希臘心血管專家對伊卡利亞島上居民們的生活習慣進行了調研。這是因為相對于歐洲其他地區(qū)，這座小島上的人大都身體健康、更加長壽，心血管疾病的發(fā)病率較低，《紐約時報》將其稱為“能讓人忘記死亡的島嶼”。研究人員發(fā)現，在該島嶼近700名65歲以上的老年人中，87%的被調查者有每天喝咖啡的習慣，而且他們鐘愛用沸水煮咖啡，并同時加入一些檸檬皮和橙皮，或者在飲用的時候吃點水果。

研究負責人杰羅尼莫·西亞索博士解釋說，沸水不僅能從磨碎的咖啡豆中提取到更多的營養(yǎng)物質，而且可以適當控制咖啡因的含量，而檸檬皮和橙皮則富含多酚類物質和抗氧化劑，對血管內皮起到保護作用。研究人員進一步研究發(fā)現，即使是患有高血壓的人，經常喝這種咖啡，血管內皮功能也會有所好轉。