雷雪純　王戰(zhàn)濤

葡萄作為一種常見的水果，不僅可以直接食用，還能鮮榨做成果汁或曬干后制成可口的干果，深受大眾的喜愛。法國媒體TOPSANTE為您介紹葡萄的營養(yǎng)價(jià)值和食用技巧，揭示這種甜蜜多汁的水果的真正價(jià)值。

綠葡萄還是黑葡萄？喝果汁還是喝酒？

常用于榨汁的綠葡萄中含有豐富的維生素C和維生素K，而用來釀酒的黑葡萄（或紅葡萄）中則含有被稱為“天然腫瘤化學(xué)預(yù)防劑”的白藜蘆醇。那么，葡萄汁和葡萄酒到底哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值更高呢？總體而言兩者不相上下，都保留了葡萄最基本的營養(yǎng)物質(zhì)，但在葡萄酒中的糖分含量較少，且含有更多的抗氧化物質(zhì)類黃酮。經(jīng)過發(fā)酵的葡萄酒還更能促進(jìn)人體對(duì)抗氧化物質(zhì)的吸收。至于酒精的問題，控制好飲用量即可，通常一天不超過一杯。

神奇的葡萄療法

相傳古代的希臘人、阿拉伯人和羅馬人在每年秋初時(shí)節(jié)都會(huì)做一次“葡萄治療”，主要是為了預(yù)防因天氣不好而造成的關(guān)節(jié)疼痛。同時(shí)這種療法也會(huì)促進(jìn)肝臟系統(tǒng)的新陳代謝，并補(bǔ)充鎂和鈣等礦物元素。這有助于改善膚色，保持皮膚白嫩。葡萄療法的具體方式：連續(xù)幾周，在每天的11點(diǎn)到18點(diǎn)間吃一串葡萄，并且保持一日三餐清淡飲食。但這種方法不適用于糖尿病患者，因?yàn)槠咸训暮橇刻吡?

關(guān)于葡萄的新鮮嘗試

自制葡萄干選取一些大顆且無籽的紅葡萄或者綠葡萄，沖洗干凈后將它們曬干，整齊放入烤箱內(nèi)，用50～70°C的溫度烤8～9個(gè)小時(shí)（或者將它們放入脫水器中進(jìn)行脫水）?？局斑€可以用刀在頂端將每個(gè)果實(shí)都切開，這樣水分會(huì)流失得更快。

水果沙拉將一些紅葡萄和綠葡萄與切成丁的蘋果與梨混合，再加上一些核桃和小柑橘以及一小撮香料佐餐食用；或是混合50克的小塊羊乳干酪、20顆紅葡萄、20顆綠葡萄和兩小撮芝麻，用加入蜂蜜的醋酸沙司（1勺蜂蜜、2勺核桃油和2勺蘋果醋）進(jìn)行調(diào)味。

串成開胃菜將葡萄用一些小木簽串起來，中間交叉串一些綠橄欖、蘋果丁和奶酪塊。

搭配其他食物可以將葡萄干泡軟后放在即食麥片、燕麥蛋糕、布丁中食用；或者用無籽的綠葡萄代替櫻桃來做水果蛋糕；甚至可以用一點(diǎn)點(diǎn)油輕微煎一下葡萄，搭配禽肉做菜。