產經(jīng)營，始于農村改革不久的1980年，海南農民利用海南獨有的氣候、光照、雨水的優(yōu)勢，在冬天閑置的土地上種起了當時全國大部分地區(qū)還無法生產的瓜菜，然后運到內地城市銷售。1985年開始大規(guī)模種植，據(jù)海南統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)顯示到1988年建省時，海南瓜菜總產量達到58.03萬t。梳理海南冬季瓜菜發(fā)展史，可以總結為3個階段：第一階段是擴大冬季瓜菜種植面積；第二階段是主抓冬季瓜菜島外運銷；第三階段是引進農產品加工企業(yè)，延伸產業(yè)鏈。

海南瓜菜種植主要集中在反季節(jié)月份，即頭年的10月至翌年的4月。而每年5-10月由于受高溫、高濕、多雨、臺風等不良氣候影響，海南的瓜菜種植面積會劇減，主要栽培區(qū)基本處于閑置或者種植其他農作物。作為中國冬季的“大菜籃子”，其龐大的產業(yè)規(guī)模吸引了一些國際農資企業(yè)的關注。現(xiàn)在，冬季瓜菜已成為海南農產品中一項不可或缺的重要種植項目，并逐步走上了基地化、規(guī)模化、產業(yè)化和商品化發(fā)展之路。

海南蔬菜種植以瓜類和椒類為主（見圖1），主要品種有苦瓜、南瓜、冬瓜、尖椒、泡椒、豇豆等，種植面積和產量自2007年以來逐年增長，種植面積由2007年20.21萬hm2擴增到2013年的27.18萬hm2，瓜菜總產量從2007年的432.02萬t增加到2013年的621.71萬t，7年內瓜菜總產量增長率達到43.91 %[2]。

2013年海南省冬季瓜菜種植分布情況：海南瓜類種植中，東方和樂東是主要生產區(qū)域；椒類種植中，文昌種植面積達到了16.71 %，豆類種植，樂東占了28 %，三亞14.69 %；茄果陵水占30 %，樂東13 %，五指山?jīng)]有種植茄果類蔬菜，從圖2海南瓜菜2013年種植分布情況可以看出，海南省的瓜菜種植基本都分布在沿海地區(qū)，也就是海南島環(huán)島地區(qū)，中部地區(qū)瓜菜種植情況較少。

海南省蔬菜產業(yè)快速發(fā)展，生產規(guī)模加大、數(shù)量供應豐富、市場交易活躍，國內供應量大，為海南省農業(yè)增效、農民增收、社會穩(wěn)定作出了較大貢獻。因此，確保海南省冬季瓜菜產業(yè)健康、穩(wěn)定的發(fā)展成為當前海南省面臨的重要課題之一。然而，受制于制度、市場、科技等多方面因素影響，海南省冬季瓜菜產業(yè)在生產方面存在以農戶個體經(jīng)營的小生產模式為主，生產標準化程度低，產品檔次低、品種少；在加工上面存在產加銷分離，蔬菜加工利用率低，供應鏈視角的一條龍生產尚未完全實現(xiàn)；在消費方面由于產銷信息不對接出現(xiàn)菜價起伏波動[3]，出現(xiàn)了菜賤傷農、消費者難以承受的兩難問題。

1991年以來，海南省冬季瓜菜價格有2次明顯的上漲期，一次是在1992-1995年之間，這期間海南省冬季瓜菜的價格年均增長27.975 %，尤其是在1993年海南瓜菜價格比較1992年上漲了135.6 %；第二個時期是在2003年之后，年均增長速度為10 %，而且并未表現(xiàn)出下降的趨勢，并帶動了食品及餐飲價格的上漲，進而拉動了居民消費價格指數(shù)（CPI）的上漲，對人們的生活產生了較大影響。蔬菜同糧食一樣，也是農業(yè)生產的基礎。瓜菜市場價格是體現(xiàn)瓜菜生產、消費情況的一個重要指標，其變動遵循一定的規(guī)律。因此，價格波動和生產波動是海南省冬季瓜菜產業(yè)重要的內涵特征，這既影響了生產者的利益，也影響了消費者的福利，對國民經(jīng)濟的不平衡發(fā)展起到了負面影響。因此，價格波動問題是海南瓜菜產業(yè)發(fā)展的核心問題，對其加以研究具有非常重要的理論和現(xiàn)實意義[4]。關于海南省冬季瓜菜價格周期波動的問題已是一個不爭的事實，但我們還不能完全掌握市場經(jīng)濟下價格的運行規(guī)律，價格和生產波動又有什么樣的特征？價格波動到底存在怎樣的機理？又受到哪些因素的制約？各因素的影響方式和影響程度又是怎樣的？圍繞這些問題，本研究對海南省冬季瓜菜近年來的生產波動和價格波動做出詳細分析，闡述了二者之間的依存關系，并對價格波動的成因進行了系統(tǒng)化的研究，了解各影響因素的影響方式和影響機理，以實證方法研究各因素的影響程度，有針對性地提出緩解價格波動的對策，對提高生產的經(jīng)濟效益，促進海南省冬季瓜菜產業(yè)健康發(fā)展具有現(xiàn)實的指導意義。

2 海南省瓜菜價格形成機制

海南是島嶼型經(jīng)濟，一方面農業(yè)生產資料和主要農產品市場兩頭在島外，對外依存度高，運輸距離長、中間環(huán)節(jié)多、物流成本高；另一方面海南熱帶農產品生產運銷具有強烈的季節(jié)性，每年的5-10月，海南蔬菜自給率一般只有40 %左右，而11月至來年的4月則是冬季瓜菜生產的旺季，其產品大多遠銷島外[5]。鑒于海南農產品生產流通的特殊性，理清海南農產品的價格形成機制，根據(jù)市場供需合理定價，是保障海南瓜菜價格基本穩(wěn)定，維護農民利益，促進農民增產增收亟待解決的問題。

2.1 海南瓜菜價格形成主要影響因素

海南出島瓜菜的價格形成機制大體可分為2個組成部分，即市場價格形成機制和政府調控價格機制。2套價格形成機制相互補充，其中市場形成機制是主線，政府調控機制是補充。

市場價格形成機制是指價格主要由供給和需求2方面決定，價格圍繞商品價值上下波動。海南瓜菜從生產到消費，要經(jīng)過多個環(huán)節(jié)，其基本環(huán)節(jié)包括生產、加工運銷、批發(fā)和零售等環(huán)節(jié)。參與價格形成的市場主體包括農戶、中間人、收購商、加工商、運銷商、批發(fā)商、零售商以及消費者。

海南瓜菜市場價格形成的關鍵因素是產地收購價格和銷地批發(fā)市場的批發(fā)價格。產地收購價格的形成過程：由收購商（或中間人）根據(jù)即時批發(fā)市場價格，減去運輸、包裝、搬運、冷藏等物流成本和一定的收益，得出收購價格。銷地批發(fā)市場的批發(fā)價格形成過程：在市場平穩(wěn)的情況下，批發(fā)商根據(jù)產地收購價格，加上運輸成本和一定的收益，確定批發(fā)價格[6]；在市場供求關系波動大的情況下，批發(fā)商就要根據(jù)市場需求來提高或降低批發(fā)價格，反過來影響收購價格。

由于瓜菜價格形成的多樣性，影響海南農產品價格形成的主要因素有：

2.1.1 成本因素

近幾年，由于人工成本、土地成本、生產成本和運輸成本不斷增加，農產品價格逐步上漲。以椒類生產為例，2013年海南菜椒生產總成本同比上漲8.69 %?？偝杀局懈髦饕笜俗儎忧闆r如下：

2.1.2 市場因素

銷地市場價格決定瓜菜收購價格：銷地市場價格高，銷量大，收購價格就高；銷地市場價格低，銷量小，收購價格就很難高。對海南瓜菜價格影響較大的市場因素主要有：北方市場和北方產地的供應情況；海南本地瓜菜的上市時間和種植面積；兩廣競爭產地的產量情況[7]。

2.1.3 氣候因素

海南屬于典型的島嶼型經(jīng)濟，市場容量較小，許多瓜菜都需要通過瓊州海峽大進大出進行調劑，而瓊州海峽的運輸又常常受到災害天氣的影響，有時甚至連續(xù)停航數(shù)天，造成蔬菜供應緊缺，價格大幅飚升而影響群眾生活。由于經(jīng)常受暖冬影響，廣東、廣西等主產區(qū)種植的瓜菜提前上市，對海南冬季出島瓜菜造成沖擊，導致出現(xiàn)部分瓜菜“賣難”的問題。另外，由于海南冬季氣候暖和，前來海南過冬和旅游的人口年年增加，導致海南瓜菜在冬季需求劇增，價格上漲幅度加大；而每年5-10月高溫多雨，不利蔬菜生產，價格居高不下。

2.1.4 政策因素

當價格異常波動時，政府臨時價格干預，實行價格行政干預，影響價格趨勢；政府加大資金扶持力度，對常年蔬菜基地建設、平價店建設進行補貼，平抑價格；政府加強“綠色通道”建設，減免過橋過路費，實行“過海費”優(yōu)惠，降低運銷成本[8]。

2.1.5 進出口因素

2010年中國—東盟自由貿易區(qū)正式啟動，中國從東盟10國進口的593種農產品全部實施零關稅。上述農產品均是熱帶產品，對海南熱帶農產品已形成競爭壓力，其價格影響明顯。海南和東盟各國雖然都屬于熱帶地區(qū)，但是其生產和流通成本低，價格更具有競爭力。同樣，臺灣出口到大陸的農產品由于關稅減免、品質和價格等原因對海南農產品特別是熱帶水果的銷售也有影響[9]。

2.1.6 媒體因素

媒體的正面宣傳報導會提高瓜菜的知名度，進而促進價格上漲。媒體的負面報導會導致瓜菜價格不穩(wěn)定，媒體的誤導甚至會造成某些農產品的滯銷。2013年7月，某權威電視臺關于一則“檳榔為一級致癌物”的新聞播出后，短短幾天，海南省的檳榔收購價格從9元/kg跌至4元/kg以下，致使海南省檳榔種植戶和湖南省檳榔加工企業(yè)蒙受巨大損失。

2.2 海南瓜菜價格形成的主要環(huán)節(jié)

海南瓜菜從生產到消費者，從田頭到餐桌，要經(jīng)過多個環(huán)節(jié)，但由于產地和銷地的經(jīng)營模式多樣，省內外價格形成的環(huán)節(jié)也有差異。

2.2.1 省內銷售瓜菜的價格形成環(huán)節(jié)

（1）傳統(tǒng)的農貿市場銷售模式下的價格形成環(huán)節(jié)

本地產瓜果菜。海南省農貿市場瓜果菜銷售一般包括4個環(huán)節(jié)，農貿市場銷售量占海南省瓜果菜消費量的比重較大。其流程圖為：

生產環(huán)節(jié)→產地收購→ 批發(fā)市場→零售市場

但城郊周邊情況略有不同，農戶一般可直接進入批發(fā)市場，批發(fā)給當?shù)氐牧闶凵虘?，由零售商戶在農貿市場進行零售。其流程圖為：

生產環(huán)節(jié)→批發(fā)市場→零售市場

島外調入瓜果菜。島外調入的瓜果菜往往比本地產瓜果菜多一個“二級批發(fā)”的環(huán)節(jié)，其流程圖為：

生產環(huán)節(jié)→產地收購→一級批發(fā)→ 二級批發(fā)→零售市場

在傳統(tǒng)銷售模式下，由于沒有預冷庫及冷藏車等冷鏈物流支撐，從田頭到消費者手中損耗率達20 %-30 %。

（2）超市自營銷售模式下的價格形成環(huán)節(jié)

超市自營銷售模式，是超市自主向瓜果菜生產者或批發(fā)商采購蔬菜，在超市銷售。這種模式包括2-3個流通環(huán)節(jié)，其流程圖為：

生產環(huán)節(jié)→超市 或者 生產環(huán)節(jié)→批發(fā)環(huán)節(jié)→超市

（3）平價店銷售模式下的價格形成環(huán)節(jié)

當前海南省的農產品平價店銷售模式，以農業(yè)龍頭企業(yè)或合作社開設平價店或在超市開設平價專區(qū)方式，直銷模式為主。其價格形成環(huán)節(jié)直接從生產環(huán)節(jié)進入零售環(huán)節(jié)。

平價店→超市

2.2.2 外銷農產品各環(huán)節(jié)成本利潤分析

海南主要農產品市場在島外。外銷農產品價格形成因屬性和產地差異而有所不同。如下圖所示：

生產環(huán)節(jié)→產地收購→運輸→銷地批發(fā)→零售環(huán)節(jié)

2.2.3 各環(huán)節(jié)成本利潤分配分析

以2013年1月份海南泡椒從瓊海銷往北京為例測算各環(huán)節(jié)成本利潤：

（1）生產環(huán)節(jié)。其成本包括種子、化肥、農藥等物質與服務費用、人工費用和土地費用，平均每斤生產成本為1.04元，每斤凈利潤為0.07元。

（2）產地收購環(huán)節(jié)。包括短途運輸、包裝、預冷和搬運。調查顯示，產地收購每斤的成本費用為0.313元，中間人按每斤0.1元加價后出售給經(jīng)銷商。

（3）運輸環(huán)節(jié)。中間人收購泡椒后，一般由經(jīng)銷商在產地批發(fā)市場交物流公司或雇傭司機運往銷地批發(fā)市場。運輸過程中發(fā)生的成本費用包括人工費用、燃油費、車輛折舊費、“過海費”等。目前海南省農產品運輸主要以公路運輸為主，從海南瓊海到北京運輸距離約3 100 km，運輸時間為72 h，單次運量30 t。從海南瓊海運至北京每斤成本為0.365 2元。按經(jīng)銷商給運輸商一趟23 000元計，每斤為0.383 3元，運輸商的利潤為每斤0.018 1元。到這里每斤的費用增加至1.906 3元。

（4）銷地一級批發(fā)環(huán)節(jié)。根據(jù)對新發(fā)地經(jīng)銷商的調查表明，海南運至北京新發(fā)地批發(fā)過程發(fā)生的費用每斤為0.06元。經(jīng)銷商再按10 %-15 %的利潤批發(fā)（按10 %計），每斤凈利潤為0.2元。每斤費用增加至2.166 3元。

（5）超市零售環(huán)節(jié)。超市零售發(fā)生的成本費用包括超市攤位費、人工費、運輸費、損耗費等。根據(jù)對北京一家超市進行調查，銷售成本平均每斤為0.665元，進價為2.16元，售價為3.62元，超市零售商每斤凈利潤0.795元。

通過上面的表格分析，可以得出瓊海泡椒到北京各環(huán)節(jié)的成本比重和利潤分配情況，見下表：

根據(jù)上述測算可以看出，海南瓜菜流通各環(huán)節(jié)的成本、勞動付出與利潤分配極不相稱、極不平衡。從單位利潤比重看，運輸環(huán)節(jié)的單位利潤比重最低，花費時間、勞動、成本最多的生產環(huán)節(jié)單位利潤比重次之。零售環(huán)節(jié)的單位利潤比重最高，批發(fā)環(huán)節(jié)的單位利潤比重居第二位。從利潤率看，批發(fā)環(huán)節(jié)的利潤率最高，零售環(huán)節(jié)的利潤率居第二位。從經(jīng)營風險看，收購環(huán)節(jié)的風險最小，花費的時間很短，成本也不高，但單位利潤比重高于生產環(huán)節(jié)。從價格波動情況看，由于生產環(huán)節(jié)的單位利潤比重只占6 %，當瓜菜價格大幅上漲時，并不能給農民帶來很高的收益，瓜菜漲價的好處大多讓零售和批發(fā)商獲得。而當價格下跌時，銷售環(huán)節(jié)會通過壓低收購價來保護自己的利潤，損失主要集中在生產環(huán)節(jié)，即幾乎全部損失由農民自己承擔[3]。

這個測算說明，單純的生產者——農民（不含自產自銷者）市場地位低、定價話語權小，得不到與其勞動和成本付出相符合的利潤。而批發(fā)和零售環(huán)節(jié)市場地位最高，是主導價格形成和利潤分配的關鍵。因而在生產和流通兩個環(huán)節(jié)都要著力提高農民的組織化程度，從而提高其市場地位，保護其合法收益。

參考文獻

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