對(duì)話：鴻賓樓 （Q&A）

Q：在餐飲人心目中，年夜飯就應(yīng)該別具“意義”吧？

A：對(duì)于餐飲人來(lái)說(shuō)，年夜飯的意義已不僅僅是陪伴家人，也許只有一個(gè)溫暖的電話問(wèn)候，也許是家人留下的一個(gè)位置，等候的一種心情，都讓餐飲人感受到家人在身邊的幸福。因此餐飲人還有更深層的意義為年夜飯賦予，那就是為來(lái)到鴻賓樓的每一桌客人送上精美菜肴，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓每一位到店的顧客都深感自己像是在家中一樣溫馨舒適。這里有慕名而來(lái)初嘗鴻賓樓的食客，更有多年不變始終如一的賓朋。鴻賓樓的服務(wù)人員也是少則一年，多則十幾二十年始終陪伴著他們，也被他們陪伴著。有時(shí)候真的感覺(jué)他們就是我們的家人，是緣分讓彼此在這個(gè)日子遇見(jiàn)，是情結(jié)讓彼此在這個(gè)日子相伴?；蛟S這就是年夜飯對(duì)我們餐飲人的意義，它讓我們收獲的不僅僅是經(jīng)濟(jì)效益，更多地是這溫暖人心的情感。

Q：最值得紀(jì)念的年夜飯是怎樣的？

A：也許最值得您懷念的是兒時(shí)放著煙花爆竹那愉快的年夜飯，也許最讓您感慨的是遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)獨(dú)自思念的年夜飯，也許最讓您難忘的是第一次去他或她的家中，又多了一對(duì)疼愛(ài)的你的父母時(shí)那幸福的年夜飯……無(wú)論怎樣，來(lái)到鴻賓樓將會(huì)收獲另一種讓您流連的年夜飯。每一年都會(huì)有些許的故事留在這里，每一次都會(huì)有滿滿的情誼留在這里。張阿姨一家是已經(jīng)連續(xù)五年在這里歡慶除夕的家庭了。她是客家人，記得第一次她來(lái)的時(shí)候，對(duì)我們講起了她小時(shí)候的年夜飯。她說(shuō)那時(shí)候母親會(huì)為全家做上一頓豐盛的年夜飯。一頓有年味的客家飯少不了魚(yú)圓、年糕……一系列有美好寓意的菜。聽(tīng)后我們便讓廚師特別準(zhǔn)備了年糕，作為中式美點(diǎn)為其奉上。當(dāng)張阿姨看到這道出乎意料的菜品時(shí)，眼中滿是驚訝與無(wú)盡的喜悅。再后來(lái)我們就被一聲聲的感謝淹沒(méi)在這幸福的日子里。第二天下午，張阿姨又來(lái)到這里，為我們帶來(lái)了一壇她親手釀制的客家酒。她對(duì)我們大講這客家的美酒文化。從年前開(kāi)始備缸備料到浸泡，蒸酒、冷卻、發(fā)酵、封壇，每個(gè)工序都講得頭頭是道，看到我們聽(tīng)得入神，張阿姨講得就更起勁了，她告訴我們，她們會(huì)把所有的心意與祝福釀進(jìn)酒里，趕在新年的第一時(shí)間給自己關(guān)心的人們送上。從那年起，我們每到初一都會(huì)收到張阿姨為我們送來(lái)的裝滿祝福的客家酒。小小的年糕收獲了張阿姨一家的始終如一，我相信您來(lái)到這里也會(huì)給我們彼此一份收獲。

Q：鴻賓樓用哪些美味佳肴來(lái)表達(dá)對(duì)新年的祝福？

A：鴻賓樓于1853年建于天津，1955年為款待各國(guó)穆斯林貴賓應(yīng)周總理之邀遷入北京，至今已有160多年的歷史了。鴻賓樓以其獨(dú)特的菜品，以及烹調(diào)技法和深厚的文化底蘊(yùn)名震京津兩地，被社會(huì)各界穆斯林貴賓譽(yù)為京城清真餐飲第一樓。紅燒牛尾、芫爆散丹、紅燒蹄筋、砂鍋羊頭等特色菜品均選料精細(xì)，質(zhì)量上乘，精致細(xì)膩，味美形佳，還都有流傳至今的小故事加以襯托。想去品味菜品與文化相得益彰的清真餐廳，鴻賓樓將是絕佳的選擇。鴻賓樓外帶禮盒匯集了多種看家名菜，是要將美味誘惑進(jìn)行到底。芫爆散丹爽脆彈滑，健胃益脾。紅燒牛尾桌桌必點(diǎn)，口感軟爛至極，味道老少咸宜。當(dāng)然精致小點(diǎn)也是必不可少，當(dāng)家中的餐桌上擺上白嫩嫩的豆包，黃燦燦的咖喱酥一定會(huì)讓全家人感到圓圓滿滿。除夕正是這一年里最高興的時(shí)候，喝下兩杯，配上醬牛肉、白水羊頭，讓人無(wú)比開(kāi)心。老字號(hào)用健康、精致、細(xì)心為您包裝滿滿的祝福，在這個(gè)新春佳節(jié)，鴻賓樓等著您的到來(lái)。