1月12日至17日，政協(xié)北京市第十二屆委員會第五次會議在北京舉行。世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力已經(jīng)連續(xù)擔(dān)任北京市政協(xié)第十屆、十一屆、十二屆政協(xié)委員，多次在北京“兩會”上圍繞食品行業(yè)的發(fā)展、食品安全及對餐飲業(yè)提升等問題提交提案建議。本次會議上，武力提交了《關(guān)于食品安全法律法規(guī)制定應(yīng)該照顧到食品產(chǎn)業(yè)的實際情況》、《北京應(yīng)率先將海外中餐發(fā)展作為講好中國故事、宣傳新北京的重要平臺》、《關(guān)于盡快加強對北京市貨運、物流、餐飲快遞三輪車輛的立法管理》三個提案。

武力主席也分別接受了千龍網(wǎng)“委員聽民意，2017年北京兩會千龍訪談”及《中國食品報》的采訪，就完善食品安全法律法規(guī)、北京市在海外中餐發(fā)展的作用及北京市應(yīng)加快對本市快遞三輪的立法工作等問題進行闡述。

武力主席呼吁，中餐在海外發(fā)展200多年，具有廣泛的文化傳播底蘊。北京作為傳承任務(wù)的重要承擔(dān)者，應(yīng)率先啟動政府大力支持海外中餐繁榮發(fā)展機制，把海外中餐發(fā)展打造為“講好中國故事、宣傳新北京”的重要平臺。

近年來，中餐業(yè)迎來了歷史上最好的發(fā)展時期，它早已不再是行業(yè)自己的事情，它承載了中華民族和中國對外宣傳的重大職責(zé)。推動海外中餐業(yè)繁榮，讓中國飲食文化成為西方了解東方的名片，對增強中國國際話語權(quán)，形成文化的對話與互鑒具有重要意義。

中華美食是中國文化、藝術(shù)、科學(xué)、生活的集中體現(xiàn)，是中國國家形象的重要組成部分之一。中國餐飲業(yè)作為美食文化的重要傳播平臺，其自身在世界發(fā)展壯大的過程也是中國飲食文化不斷走向世界的體現(xiàn)。

“在海外市場，目前一共擁有約55萬家中餐廳正在營業(yè)，每年產(chǎn)值接近2500億美元，相當(dāng)于國內(nèi)餐飲業(yè)總產(chǎn)值的一半。在國內(nèi)市場，2016年已經(jīng)有602萬家上規(guī)模的餐飲企業(yè)，產(chǎn)值達到3.3萬億人民幣。從工業(yè)產(chǎn)值來講，餐飲業(yè)有巨大的剛性需求?！蔽淞φf，“近一兩個世紀(jì)以來，海外中餐從業(yè)者通過孜孜不倦地努力正在讓世界各地的消費者了解中餐的魅力。在許多海外市場，中餐更是中國文化的重要象征?！?/p>

在武力看來，海外中餐業(yè)作為傳遞中華文明的重要平臺，經(jīng)過200多年發(fā)展儼然如一位耄耋老人，到了亟待轉(zhuǎn)型時刻。他說：“近年，許多海外中餐企業(yè)出現(xiàn)了店鋪老、廚師老、老板老‘三老現(xiàn)象，并且其中很多企業(yè)缺少年輕廚師作為人才儲備，發(fā)展面臨嚴(yán)重挑戰(zhàn)。如此尷尬境地主要來自三個方面：其一，相關(guān)移民政策限制，導(dǎo)致國內(nèi)優(yōu)秀廚師走出國門難；其二，海外從業(yè)待遇不高，進一步限制了相關(guān)從業(yè)者的積極性；其三，國內(nèi)缺少相應(yīng)的鼓勵政策和組織機構(gòu)，促進相關(guān)從業(yè)者走出國門。”

中餐文化如何“走出去”？北京作為中華文明傳播的重要承擔(dān)者該如何做好表率？武力建議，北京作為傳承任務(wù)的重要承擔(dān)者，應(yīng)提升對中餐“走出去”的重視程度，率先建立重視發(fā)展餐飲業(yè)的協(xié)調(diào)機構(gòu)，統(tǒng)籌中餐在北京和海外的行業(yè)發(fā)展以及對外宣傳中華文明的功能，對餐飲業(yè)進行規(guī)范引導(dǎo)、資金支持，促進更多新鮮血液“走出去”，使其積極參與到當(dāng)前海外中餐業(yè)轉(zhuǎn)型浪潮當(dāng)中，這對宣傳中國文化、講好中國故事有重要作用。