于靜泉(哈爾濱市獸藥飼料監(jiān)察所 150027 )

奶牛的酒精陽性乳

于靜泉
(哈爾濱市獸藥飼料監(jiān)察所 150027 )

酒精陽性乳是指奶在20℃下與等量的70%酒精混合，輕輕搖動(dòng)，而產(chǎn)生微細(xì)顆?；蛘咝鯛钅龎K的牛乳的總稱。根據(jù)酒精陽性乳酸度的差異，可將其分為高酸度酒精陽性乳和低酸度酒精陽性乳兩種。高酸度酒精陽性乳是牛奶在收藏運(yùn)輸過程中，由于微生物的污染迅速繁殖，乳糖分解為乳酸，牛奶酸度增高，加熱后凝固為發(fā)酵變質(zhì)奶；低酸度酒精陽性乳加熱不凝固，但奶的穩(wěn)定性差，質(zhì)量低于正常，稱為二等乳和生化異常乳，為不合格乳。

1 病因

酒精陽性乳的確切機(jī)理尚不清楚，可能與下列因素有關(guān)：

1.1 飼養(yǎng)和管理因素

日糧營養(yǎng)不平衡，可消化粗蛋白和總消化養(yǎng)分的過度或缺乏是肝機(jī)能障礙所致。日糧中礦物質(zhì)鈣、磷、鎂、鈉的含量及比例影響牛乳礦物質(zhì)含量的變化。如果牛乳中礦物質(zhì)含量比例失調(diào)，其中任何一種含量過多都會(huì)影響牛乳穩(wěn)定性的改變從而產(chǎn)生酒精陽性乳。

1.2 蛋白質(zhì)穩(wěn)定性降低

牛乳蛋白質(zhì)成分是酪蛋白占3/4，白蛋白占1/6，還有很少量的乳球蛋白及免疫蛋白。酪蛋白具有親水性能和鈣磷結(jié)合，吸附凝聚成非溶性的微膠粒分散于溶液中。剛產(chǎn)生酒精陽性乳時(shí)，乳中酪蛋白與鈣磷結(jié)合較弱，膠體疏松，顆粒較大，對酒精的穩(wěn)定性較差，當(dāng)遇酒精時(shí)，酒精分子進(jìn)入蛋白肽鍵的空間使蛋白質(zhì)變性、沉淀。酒精陽性乳的酪蛋白穩(wěn)定性比正常牛乳要小。

1.3 疾病的并發(fā)和內(nèi)分泌因素

各種潛在性的疾病能誘發(fā)酒精陽性乳，如酮病、肝臟和胃腸機(jī)能障礙、乳腺炎、繁殖障礙、軟骨病等。而與肝臟機(jī)能的障礙關(guān)系更密切。另外，有些發(fā)情奶牛也產(chǎn)生酒精陽性乳，可能與雌激素分泌增多有關(guān)。

1.4 應(yīng)激反應(yīng)

酷熱寒冷、氣溫突然改變、過度疲勞、擠乳過度、牛棚陰暗潮濕、通風(fēng)不良、刺激性氣味、雜音、車輛運(yùn)輸?shù)雀鞣N因素，對牛只刺激引起內(nèi)分泌系統(tǒng)失去平衡，使乳腺組織分泌乳汁異常。

2 癥狀與診斷

病牛精神、食欲正常，乳房乳腺無肉眼可見變化，僅乳汁經(jīng)實(shí)驗(yàn)呈酒精陽性反應(yīng)，持續(xù)時(shí)間短則3～5 d，長者數(shù)月，或反復(fù)出現(xiàn)，有的在下一胎重新分娩后轉(zhuǎn)為陰性。

據(jù)研究，酒精陽性乳與乳腺炎呈顯著的不一致性，酒精實(shí)驗(yàn)呈陽性反應(yīng)的乳房，實(shí)驗(yàn)?zāi)艹申幮裕瑢?shí)驗(yàn)成陰性反應(yīng)得乳腺炎時(shí)也能呈陽性。雖然分泌酒精陽性乳的患牛有46.1%～50.7%患隱性乳腺炎，但酒精陽性乳不一定是隱性乳腺炎的乳。

3 治療

對酒精陽性乳的患牛治療時(shí)應(yīng)首先進(jìn)行乳腺炎檢查，看是否有隱性乳腺炎。如有乳腺炎，首先進(jìn)行乳腺炎的治療，一部分患隱性乳腺炎的牛，當(dāng)治療乳腺炎后酒精實(shí)驗(yàn)呈陰性。

3.1 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理

改進(jìn)飼養(yǎng)管理方法和各種不良環(huán)境條件，減少各種應(yīng)激因素對奶牛的刺激，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，使全身生理機(jī)能和乳腺機(jī)能免受影響。

3.2 藥物治療

沒有特效藥。可試用以下藥物，靜脈注射5%碳酸氫鈉溶液500 mL，10%氯化鈉溶液400 mL；口服碘化鉀8～10 g，每日一次，連服3～5 d為一個(gè)療程；內(nèi)服抗乳寧(中國人民解放軍軍需大學(xué)軍事獸醫(yī)研究所生產(chǎn))，每頭70 g，混入精料中飼喂，每日1次，7 d為一個(gè)療程。奶牛發(fā)情時(shí)出現(xiàn)酒精陽性乳，可肌肉注射黃體酮。

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1005-2739(2017)06-0043-02

2017-07-18

于靜泉(1970-)，男，本科，高級獸醫(yī)師。