“晉陽飯莊”前身是紀(jì)曉嵐故居，紀(jì)曉嵐在這里寫了四庫全書總錄和閱微草堂筆記。“晉陽飯莊”創(chuàng)建以來，始終將餐飲與文化緊密地結(jié)合在一起，經(jīng)營山西特色，被原國內(nèi)貿(mào)易部授予“中華老字號(hào)”稱號(hào)，國家特級(jí)酒家，并獲得北京市旅游局四星級(jí)餐館，最具影響的十佳餐飲企業(yè)稱號(hào)，堪稱“正宗山西味，京城第一家”。

晉陽飯莊的香酥鴨已經(jīng)是山西風(fēng)味的升華，無論選料、制作都十分嚴(yán)格，它必須是填鴨，先腌后熏再烤，配以自制的甜面醬裝入空心餅內(nèi)，鴨肉酥脆鮮嫩，香而不膩。在北京名傳四方，也受到了國際友人的極大關(guān)注，世界各地的許多朋友到這里都被它的美味佳肴所傾倒，由一家店發(fā)展成多家店，隨著規(guī)模加大，晉陽飯莊也更重視食客的養(yǎng)生需求。2017年金雞報(bào)春年夜飯包含了紀(jì)府養(yǎng)生盅、蔥燒海參、精品香酥鴨、美味基圍蝦、晉陽過油肉、干炸丸子、鮑汁白靈菇、晉陽全家福、翠玉秋葵、茄汁山藥、干燒黃魚，主食則有小棗溜米、紀(jì)府八珍水餃等 。

對(duì)話：晉陽飯莊 （Q&A）

Q：作為一個(gè)老字號(hào)餐廳，年夜飯的特殊喻意何在？

A：“年夜飯”是人們辭舊迎新的團(tuán)圓飯，象征著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓。在除夕之夜告別過去的一年，喜迎新一年的到來，象征著健康和祝福。晉陽飯莊中的“晉”為升，“陽”為壽。“晉陽”寓示著對(duì)人健康長壽的美好祝福。這使我們成為年夜飯全家團(tuán)圓的不二選擇。