（廣東省海洋與漁業(yè)技術(shù)推廣總站 廣東 廣州 510220）

水產(chǎn)養(yǎng)殖節(jié)能減排利器
——四大家魚

周松英 李慧珊 鐘小慶

（廣東省海洋與漁業(yè)技術(shù)推廣總站 廣東 廣州 510220）

節(jié)能減排是當(dāng)下一個熱詞，是政府積極提倡、民間主動參與以及全社會都關(guān)心的關(guān)鍵詞和主題詞。該詞有廣義和狹義定義之分，廣義而言，節(jié)能減排是指節(jié)約能量資源和物質(zhì)資源，減少廢棄物和環(huán)境有害物排放；狹義而言，節(jié)能減排是指節(jié)約能源和減少環(huán)境有害物排放。而水產(chǎn)養(yǎng)殖商品生產(chǎn)，需要消耗能源和物質(zhì)，節(jié)能減排技術(shù)就是能源高效轉(zhuǎn)換和物質(zhì)循環(huán)利用技術(shù)，就是節(jié)約能源和物質(zhì)消耗，減少養(yǎng)殖廢棄物，例如殘餌、糞便；以及環(huán)境有害物，如廢水的排放。水產(chǎn)養(yǎng)殖節(jié)能減排理論和方法以及工具很多，其中四大家魚就是水產(chǎn)養(yǎng)殖節(jié)能減排利器。

唐代以前，鯉魚雖然已經(jīng)是最為廣泛養(yǎng)殖的淡水魚類。但唐代以后，因為唐皇室姓李，所以鯉魚的養(yǎng)殖、捕撈、銷售均被禁止。漁業(yè)者只得從事其他魚類品種的生產(chǎn)，這就產(chǎn)生了青魚、草魚、鰱魚、鳙魚四大家魚。到北宋時，四大家魚繼續(xù)發(fā)展到更廣泛的區(qū)域養(yǎng)殖，在長江、珠江的養(yǎng)殖逐漸興盛起來。根據(jù)周密(1232～1298)《癸辛雜志》的記載，四大家魚魚苗的捕獲、運輸、篩選、販賣已經(jīng)達(dá)到專業(yè)化程度。而且，宋代產(chǎn)生了四大家魚立體混養(yǎng)技術(shù)，并迅速普及。該技術(shù)主要是利用四大家魚棲息不同水層以及不同食性總結(jié)歸納出的一個生態(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)。在天然水域環(huán)境中，青魚棲息在水域中下層，主要以螺螄、蚌和小河蚌等底棲動物為食；草魚棲息在水域的中下層和水草多的岸邊，主要以水草、蘆葦?shù)葹槭?；鰱魚棲息在水域的上層，以硅藻、綠藻等浮游植物為食；鳙魚棲息在水域的中上層，以浮游動物為食。即養(yǎng)殖四大家魚無須投喂糧食以及以糧食為主要原料的人工配合飼料，只需投喂一些青草以及瓜果蔬菜即可。如果是水庫、湖泊、泡沼這樣一些大水面，甚至可以省掉飼料投喂這一個環(huán)節(jié)，它的自然生產(chǎn)力就能夠支撐其生長。在養(yǎng)殖四大家魚過程中，人們還逐步發(fā)現(xiàn)了鯉魚、鯽魚、鳊魚以及羅非魚、斑點叉尾鮰等這一類雜食性優(yōu)質(zhì)魚類。

魚類可以實行多品種立體混養(yǎng)，可以最大限度地節(jié)約水體、土地和飼料。例如草魚棲息在水體中下層，它主要吃青草，它的殘餌和排泄物就成為鯉魚、鯽魚、鳊魚以及羅非魚、斑點叉尾鮰等這一類雜食性和底棲的螺螄、貝殼類的飼料，還成為中上層浮游生物尤其是藻類以及水草、蘆葦?shù)牡姆柿?。魚類混養(yǎng)技術(shù)不但充分利用了養(yǎng)殖資源，尤其是水體，提高飼料利用率，豐富了養(yǎng)魚戶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，而且還提高了魚品質(zhì)，增加魚產(chǎn)量，降低了生產(chǎn)的風(fēng)險。

隨著改革開放與社會經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，在市場供求和經(jīng)濟(jì)利益雙輪驅(qū)動下，水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展正在由傳統(tǒng)的大宗經(jīng)濟(jì)魚類（四大家魚）向鱸鱖、鰻鱧、鮠鮰、鱔鰍、蝦蟹等名優(yōu)新品種以及龜鱉、大鯢、蛙等特種水產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級之中。在該過程中，人們發(fā)展單一品種高密度和高強(qiáng)度養(yǎng)殖名優(yōu)新或特種水產(chǎn)品種過程中，發(fā)現(xiàn)了四大家魚獨具的生態(tài)優(yōu)化價值和修復(fù)功能，它是水產(chǎn)養(yǎng)殖的節(jié)能減排利器。因為無論是開展名優(yōu)新品種養(yǎng)殖，還是開展特種水產(chǎn)養(yǎng)殖，都需要投喂大量的鮮活肉食性飼料或高蛋白、高脂肪、高能量的人工配合飼料，殘餌等廢棄物和糞便等排泄物處理問題就突顯出來。而如果在養(yǎng)殖該類品種時，混養(yǎng)四大家魚就能將破解上述難題，最大限度地實現(xiàn)節(jié)能減排。

一是實現(xiàn)能量高效轉(zhuǎn)化，即節(jié)能，節(jié)省能源物質(zhì)。投喂魚蝦等肉食性和配合飼料，人工養(yǎng)殖諸如鱸鱖、鰻鱧、鮠鮰、鱔鰍、蝦蟹等名優(yōu)新品種和龜鱉、大鯢、蛙等特種水產(chǎn)品種是能量的第一次或是初次流動，在該過程中產(chǎn)生的殘餌和糞都是富含營養(yǎng)的有機(jī)質(zhì)，是鯉魚、鯽魚、鳊魚以及羅非魚、斑點叉尾鮰等一些雜食性魚類和螺螄、蚌和小河蚌等底棲水生動物的的優(yōu)質(zhì)飼料，這是能量的第二次流動，而螺螄、蚌和小河蚌等底棲水生動物是青魚的優(yōu)質(zhì)料，同時，青魚以及鯉魚、鯽魚、鳊魚以及羅非魚、斑點叉尾鮰等雜食性魚的排泄的糞便是生態(tài)有機(jī)肥，它們培育了浮游生物和水草、蘆葦?shù)韧λ参?，這是能量第三次流動。而浮游生物和水生植物是鰱鳙魚和草魚的上等飼料，這就是能量的第四次流動。通過四次流動就實現(xiàn)了能量的高效轉(zhuǎn)化，達(dá)到節(jié)能和節(jié)省能源物質(zhì)的目的。

二是實現(xiàn)物質(zhì)循環(huán)利用，即減排，減少廢棄物和環(huán)境有害物排放。人們投喂魚蝦等肉食性和配合飼料養(yǎng)殖諸如鱸鱖、鰻鱧、鮠鮰、鱔鰍、蝦蟹等名優(yōu)水產(chǎn)品和龜鱉、大鯢、蛙等特種水產(chǎn)品過程中產(chǎn)生的殘餌和糞就是廢棄物，因為該類物質(zhì)是富含營養(yǎng)的有機(jī)質(zhì)，如果處理不當(dāng)，腐敗變質(zhì)就會產(chǎn)生氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫等環(huán)境有害物，該類物質(zhì)會污染水質(zhì)、惡化底質(zhì)，誘發(fā)病害。如果不加處理就排放，就是排放環(huán)境有害物，污染環(huán)境。如果此時在養(yǎng)殖水體中混養(yǎng)鯉魚、鯽魚、鳊魚、羅非魚、斑點叉尾鮰等一類雜食性魚類，它們以殘餌和糞便為食，就實現(xiàn)了物質(zhì)循環(huán)利用，減少了廢棄物和環(huán)境有害物的排放，而這只是物質(zhì)第一次利用。在養(yǎng)殖水體中，人們養(yǎng)殖名優(yōu)水產(chǎn)品種和特種水產(chǎn)品的過程中產(chǎn)生的殘餌和糞便還是底棲的螺螄、蚌和小河蚌等水生動物的飼料，該類水生動物不但是青魚的飼料而且還是一些肉食性名優(yōu)新和特種小水產(chǎn)養(yǎng)殖品種飼料的補(bǔ)充，這是物質(zhì)的第二次利用。而青魚以及鯉魚、鯽魚、鳊魚以及羅非魚、斑點叉尾鮰等雜食性魚吃剩的殘餌和排泄的糞便是生態(tài)有機(jī)肥，它培育了浮游生物和水草、蘆葦?shù)人参?，這是物質(zhì)第三次利用。而浮游生物和水草、蘆葦?shù)人参锸泅桏~以及草魚的上等飼料，它們養(yǎng)育了鰱、鳙魚和草魚，這就是物質(zhì)的第四次利用。通過這四次利用就實現(xiàn)了物質(zhì)的循環(huán)利用，達(dá)到減排和減少廢棄物和環(huán)境有害物排放的目的。

節(jié)能減排由節(jié)能和減排兩個方面組成，它由許多方法，即技術(shù)組成，其中一個技術(shù)就是生物技術(shù)，例如四大家魚就是水產(chǎn)養(yǎng)殖節(jié)能減排利器。該技術(shù)是一個組合，它主要是利用動物、植物和微生物之間的食物鏈關(guān)系，以食物為紐帶，實現(xiàn)能量高效轉(zhuǎn)化和物質(zhì)循環(huán)利用，節(jié)省、節(jié)約能量資源和物質(zhì)資源，減少廢棄物和環(huán)境有害物排放，它是古為今用的一個成功典范，是一項值得示范推廣的節(jié)能減排技術(shù)。