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        喜食口味與五臟有關

        2017-03-01 17:04:01趙艷
        關鍵詞:辛味甘味咸味

        趙艷

        人的口味就如同一張張個性名片,有人素喜甜食,有人無辣不歡,有人嗜酸如命……其實,除了地理環(huán)境、自幼養(yǎng)成的飲食習慣和遺傳基因等因素外,偏好某一種口味有時也是營養(yǎng)失衡或健康異常的信號,而口味的突然變化則可能是身體的健康預警,應予以關注。

        中醫(yī)學認為,五味(酸、苦、甘、辛、咸)源于天地之氣,五臟對五味各有所主,五味對五臟各有所歸,即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎。長期的五味偏嗜會引發(fā)五臟的“連鎖反應”,不利于健康;反之,五臟病變會影響舌的味覺功能,使人對五味的喜惡發(fā)生改變,產(chǎn)生不同的飲食嗜味或口味的突然變化。

        1.偏嗜酸味提示肝臟問題

        酸入肝,酸味對肝有滋養(yǎng)作用,如山西、陜西一帶菜肴多酸,緣于當?shù)貧夂蚋稍?,人體津液易損,適當食酸可滋養(yǎng)陰液。偏嗜酸味或者突然喜食酸味,則可能是肝臟出現(xiàn)問題的一種反映。長期偏嗜酸味或過量吃酸味食品,會導致肝失疏泄,氣機不暢。另外,因酸性澀滯、收斂,嗜酸過度會有礙胃的正常生理功能,引發(fā)脾胃問題。

        喜食酸味者平時可選擇西紅杮、橘子、楊梅、石榴、檸檬、葡萄、綠蘋果、山楂等新鮮果蔬,減少腌制酸菜和醋制品的食用。

        2.偏嗜苦味多為心火內(nèi)盛

        苦入心,苦味可清心火、消暑熱。嗜食苦味往往是心火內(nèi)盛的表現(xiàn),多伴隨心悸、失眠、口角生瘡、舌尖紅等癥狀??辔妒澄镫m然具有一定營養(yǎng)價值,但大多性質(zhì)寒涼。長期偏嗜苦味不僅損傷心氣,還會加重食欲差、腹部冷痛、拉肚子等脾胃虛寒癥狀。有研究表明,經(jīng)常攝取苦味食物及涼茶還會引發(fā)骨關節(jié)系統(tǒng)疾病。

        喜食苦味的人可適量選擇苦瓜、芥藍、蘆薈、苦丁、水箭草、崗梅根、玉蝴蝶等,食用苦味的蔬菜時可以先用淡鹽水浸漬片刻,將汁濾去再漂洗后食用。喝涼茶要適度,并且最好避免空腹飲用。

        3.偏嗜甘味損傷脾胃

        甘入脾,甘味對脾胃有滋養(yǎng)作用,但嗜食甘甜者往往有脾虛的問題,如江浙地區(qū)地勢低洼,氣候潮濕,人易患脾胃病,脾胃虛故多喜食甘味,在飲食口味上素有“南甜”之稱。臨床上,脾胃病患者大多嗜甘,而這種口味偏嗜會進一步損傷脾胃,對于潰瘍病患者來說會刺激胃酸大量分泌,加重病情。另外,嗜甘還會引發(fā)齲齒、糖尿病、肥胖,增加呼吸系統(tǒng)疾病的發(fā)生風險。

        建議平時可以選擇含糖量低又不失甜味的谷類、水果、蔬菜,如山藥、藕、南瓜、紅薯、玉米、豆類、枇杷、蘋果、菠蘿、獼猴桃等。平時可以用荷葉綠豆粥、水果羹、山藥煲來代替甜品。

        4.偏嗜辛味耗氣

        辛入肺,辛味可解表行氣、調(diào)理氣血,如四川一帶多崇山峻嶺,易染瘴氣,當?shù)厝讼彩承晾?,以疏理氣血,散發(fā)瘴氣。肺病嗜辛,往往也是生理上需要宣發(fā)肺氣以緩解癥狀的一種自然選擇。長期過食辛辣可致肺氣宣發(fā)太過,氣機耗散,耗傷精神,令人疲憊。此外,無辣不歡還很容易引發(fā)胃腸道疾病及肛腸疾病。

        平時菜肴里放些新鮮的生姜、辣椒、蔥蒜、洋蔥等辛味食物作為調(diào)味,可改善食欲,但一定要適量,以免刺激腸胃。

        5.偏嗜咸味損傷腎精

        咸入腎,適量的咸味對腎有滋養(yǎng)作用。北方地區(qū)寒冷,菜品和人的口味往往偏咸,這與咸能補腎,化為陽氣而御寒,增強人體抗寒能力不無關系。腎病患者對咸味、酸味等味道比較麻木,因此很容易口味過咸。中醫(yī)認為,長期偏嗜咸味會損傷腎精,還可能引發(fā)高血壓、心臟病、哮喘、慢性腎病等。平時應有意識地減少鹽的攝入,清淡飲食,以防味蕾遲鈍,形成越吃越咸的惡性循環(huán)。

        總之,五味化生陰精,可滋養(yǎng)五臟,但如果偏嗜某個口味,則會破壞五臟間的相互協(xié)調(diào)而導致病變。此外還要根據(jù)自然規(guī)律的變化調(diào)節(jié)口味,如春季宜減酸增甘以養(yǎng)脾,夏季宜減苦增辛以養(yǎng)肺,秋季宜減辛增酸以養(yǎng)肝,冬季宜減咸增苦以養(yǎng)心。

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