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        故鄉(xiāng)的青團(tuán)

        2017-03-06 21:31:16陳佳萌
        作文·初中版 2017年2期
        關(guān)鍵詞:力道青團(tuán)圓球

        陳佳萌

        故鄉(xiāng)有很多獨(dú)特的美食,比如,清明時(shí)的青團(tuán)、端午時(shí)的粽子、過(guò)年時(shí)的年糕、元宵節(jié)時(shí)的湯圓……不勝枚舉。尤其到了春天,田野里的野菜足以令人垂涎欲滴。

        而最讓我難忘的就是清明時(shí)節(jié)的青團(tuán),那散發(fā)著清香的青團(tuán),是我最愛吃的。

        清明節(jié)前,媽媽早早地采來(lái)了艾草。這個(gè)時(shí)節(jié)的艾草是最嫩最綠的,這些艾草當(dāng)然是用來(lái)做青團(tuán)的嘍!廚房里燒好了水,把洗干凈的艾葉倒入水里,加上一些堿,過(guò)水焯一下。焯過(guò)之后,嫩綠的艾葉就變得碧綠而柔軟了。然后再用糯米粉兌水和面。這時(shí),只見媽媽的手靈巧地把面團(tuán)推壓開去,再折過(guò)來(lái),再推壓開……一遍又一遍。這動(dòng)作看起來(lái)簡(jiǎn)單,可做起來(lái)一點(diǎn)都不簡(jiǎn)單,我就親自嘗試過(guò)。

        看著媽媽和面那么輕松隨意,我的手也癢了,真想試試身手。媽媽看出了我的想法,就讓我把手洗干凈試試看。我早就等不及了,捋起袖子,歡快地跑去洗了手就揉起面團(tuán)來(lái)。一開始我還揉得像模像樣的,可不一會(huì)兒,原本光滑的面團(tuán),在我手里卻變得凹凸不平、又干又癟了。我一下子就懵了,怎么回事?我明明模仿過(guò)很多次了,這動(dòng)作應(yīng)該跟媽媽一般無(wú)二啊,難道說(shuō)這面團(tuán)跟我有仇?無(wú)奈,我只好向媽媽投去了求助的目光。媽媽接過(guò)我手中的面團(tuán),輕柔地潤(rùn)了一層水,又開始揉起來(lái)。媽媽邊揉邊告訴我:“和面這種事,力道可比動(dòng)作要緊多了?!蔽疫@才恍然大悟,原來(lái)和面要注意的是力道而不是動(dòng)作啊??磥?lái),和面真不是件容易掌握的技術(shù)活啊!

        面揉得差不多了,媽媽就加進(jìn)焯好的艾葉,把它揉進(jìn)面團(tuán)里,然后再用石錘錘打面團(tuán),里邊的艾葉就會(huì)變得十分細(xì)碎,這就是之前焯水時(shí)放堿的效果了。面和好之后要醒一醒。醒過(guò)面之后,把面團(tuán)分成小塊,再把這些小塊按壓成餅狀,包上先前準(zhǔn)備好的豆沙餡或是白糖芝麻餡,然后,小心翼翼地捏住口,團(tuán)成一個(gè)個(gè)光滑的圓球,再滾上一層糯米,就算做好了。

        媽媽包餡的時(shí)候,我看著簡(jiǎn)單,又忍不住想摻和一把,但是我包出來(lái)的青團(tuán)都不是正圓形的,跟媽媽手里團(tuán)的圓球相比實(shí)在是相差甚遠(yuǎn)!好不容易包了個(gè)滾圓滾圓的吧,偏偏還有不少裂口!可憐的青團(tuán)們,到我手里就只有被虐的份兒了,將就一下吧!做好了所有的青團(tuán),然后把它們放入高壓鍋中蒸15分鐘就能出鍋了。

        剛出鍋的青團(tuán)熱騰騰的,透著一股水靈靈的綠色,散發(fā)著清淡的艾草香,外邊的一層糯米也變得晶瑩剔透的。好吃要趁熱呀,我迫不及待地夾起一個(gè)就往嘴里送。還是太急了,舌頭都快被燙得沒(méi)知覺了!再吃,只好耐著性子把它吹涼。一口咬下去,最外層的糯米飽滿香軟,中間的一層很軟,黏而不膩,最里邊的餡更是香甜爽口,仿佛整個(gè)舌尖都被一股春的氣息喚醒了,清新的鮮艾草味兒充溢著整個(gè)口腔。就是這樣的美味,才值得我們代代相傳呀。

        家鄉(xiāng)還有一個(gè)習(xí)俗,就是在清明節(jié)時(shí),將這些青團(tuán)供奉給逝去的親人們?;蛟S,這青團(tuán),更代表著一種懷念吧。

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