韋 人，孫紅玲，許鳳俠，范春梅，楊莉萍，史寧花

（1.寧夏回族自治區(qū)銀川市興慶區(qū)農(nóng)牧局，寧夏 銀川 750001；2.寧夏回族自治區(qū)銀川市金鳳區(qū)；3.寧夏回族自治區(qū)銀川市興慶區(qū)大新鎮(zhèn)畜牧站；4.寧夏回族自治區(qū)獸藥飼料監(jiān)察所）

北方地區(qū)規(guī)模奶牛場(chǎng)值得思考的問(wèn)題

韋 人1，孫紅玲1，許鳳俠1，范春梅2，楊莉萍3，史寧花4

（1.寧夏回族自治區(qū)銀川市興慶區(qū)農(nóng)牧局，寧夏 銀川 750001；2.寧夏回族自治區(qū)銀川市金鳳區(qū)；3.寧夏回族自治區(qū)銀川市興慶區(qū)大新鎮(zhèn)畜牧站；4.寧夏回族自治區(qū)獸藥飼料監(jiān)察所）

從2003年起，我國(guó)奶產(chǎn)業(yè)迅速崛起，奶牛養(yǎng)殖像雨后春筍一般在各地蓬勃發(fā)展，農(nóng)村散養(yǎng)模式在逐步退出，隨之而來(lái)的規(guī)模養(yǎng)殖愈來(lái)愈多，在北方地區(qū)上萬(wàn)頭的奶牛場(chǎng)現(xiàn)在隨處都可以看到。奶牛最初從大洋洲的新西蘭、澳大利亞引進(jìn)，到后來(lái)從南美洲的烏拉圭以及歐洲的荷蘭等地引入了數(shù)量較大的純種荷斯坦奶牛。同時(shí)，先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)也有了很大發(fā)展，逐漸推廣了全株玉米青貯、TMR、機(jī)械擠奶、荷斯坦能繁母牛實(shí)施良種補(bǔ)貼優(yōu)質(zhì)凍精改良等一系列先進(jìn)的飼養(yǎng)技術(shù)，我國(guó)的奶產(chǎn)業(yè)發(fā)生了質(zhì)的變化，奶牛的數(shù)量、質(zhì)量以及奶產(chǎn)量有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。筆者就北方地區(qū)規(guī)模奶牛場(chǎng)存在的問(wèn)題以及解決這些問(wèn)題，提升我國(guó)奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，探尋我國(guó)奶業(yè)可持續(xù)、健康發(fā)展之路談些粗淺看法，不妥之處請(qǐng)同行提出批評(píng)指正。

1 適度規(guī)模，不求貪大

特別是3萬(wàn)～5萬(wàn)頭的超大型規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)在某一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建成后，飼草料的來(lái)源就成為最大的問(wèn)題，特別是粗飼料問(wèn)題更顯得突出。奶牛養(yǎng)殖業(yè)在我國(guó)還是一項(xiàng)新興產(chǎn)業(yè)，基礎(chǔ)薄弱，起點(diǎn)較低，不顧一切地盲目超大規(guī)模發(fā)展，帶有太不理性的成分。一旦規(guī)模超出了一定的界限，飼草料供應(yīng)、奶牛防疫、疫病防治、奶牛福利等影響奶牛生產(chǎn)指標(biāo)的就很難達(dá)到要求。就我國(guó)目前的國(guó)情來(lái)看，應(yīng)當(dāng)是因地制宜，發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖，而不能盲目地搞超大規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)集中養(yǎng)殖。千頭存欄是適合企業(yè)發(fā)展的適度規(guī)模，它的取草半徑、清糞半徑適中，運(yùn)輸成本較低，更重要的是生產(chǎn)隊(duì)伍更便于管理，精干高效。

2 種養(yǎng)結(jié)合，大力推廣全株玉米青貯

近年來(lái)，隨著我國(guó)糧改飼政策的實(shí)施，各規(guī)模奶牛場(chǎng)要抓住這個(gè)大好時(shí)機(jī)，把種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，通過(guò)供給和需求對(duì)接，讓種植戶種植青貯玉米盈利，同時(shí)幫助牧場(chǎng)提高奶品品質(zhì)、降低成本，打造良性發(fā)展的種養(yǎng)結(jié)合新生態(tài)模式。規(guī)模奶牛場(chǎng)通過(guò)訂單方式，每年年初與種植戶簽訂種植面積、收貯方式，確保養(yǎng)殖場(chǎng)有充足的種植基地，實(shí)現(xiàn)大片連續(xù)作業(yè)。

近幾年我國(guó)北方地區(qū)出現(xiàn)了青貯專(zhuān)業(yè)合作社，玉米秸稈青貯實(shí)現(xiàn)了“三個(gè)統(tǒng)一”，既統(tǒng)一青貯機(jī)械，統(tǒng)一作業(yè)人員，統(tǒng)一收購(gòu)、運(yùn)輸和鍘草入窖。專(zhuān)業(yè)合作社一是采用大型克拉斯智能化收貯設(shè)備，這種機(jī)械青貯收獲效率高，故障率低，日均作業(yè)可達(dá)200畝以上。收割、粉碎一步到位，可同時(shí)配套8臺(tái)東風(fēng)大力神汽車(chē)?yán)\(yùn)。經(jīng)過(guò)粉碎的青貯玉米添加麩子皮、草籽等成分進(jìn)行發(fā)酵，大大提高了飼料營(yíng)養(yǎng)成分，保證了青貯質(zhì)量。從收割到鍘短，智能化作業(yè)，一體化完成，提高了勞動(dòng)效率，減輕了場(chǎng)戶的青貯工作壓力，節(jié)約了生產(chǎn)成本，保證了青貯原料質(zhì)量。二是大力推進(jìn)訂單青貯。青貯專(zhuān)業(yè)合作社與農(nóng)戶簽訂種植協(xié)議，實(shí)行“訂單”種植，“合同”青貯，形成穩(wěn)定的供需關(guān)系，達(dá)到互利互惠，共同發(fā)展。三是節(jié)約機(jī)械成本。大型克拉斯智能化收貯設(shè)備價(jià)格在100余萬(wàn)元，如果規(guī)模奶牛場(chǎng)自己購(gòu)進(jìn)，它只是在青貯季節(jié)使用，大部分時(shí)間閑置，而青貯專(zhuān)業(yè)合作社專(zhuān)門(mén)給各大規(guī)模奶牛場(chǎng)提供專(zhuān)門(mén)的青貯服務(wù)，無(wú)形之中降低了青貯飼料的成本。因此，目前應(yīng)大面積推廣大型克拉斯青貯技術(shù)，號(hào)召有條件的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）實(shí)施智能化青貯，提高全株玉米的青貯質(zhì)量。

3 解決好污水的排放問(wèn)題

奶牛場(chǎng)產(chǎn)出的污水主要來(lái)自牛舍和擠奶廳的尿液及沖洗污水，屬有機(jī)廢水，含有大量的酸堿，對(duì)牛場(chǎng)的污染相當(dāng)嚴(yán)重。應(yīng)在場(chǎng)區(qū)內(nèi)建設(shè)污水分離沉淀池，池子的大小可根據(jù)牛場(chǎng)規(guī)模來(lái)決定，對(duì)污水進(jìn)行一級(jí)和二級(jí)處理。一級(jí)處理為預(yù)處理，是應(yīng)用物理法從污水中除去呈懸浮狀態(tài)的固體污染物，去除率可達(dá)70%～80%，使污水初步得到凈化。二級(jí)處理是生化處理，是通過(guò)微生物的代謝作用，使污水中微細(xì)懸浮狀態(tài)的有機(jī)物轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定的無(wú)害物質(zhì)。經(jīng)過(guò)兩級(jí)處理的污水，一般能除去90%～95%的固體懸浮物，90%左右可降解的有機(jī)污染物，能大大改善水質(zhì)。經(jīng)過(guò)上述處理的污水得到凈化后，可循環(huán)使用。

4 解決好糞肥的處理問(wèn)題

牛糞既是主要的固體污染物，又是一種資源，應(yīng)遵循減量化、無(wú)害化、資源化的原則進(jìn)行處理。生產(chǎn)有機(jī)肥料，既可解決牧場(chǎng)的環(huán)境污染，又可為廣大農(nóng)戶提供優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥。各個(gè)牛舍每天至少清糞兩次，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)每日撿拾一次，常用的簡(jiǎn)單處理方法是腐熟堆肥法，這個(gè)過(guò)程有利于殺滅細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵。另一種方法是將牛糞集中運(yùn)到糞肥加工廠進(jìn)行槽式無(wú)害化處理，達(dá)到《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》中的廢渣無(wú)害化指標(biāo)，制成有機(jī)肥運(yùn)出奶牛場(chǎng)。

關(guān)于用牛糞生產(chǎn)沼氣是很適用和有效的方法。因?yàn)檎託獍l(fā)酵過(guò)程不產(chǎn)生惡臭，既凈化了場(chǎng)區(qū)環(huán)境，又有效地防止了牛糞危害人和牛的健康。牛糞制沼氣是制作燃料的最好途徑。發(fā)酵后的殘留物無(wú)毒無(wú)味，不招蚊蠅，是很好的有機(jī)肥料,沼氣池一般在200～300 m3。近幾年來(lái)西部省區(qū)已經(jīng)建立了不少沼氣池，但是投入使用真正發(fā)揮作用的很少，尤其是冬季運(yùn)營(yíng)成本太高，規(guī)模奶牛場(chǎng)基本不使用。有關(guān)部門(mén)要認(rèn)真總結(jié)沼氣的使用方法，要使規(guī)模奶牛場(chǎng)的沼氣項(xiàng)目真正發(fā)揮作用。

5 規(guī)模奶牛場(chǎng)的節(jié)本增效

5.1 實(shí)施精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)

所有的精粗原料要經(jīng)過(guò)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)獲得養(yǎng)分含量數(shù)據(jù)后，根據(jù)奶牛場(chǎng)的牛群結(jié)構(gòu)和采食量情況，營(yíng)養(yǎng)配方師采用專(zhuān)業(yè)的配方模擬軟件進(jìn)行驗(yàn)算科學(xué)合理后再進(jìn)行TMR制作，輔以必要的TMR制作監(jiān)控、料槽管理和營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)手段才能達(dá)到精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)。

5.2 調(diào)整優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu)

建議規(guī)模奶牛場(chǎng)各階段牛只控制比例為成母牛55%～60%（泌乳牛85%、干奶牛15%），犢牛（0～6月齡）15%～17%，育成牛及青年牛25%～28%。通過(guò)調(diào)整牛群結(jié)構(gòu)，降低非生產(chǎn)牛只比例，提高全群牛平均產(chǎn)奶量，降低單位牛奶綜合生產(chǎn)成本，實(shí)現(xiàn)牛群高效繁殖。泌乳牛平均泌乳天數(shù)280～305 d，成母?？諔烟鞌?shù)110～120 d，胎間距400～410 d。

5.3 積極推廣奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定（DHI）

奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定是對(duì)奶牛泌乳性能及乳成分的測(cè)定，是世界奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家普遍用來(lái)管理和提高奶牛生產(chǎn)水平的一項(xiàng)綜合技術(shù)。通過(guò)測(cè)定分析能及時(shí)發(fā)現(xiàn)牛場(chǎng)管理存在的問(wèn)題，調(diào)整飼養(yǎng)和生產(chǎn)管理，有效解決實(shí)際問(wèn)題，最大限度地提高奶牛生產(chǎn)效率和養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。各規(guī)模奶牛場(chǎng)應(yīng)配合當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧管理部門(mén)搞好奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定（DHI）技術(shù)的采樣及測(cè)定工作。

6 提高奶牛的利用年限

在奶牛飼養(yǎng)管理過(guò)程中，廣大奶牛場(chǎng)只著眼于奶產(chǎn)量的高低，出現(xiàn)了掠奪式經(jīng)營(yíng)方式，很少注意奶牛自身的健康，再加之近些年來(lái)牛肉價(jià)格一直居高不下，如果成母牛有病醫(yī)藥費(fèi)過(guò)高，奶牛場(chǎng)往往就把牛淘汰了。因?yàn)槌鲑u(mài)牛肉的價(jià)格與奶牛的價(jià)值相差不大，導(dǎo)致很多高產(chǎn)奶牛利用年限縮短。

7 關(guān)于奶牛的擠奶次數(shù)

關(guān)于擠奶次數(shù)的問(wèn)題，各地區(qū)、各牛場(chǎng)爭(zhēng)議很大。北方地區(qū)規(guī)模奶牛場(chǎng)都應(yīng)該推行每日3次擠奶技術(shù)。規(guī)模奶牛場(chǎng)對(duì)于年產(chǎn)10 000 kg以上的核心牛群應(yīng)采用每日4次擠奶技術(shù)。近幾年來(lái)，常常出現(xiàn)乳品加工企業(yè)對(duì)收購(gòu)數(shù)量進(jìn)行限制，實(shí)行限量配額收購(gòu)，那么對(duì)于奶牛養(yǎng)殖企業(yè)就要相應(yīng)的進(jìn)行限量配額生產(chǎn)。奶牛場(chǎng)擠出的鮮奶沒(méi)有地方交售，如果長(zhǎng)時(shí)間限奶，奶牛場(chǎng)則采取降低飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，平穩(wěn)降低奶產(chǎn)量，逐步改為每日2次擠奶技術(shù)，降低奶牛場(chǎng)的損失。

S812.95

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1004-5090（2017）06-0010-02

2017-04-18）