郭愛美，張義紅，李文秀

(杭州電子科技大學 經濟學院，浙江 杭州 310018)

中國蛋制品出口技術復雜度的國際比較研究

郭愛美，張義紅，李文秀

(杭州電子科技大學 經濟學院，浙江 杭州 310018)

綜合采用出口技術復雜度與顯示性比較優(yōu)勢指標，從總體和分類兩個層面測度了2000年到2013年中國蛋制品的出口競爭力和國際市場地位。研究發(fā)現(xiàn)，我國蛋制品的總體出口技術復雜度不高，與國際平均水平相比還存在很大差距；中國蛋制品內部各類別之間的出口技術復雜度差異很大，中國在技術含量較低的產品類別上具有較強的比較優(yōu)勢，在技術含量高的產品類別上卻具有很大的比較劣勢。最后，針對我國蛋制品存在的加工度低、加工技術落后和面臨的出口綠色貿易壁壘問題，從政府和企業(yè)兩個層面提出應對策略。

蛋制品出口；出口技術復雜度；顯示性比較優(yōu)勢

蛋品是各類鮮蛋和蛋制品的總稱，蛋制品是以鮮蛋為原料加工制成，與鮮蛋相比，蛋制品更易于保存和運輸，風味更豐富，產品附加值更高。中國是世界禽蛋生產第一大國，擁有豐富的禽蛋資源，但鮮蛋的加工轉化率極低，僅為6%-7%，如不考慮再制類蛋制品，該比例還不足2%，遠遠低于發(fā)達國家的水平，如美國加工蛋制品占33%，歐洲約占20%-30%，日本占50%(遲玉杰，2014)[1]。與國內蛋品生產結構相似，蛋制品出口只占到中國蛋品出口總額的1/3。以2014年為例，中國蛋品出口總額為19 198.3萬美元，其中蛋制品的出口額為6 935.9萬美元，占蛋品出口總額的36.1%，鮮蛋則占蛋品出口總額的63.9%。并且，出口的蛋制品中以再制類蛋制品*再制類蛋制品是指鮮蛋經過鹽、堿、糟、鹵、炸制后，未改變蛋形的蛋制品，主要包括松花蛋、咸蛋、糟蛋、鹵蛋以及各種熟制蛋。為主，技術含量偏低。中國作為蛋制品出口小國，與其世界禽蛋生產大國的地位很不相稱。全面準確地評估中國蛋制品的出口競爭力，對于明確目前中國蛋制品的國際市場地位，并提出有針對性的對策建議具有重要意義。

以往的研究多采用傳統(tǒng)的指標如國際市場占有率指數(MS指數)、顯示性比較優(yōu)勢指數(RCA指數)以及貿易競爭力指數(TC指數)等來測度一個國家在某個行業(yè)上的國際競爭力。比如王盛威(2011)分別利用上述3個指數分析了2008年中國蛋品的出口競爭力，發(fā)現(xiàn)我國雞蛋及其制品的國際市場占有率比較低，雞蛋及其制品的顯示性比較優(yōu)勢指數都遠低于其他主要出口國，我國在蛋品上的出口競爭力非常弱[2]。傳統(tǒng)的出口競爭力指數只能描述蛋制品出口競爭力的總體狀況，難以明確界定與體現(xiàn)各類蛋制品不同的技術含量，因而很難據此準確地測度與評價一國蛋制品出口競爭力的現(xiàn)狀、變遷及國際地位。本文則采用出口技術復雜度指數對中國各類蛋制品的出口競爭力進行分析。

一、出口技術復雜度的測度方法

同樣是蛋制品出口，由于不同種類的蛋制品技術含量和附加價值不同，各出口國從蛋制品出口中的獲利存在較大差異，那些較多出口高技術含量和高附加值蛋制品的國家，從國際貿易中獲利較大，而那些較多出口低技術含量和低附加值蛋制品的國家，則從國際貿易中獲利甚微。為此，我們采用出口技術復雜度指標計算各類蛋制品的技術含量，然后對各主要出口國的蛋制品出口技術復雜度進行匯總和分產品類別的比較。借鑒Hausmann等(2007)[3]測度一國制成品出口技術復雜度的方法，計算中國蛋制品的出口技術復雜度。計算分為兩步，第一步先測度蛋制品出口分類中某一類蛋制品的技術復雜度指數(Technological Sophistication Index，TSI)，計算公式如下:

(1)

其中，TSIi即為第i類蛋制品的技術復雜度指數。xji是國家j出口第i類蛋制品的出口額；Xj是國家j的蛋制品出口總額；Yj為國家j的人均收入水平，用基于購買力平價的人均GDP表示。

第二步計算一國總的蛋制品出口技術復雜度指數(Export Sophistication，ES)，計算公式如下:

(2)

其中,ESj為國家j蛋制品出口技術復雜度指數，其余符號含義與前述公式相同。

本文主要對HS編碼為040790(帶殼咸蛋、帶殼皮蛋和其他腌制或煮過的帶殼禽蛋)、040811(干蛋黃)、040819(其他蛋黃)、040891(干的其他去殼禽蛋)和040899(其他去殼禽蛋)的五類蛋制品進行出口技術復雜度的測度。選取2013年同時出口5類蛋制品的36個國家為樣本對象，計算各國蛋制品的出口技術復雜度指數。這36個國家(地區(qū))分別為愛爾蘭、奧地利、巴西、白俄羅斯、保加利亞、比利時、波蘭、博茨瓦納、德國、俄羅斯、法國、芬蘭、荷蘭、加拿大、捷克、盧森堡、羅馬尼亞、美國、南非、葡萄牙、日本、瑞典、瑞士、斯洛伐克、泰國、烏干達、西班牙、希臘、新加坡、新西蘭、匈牙利、意大利、印度、英國、中國和中國香港。這36個國家(地區(qū))的蛋制品出口額占到當年全球蛋制品出口總額的89.7%，具有很強的代表性。上述樣本國家的蛋制品出口數據來自聯(lián)合國商品貿易統(tǒng)計數據庫(UNCOMTRADE)，人均GDP數據來自世界銀行統(tǒng)計數據庫。

二、中國蛋制品出口技術復雜度的變遷

運用TSI指標計算各類蛋制品的出口技術復雜度，結果見表1。HS編碼為040790的蛋制品出口技術復雜度最低，這類蛋制品屬于傳統(tǒng)加工制品，加工深度有限，技術含量相對較低。其余4類蛋制品的出口技術復雜度較接近且較高，這些去殼類蛋制品所需加工技術和工藝較為復雜，因而技術含量相對較高。

表1 2013年5類蛋制品出口技術復雜度比較 單位：美元

(一)中國蛋制品總體出口技術復雜度的變化

圖1是2000年到2013年中國蛋制品的總體出口技術復雜度。可以看出，中國蛋制品的出口技術復雜度總體上增長很快。其中，2010年以前中國蛋制品的出口技術復雜度出現(xiàn)顯著上升，并于2010年達到峰值。說明我國蛋制品存在一定的“出口中學”(learning by exporting)效應：在出口實踐中，出口企業(yè)學習到了一些國外先進的蛋制品生產、管理與營銷方面的技術、經驗和方法,因而提升了蛋制品的出口附加值。

圖1 2000-2013年中國蛋制品總體出口技術復雜度的變化

(二)中國各類蛋制品的出口技術復雜度變化

圖2橫向比較了4類蛋制品*由于無法獲取2012年以前HS編碼為040 790的蛋制品全球各國的出口貿易數據，故這里只計算了2000年至2013年數據一直完備的4類蛋制品。的ES指數，發(fā)現(xiàn)HS編碼為040899的蛋制品出口復雜度最高，HS編碼為040819的蛋制品出口技術復雜度最低。2007年以前，HS編碼為040811的蛋制品出口技術復雜度高于HS編碼為040891的蛋制品，而2007年以后趨勢出現(xiàn)反轉。

圖2 2000-2013年中國4類蛋制品出口技術復雜度變化趨勢

4類蛋制品出口技術復雜度的變化趨勢不完全一致，HS編碼為040819的蛋制品出口技術復雜度在這14年期間，基本保持在一個較低的水平，變化幅度不大，但是它的TSI指數較大，說明相對于其他4類蛋制品，它的出口占比較低。HS編碼為040811的蛋制品出口技術復雜度大致呈現(xiàn)周期變化，2000年至2003年、2004年至2008年和2009年至2013年期間基本呈現(xiàn)先變高再變低的走勢。HS編碼為040891的蛋制品出口技術復雜度變化幅度較大，在2006年至2008年ES指數出現(xiàn)大幅提升，這主要是由于蛋制品出口發(fā)生了結構性變化，該類蛋制品從2005年的出口占比4%迅速增至2008年的56%。HS編碼為040899的蛋制品出口技術復雜度變化幅度也較大，且變化趨勢總體上與HS編碼為040891的蛋制品相反，說明其出口占比發(fā)生了與040891相反的變化。在2004-2006年和2009-2011年，各類蛋制品出口技術復雜度都有較大幅度提升，ES指數年均同比增長分別為12.4%和32.8%，這種同趨勢的增長表明在此期間中國蛋制品出口競爭力得到穩(wěn)步提升。

三、中國蛋制品出口技術復雜度的國際比較

我國蛋制品總體的出口技術復雜度提升很快，說明2000年以來我國蛋制品的技術水平有很大進步。然而，為了全面評估中國蛋制品的國際市場地位，有必要進行國際對比分析。

(一)蛋制品總體出口技術復雜度的國別對比

首先，從總體出口技術復雜度的國別對比來看，如表2所示，中國在36個國家的(ES)指數中排在第35位，說明相比國際上其他蛋制品出口國來講，中國蛋制品的技術含量相對較低，處于不利的國際地位，從出口中的獲利有限。從世界范圍來看，蛋制品出口技術復雜度排在前10位的國家中，大多為發(fā)達國家(地區(qū))，這說明總體上發(fā)達國家(地區(qū))出口蛋制品的技術含量遠高于發(fā)展中國家。

表2 2013年36個國家蛋制品出口技術復雜度比較單位：美元

為了更加直觀地反映中國蛋制品出口競爭力與其他35個主要蛋制品出口國(地區(qū))平均水平的差距，本文還計算了相對出口技術復雜度指數(Relative Export Sophistication，RES)，計算公式與結果如下：

(3)

其中下標c表示中國，n表示除中國以外其他樣本國家(地區(qū))的數量，其余符號的含義與前述公式相同。該指數大于1，意味著中國蛋制品出口技術復雜度高于國際平均水平，小于1，則意味著低于國際平均水平。利用公式(3)計算得出，2013年中國蛋制品的相對出口技術復雜度指數為0.847 7，而蛋制品出口復雜度最高的芬蘭相對出口技術復雜度指數為1.080 9，這一結果再次表明，中國蛋制品的出口技術復雜度低于國際平均水平，與國際前沿差距明顯。

(二)各類蛋制品出口技術復雜度的國際比較

分別比較2013年36個國家(地區(qū))5類蛋制品的ES指數，發(fā)現(xiàn)我國在040790、040811、040819、040891、040899上的出口技術復雜度國際排名分別為第1、第23、第28、第20和第25位，5類蛋制品的出口技術復雜度國際排名存在較大差異。其中，HS編碼為040790的蛋制品出口技術復雜度排名位居世界第一，具有很強的出口競爭力。040790主要指的是咸蛋、皮蛋、糟蛋等傳統(tǒng)再制蛋類。傳統(tǒng)再制類蛋制品在中國已有上千年的生產歷史，我國掌握的加工技術很成熟。隨著經濟全球化，我國在這類蛋制品上的生產經驗得到了全世界的認可。這類蛋制品也是我國出口最多的產品，占我國當年出口總額的70%強。與040790相比，其他四類蛋制品都屬于舶來品，我國對這些蛋制品的加工技術尚未完全掌握，出口競爭力自然相對較低。該類蛋制品出口技術復雜度排在前10位的國家中，有5個是發(fā)展中國家，它們分別排在第1、第4、第5、第8和第10位，而蛋制品出口技術復雜度排在后10位的國家中，除印度外，其余9個均為發(fā)達國家。由此看來，與發(fā)達國家相比，發(fā)展中國家在低技術水平蛋制品的出口貿易中具有較強的競爭力。

在考察4類出口技術復雜度相對較高的蛋制品的國家排名后發(fā)現(xiàn)，俄羅斯、印度和保加利亞在040811類蛋制品上分別排在第1、第4和第10位，南非和白俄羅斯在040819類蛋制品上分別排在第8和第9位，印度、白俄羅斯和保加利亞在040891類蛋制品上分別排在第2、第5和第8位，巴西、羅馬尼亞和泰國在040899類蛋制品上分別排在第3、第4和第5位。隨著蛋制品工業(yè)科技的發(fā)展，以及各國經貿往來的頻繁，蛋制品制造工藝和技術不斷在國家間溢出，發(fā)展中國家通過進口先進的蛋制品生產設備和“出口中學”效應，技術水平也在不斷提升，不少國家在高技術水平蛋制品的出口貿易中也具有了一定競爭力，但是發(fā)達國家仍占據著國際分工優(yōu)勢地位。

根據公式(3)計算了2013年中國其他4類蛋制品的RES指數，結果顯示HS編碼為040811、040891和040899的蛋制品RES指數較接近，分別為0.428、0.463和0.417，說明我國在這3類蛋制品上的出口競爭力相當，但都低于國際平均水平。HS編碼為040819的蛋制品RES指數為0.091，表明我國在該類蛋制品上的出口競爭力最弱，與國際平均水平相比存在很大差距。從世界范圍來看，大部分國家(地區(qū))在各自5類蛋制品上的出口競爭力都存在較大差異，如發(fā)達國家愛爾蘭的五類蛋制品在國際上的排名分別在第2、第3、第22、第32和第35位，發(fā)展中國家俄羅斯分別排在第5、第1、第36、第11和第36位，說明各國在不同的蛋制品細分門類上各具比較優(yōu)勢。

由圖3可見，2000-2013年HS編碼為040819的蛋制品相對出口技術復雜度指數均遠小于1，說明這類蛋制品的出口競爭力一直很弱，與國際平均水平相比存在很大差距。2007年前，HS編碼為040891的蛋制品相對出口技術復雜度指數也遠小于1，但在2007年達到國際平均水平，2008年更是超過國際平均水平達到1.651，隨后五年總體呈現(xiàn)下降態(tài)勢。HS編碼為040899的蛋制品這14年間總體呈現(xiàn)下降趨勢，2006年以前相對出口技術復雜度指數均大于1，而2006年(除2011年外)以后，相對出口技術復雜度則均小于1，由比較優(yōu)勢反轉為比較劣勢。HS編碼為040811的蛋制品相對出口技術復雜度指數變化幅度較大，2010年以前除個別年份外，整體上大于1，而2010年以后均小于1，也出現(xiàn)了出口優(yōu)勢的反轉。

圖3 2000-2013年中國4類蛋制品相對出口技術復雜度變化趨勢

結合RCA指數對比中國與同樣是蛋制品出口大國的法國和波蘭在五類蛋制品出口上的相對比較優(yōu)勢，發(fā)現(xiàn)中國只有在HS編碼為040790的蛋制品出口上具有顯示性比較優(yōu)勢(RCA>1)，但由于這類蛋制品的技術含量和附加值在5類蛋制品中是最低的，可以認定中國蛋制品產業(yè)在國際分工模式中處于劣勢地位，出口獲利能力差。與此相對，同為發(fā)展中國家的波蘭不但在技術含量較低的蛋制品040790上具有顯示性比較優(yōu)勢，在技術含量高的其他四類蛋制品上也具有很強的國際競爭力。同樣，作為發(fā)達國家的法國在各類蛋制品的出口上均具有明顯的比較優(yōu)勢，居于國際分工的優(yōu)勢地位，出口獲利能力強。中國亟需實現(xiàn)蛋制品生產技術上的追趕。

圖4 2013年中國、法國、波蘭5類蛋制品ES指數的RCA比較

四、結論及對策分析

綜合采用出口技術復雜度與顯示性比較優(yōu)勢指標，本文對2000年-2013年中國蛋制品出口競爭力的變遷及其國際地位進行了整體和分類考察，結果表明:(1)中國蛋制品出口技術復雜度整體不高，出口競爭力較弱，與國際平均水平相比還存在一定差距。(2)對蛋制品進行分類考察后發(fā)現(xiàn)，在技術含量較低的HS編碼為040790的蛋制品上，中國的出口競爭力最強，而在其他技術含量較高的蛋制品類別上，如HS編碼040811、040819、040891和040899，中國的出口競爭力卻都很弱，尤其是HS編碼為040819的蛋制品出口競爭力最弱。

結合我國蛋制品行業(yè)的發(fā)展實際，總結我國蛋制品出口競爭力不高的原因主要有兩個：第一，蛋制品加工設備和加工技術水平較低是影響我國蛋制品出口競爭力的主要因素。美國、日本、加拿大、意大利、澳大利亞、德國等發(fā)達國家的養(yǎng)禽業(yè)和蛋品加工業(yè)已經形成現(xiàn)代化的大工業(yè)生產體系，而中國蛋品加工的工業(yè)化程度低，國內蛋品加工設備的生產還處于起步階段，這使得蛋品加工設備嚴重依賴進口，這無疑增加了蛋品的加工成本，削弱了蛋制品的出口競爭力。此外，由于文化傳統(tǒng)、飲食習慣的不同，液體蛋、冰凍蛋、專用干燥蛋粉等加工技術在歐美國家經歷了上百年的發(fā)展，已經比較成熟。其中蛋粉干燥技術是1865年的美國專利,蛋品冷凍技術也發(fā)明于1890年,經過低溫消毒的液體蛋加工技術1938年在歐洲就完全具備商品化生產的能力，而我國蛋品加工企業(yè)對新型蛋制品的加工技術掌握還不成熟，不敢采用新技術進行生產，因而無法解決蛋品生產過程中出現(xiàn)的技術問題，也不能綜合利用加工知識并采用新技術新設備來開發(fā)新產品。第二，綠色貿易壁壘也是影響我國蛋制品出口競爭力的重要因素。鑒于WTO的非歧視性原則、透明度原則和公平貿易原則，要求國際競爭更加公開、公平和公正，傳統(tǒng)的貿易壁壘逐漸被新型貿易壁壘取代，綠色貿易壁壘已經成為阻礙我國農產品出口發(fā)展的主要障礙。蛋制品作為動物源性產品的一種，其出口也深受綠色貿易壁壘的影響。

針對蛋品加工行業(yè)出口面臨的上述問題，我們認為應該從政府與企業(yè)兩個層面著手來尋找對策。首先，政府應推廣福清市建立出口蛋制品質量安全示范區(qū)的有益經驗，統(tǒng)籌蛋制品的出口貿易。政府需完善與蛋制品相關的標準體系的建設，加大對蛋制品質量安全的檢查力度，積極協(xié)助企業(yè)開展商標的對外注冊，出臺出口減稅、免稅政策，建立支持蛋制品出口的金融與保險機制，為中國蛋制品的順利出口掃清障礙。其次，企業(yè)應認真執(zhí)行與蛋制品相關的各項標準，保證蛋制品的質量安全，并按照進口國的各項標準，嚴格整改，積極申請對外出口資格。在出口的過程中，企業(yè)要注重品牌效應，讓中國的傳統(tǒng)蛋制品被更多的國外消費者所熟知并認同。同時，企業(yè)還應主動貫徹綠色營銷理念，接納國外新型蛋制品，開發(fā)綠色蛋制品，學習新型蛋制品的綠色加工技術和方法，引進消化再創(chuàng)造或自主研發(fā)新型蛋制品生產設備，豐富我國蛋制品的出口品類，改進蛋制品的出口質量結構，最終提高我國蛋制品的出口競爭力和國際市場地位。

[1]遲玉杰.淺析中國蛋品加工行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展方向[J].中國農禽，2014,36(12):2-5.

[2]王盛威.中國蛋雞產業(yè)國際競爭力研究[D].北京：中國農業(yè)科學院，2011.

[3]HausmannR,HwangJ,RodrikD.Whatyouexportmatters[J].JournalofEconomicGrowth, 2007, 12(1):1-25.

[4]王志丹,吳敬學,楊巍,等.中國蛋品出口貿易發(fā)展的現(xiàn)狀與戰(zhàn)略對策研究[J].世界農業(yè)，2012(2)：30-32,78.

A Comparative Study on Export Sophistication of Chinese Egg Products from International Perspective

GUO Ai-mei, ZHANG Yi-hong, LI Wen-xiu

(SchoolofEconomics，HangzhouDianziUniversity,HangzhouZhejiang310018，China)

With the indices of export sophistication and the revealed comparative advantage, the competitiveness of export and the international market position of Chinese egg products from 2000 to 2013 are measured. It shows that China’s overall export sophistication is much lower than that of the international average level, and there exists a great difference compared with that of the international average level. China has a strong comparative advantage in the low-tech categories, but a great comparative disadvantage in the high-tech categories. Finally, it puts forward some coping strategies from the perspective of government and enterprises related with problems of their lower degree of finish and leg in process technology and the green trade barriers they are faced with.

egg products export; export sophistication; revealed comparative advantage

10.13954/j.cnki.hduss.2017.01.004

2016-03-15

浙江省哲學社會科學重點研究基地一般項目(14JDQY02YB)

郭愛美(1979-)，女，黑龍江佳木斯人，經濟學博士，講師，國際貿易理論，跨境電子商務.

F752

B

1001-9146(2017)01-0021-06