文/張文靜 趙廣立

水果越丑越好？

文/張文靜 趙廣立

在都市的鋼筋水泥里待久了，人們對“原生態(tài)”的生活方式更加向往，衣食住行，都想返璞歸真。于是，各種標(biāo)有原生態(tài)標(biāo)簽的產(chǎn)品也紛紛出現(xiàn)。最近，一些以“丑”為賣點(diǎn)的水果也得到了不少人的青睞。歪瓜裂棗、越丑越好，越丑越原生態(tài)，越丑越放心。真的是這樣嗎？

皮裂、糖心竟是病

蘋果表皮為何會(huì)裂開呢？中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所研究員、研究了一輩子蘋果的汪景彥介紹，蘋果表皮有裂口是生理上的不正常?！叭绻O果種植前期干旱，后期雨水多，蘋果就容易裂口。另外還有一個(gè)原因，就是缺鈣。如果兩個(gè)蘋果貼在一起，雨水蓄積其間長時(shí)間不能散去，也會(huì)導(dǎo)致裂果?！?/p>

汪景彥表示，雖然冰糖心蘋果是由于生理病害引起的，但除了不耐儲(chǔ)藏之外，食用起來對人并沒有什么壞處。反而是表皮裂開的蘋果，需要多加注意。

“蘋果裂皮之后，有一些果肉會(huì)暴露在外面，這樣更容易感染病害，導(dǎo)致爛果。如果種植時(shí)不套袋子，又直接接觸農(nóng)藥，農(nóng)藥就容易進(jìn)到果肉中。這種裂皮蘋果更不耐藏，購買之后幾天內(nèi)必須要吃掉。裂皮蘋果容易失水，失水就會(huì)干縮，也就是常說的不脆了。有的裂皮蘋果里面會(huì)變黑，這是褐變，褐變多了就會(huì)變青，這樣的蘋果就不要吃了。”汪景彥說。

商家宣傳不可輕信

水果越丑、越土就越原生態(tài)？對此，汪景彥直言：“這有點(diǎn)瞎扯。優(yōu)質(zhì)果賣價(jià)高，吃起來也好吃，歪瓜裂棗發(fā)育不健全，肯定不好。我們還是要購買正常的，長得均勻的蘋果，而不是僅偏信商家的宣傳?！?/p>

“蘋果等水果的保鮮，一般要求外皮完整無破損、無病蟲害，合理地使用保鮮技術(shù)，如打蠟等，不僅能夠延長果品的貯藏期，讓大家可以吃到遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)乃疫€能較好地保持住果品的品質(zhì)和營養(yǎng)，是現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展不可或缺的技術(shù)支撐。‘歪瓜裂棗’在這一點(diǎn)上并無優(yōu)勢可言，并且如果因病蟲害導(dǎo)致其形象外觀‘丑’，其食用品質(zhì)也應(yīng)重新評(píng)估?！鞭r(nóng)業(yè)專家范蓓說。

現(xiàn)在大家談農(nóng)藥色變，有人甚至認(rèn)為完全不用農(nóng)藥、化肥就一定好。對此，范蓓表示，國家有專門針對食品中農(nóng)藥殘留的國家標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則，都是在科學(xué)評(píng)估的基礎(chǔ)上制定的，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定合理使用農(nóng)藥、化肥的農(nóng)產(chǎn)品完全可以放心食用。而純天然的產(chǎn)品也并非完全沒有食用風(fēng)險(xiǎn)，有一些植物本身就含有生物毒素。