食訊

喝咖啡降低癡呆癥風(fēng)險

近日，美國研究人員通過研究揭示了咖啡因和癡呆癥預(yù)防之間的關(guān)聯(lián)，研究者發(fā)現(xiàn)，65歲及以上女性咖啡因的高水平攝入或和機(jī)體患癡呆癥或認(rèn)知障礙的可能性降低直接相關(guān)。

這項研究對象包含6467名女性，研究者對她們進(jìn)行了10多年的追蹤研究，他們利用調(diào)查問卷的形式來評估參與者咖啡因的攝入水平，調(diào)查問卷的內(nèi)容包括咖啡、茶以及可樂飲料的攝入頻率及攝入量等。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，咖啡因攝入高于261毫克的個體患癡呆癥的風(fēng)險能夠降低36%，這種水平等同于每天攝入2～3杯咖啡(8盎司/杯)、5～6杯黑茶(8盎司/杯)或7～8罐可樂(8盎司/罐)。

研究者說，雖然還不能闡明較高水平的咖啡因攝入和認(rèn)知障礙及癡呆癥發(fā)生率降低的直接關(guān)系，但通過后期深入的研究，或許就能夠更好地闡明咖啡因攝入對機(jī)體認(rèn)知健康的重要性。同時這項研究還能夠幫助人們更好地理解癡呆癥和認(rèn)知損傷發(fā)生的分子機(jī)制。

摘自《老年文摘》

適量補鎂降血壓

近日，美國印第安納大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃富鎂食物有助于控制血壓。

研究團(tuán)隊匯總了34項臨床試驗的數(shù)據(jù)，共涉及2000多名參與者。鎂元素補充劑的日常使用劑量范圍在240～960毫克。數(shù)據(jù)分析結(jié)果顯示，鎂元素攝入量與血壓的健康下降之間有顯著相關(guān)性。受試者每日攝入368毫克鎂元素，持續(xù)3個月，收縮壓平均就會降低2毫米汞柱，舒張壓降低約1.78毫米汞柱。

研究者分析，這是因為鎂能擴(kuò)張動脈血管，從而降低了血壓。

摘自《生命時報》

甜玉米和黏玉米有啥不同

吃玉米，要選適合自己口味的。甜的和黏的，它們的營養(yǎng)有些不同。

甜玉米之所以嘗起來比普通玉米口感更甜、更嫩滑，是因為它含有更多的水溶性糖。普通玉米的糖分含量只有4%，普通甜玉米的糖分含量可以達(dá)到6%，超甜玉米則可以在此基礎(chǔ)上加倍。超甜玉米甜度較高，要注意食用量。

而糯玉米淀粉含量在70%～75%，而且?guī)缀醵紴橹ф湹矸?。這種淀粉使得糯玉米吃起來黏黏軟軟，比起一般的硬粒玉米，口感更軟和，很適合牙口不太好的人食用。

摘自《健康時報》

早餐吃點豆制品

日本研究人員發(fā)現(xiàn)，早餐喝豆?jié){、吃納豆等豆制品有助于抑制餐后血糖過快上升，效果甚至能延續(xù)到午餐后。

研究人員以29名學(xué)生為研究對象，將其分成豆?jié){組(14人)和納豆組(15人)。第一周讓兩組人吃普通早餐和午餐；第二周兩組人在早餐不變的情況下，分別喝400克豆?jié){和吃90克納豆，午餐不變。在飯后分時間段測量他們的血糖值，結(jié)果顯示，早餐無論喝豆?jié){還是吃納豆，均能抑制餐后血糖值飆升，這種狀態(tài)能夠保持到早餐后的3個小時以上。研究人員表示，豆制品中含有大豆低聚糖，能維持胰島素正常分泌，抑制血糖值上升。

摘自《保健時報》

多吃植物蛋白降低死亡風(fēng)險

美國馬薩諸塞州總醫(yī)院、美國哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院等機(jī)構(gòu)的研究者對超過17萬人的追蹤顯示，食用較多來自植物的蛋白質(zhì)，包括谷物、面食、堅果等，有助于降低死亡率。而對生活方式不太健康的人來說，如果再攝入較多來自動物的蛋白質(zhì)，比如牛肉制品，會使死亡風(fēng)險上升。魚和家禽則沒有此影響。

發(fā)表在《美國醫(yī)學(xué)會雜志·內(nèi)科學(xué)卷》上的這項研究成果表明，人們應(yīng)當(dāng)考慮食用更多的植物蛋白而非動物蛋白；在選擇動物蛋白質(zhì)的來源時，魚肉和雞肉可能是更好的選擇。

摘自《保健與生活》

常吃紅薯 通便護(hù)心

紅薯俗稱地瓜，中醫(yī)認(rèn)為其味甘，性平，入脾、腎二經(jīng)，能涼血活血、益氣生津，寬腸胃，通便秘。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紅薯富含膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動和防止便秘，常用來治療痔瘡和肛裂等，對預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有作用。紅薯含有獨特的植物類黃酮成分，不僅能促進(jìn)排便通暢，還能提高消化能力。紅薯熱量低，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，更可貴的是，其他谷類比較缺乏的賴氨酸在紅薯中的含量比較高。中老年人常吃紅薯，可抑制膽固醇沉積、保持血管彈性，具有抗癌、保護(hù)心臟的作用。

摘自《家庭保健報》

吃大麥 降膽固醇

加拿大多倫多圣邁克爾醫(yī)院的研究人員回顧了257篇研究論文，并選擇了其中14篇論文的臨床實驗進(jìn)行分析。

結(jié)果表明，食物中添加大麥者機(jī)體低密度脂蛋白膽固醇(LDL)和非高密度脂蛋白膽固醇(NHDL))降低了7%。他們同時發(fā)現(xiàn)，大麥降低膽固醇的作用相當(dāng)于燕麥。

加拿大、美國食品和藥物管理局和其他幾個國家已經(jīng)批準(zhǔn)食用大麥以降低低密度脂蛋白膽固醇水平。

摘自《上海大眾衛(wèi)生報》

早餐吃冰淇淋讓我們更聰明

日本杏林大學(xué)心理生理學(xué)教授古賀良彥與研究團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)，早餐吃冰淇淋不但時髦，還可能讓我們更聰明。

據(jù)英國《都市報》報道，古賀良彥進(jìn)行了一系列的臨床試驗，他將參與者分為兩組，一組是醒來后沒吃冰淇淋，一組則是醒來立即吃冰淇淋，兩組參與者都必須在電腦上做一連串的心理測驗，由研究人員觀察腦波變化。測試結(jié)果發(fā)現(xiàn)，那些早餐吃冰淇淋的參與者大都呈現(xiàn)高頻的alpha波，在此情形下，人腦的注意力較集中和具有更好的高度警覺性，還有較強的分析資料能力。古賀用冷水做相同的測試，雖得到相同結(jié)果，但效果卻不及冰淇淋。

古賀推測，早餐吃冰淇淋可以提高人們的警覺性和心理表現(xiàn)，可能是因為冰淇淋含糖和它是冰的。他強調(diào)，冰淇淋的哪種成分影響了大腦，還要通過更多的研究，長期觀察。

摘自《老人報》

吃五種食物防曬補水

牛油果抗紫外線：牛油果中含有單不飽和脂肪酸，食用后有助于肌膚對抗紫外線，緩解肌膚過敏和炎癥，增加皮膚彈性。

西葫蘆延緩衰老：西葫蘆的水分大，熱量低，很適合夏天吃。而且，其富含肌膚所需的B族維生素和維生素C，有助于延緩衰老。

黃瓜滋潤肌膚：黃瓜富含維生素C和咖啡酸，能減輕水腫、滋潤肌膚、舒緩曬傷。常吃黃瓜可保持肌膚彈性。

黑巧克力抗炎癥：黑巧克力能對抗酒精鼻及濕疹等肌膚炎癥，防止皮膚受到紫外線的損傷。不過要注意的是，只有純度高的黑巧克力才有這種功效。

西瓜補水：西瓜的含水量高達(dá)93%，且含有大量的維生素C，經(jīng)常食用，能令肌膚煥發(fā)光澤。

摘自《健康咨詢報》

巧食蜂蜜南瓜治哮喘

寒冷的冬季，哮喘高發(fā)。中醫(yī)認(rèn)為，哮喘多由脾肺兩虛引起，可食用蜂蜜南瓜治療。南瓜味甘，性溫，具有補中益氣、消痰定喘的功效；蜂蜜味甘，性平，可補脾潤肺。取南瓜100克(去皮、切塊)，蜂蜜10毫升，放入有蓋的碗中，隔水蒸熟，溫?zé)岱?，每?次，連續(xù)5日為1個療程。

摘自《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報》

穩(wěn)定血壓喝碗芹菜粥

進(jìn)入冬季，高血壓患者除了按時服藥、定時檢測血壓外，還可以喝一些芹菜粥。準(zhǔn)備連根芹菜120克，粳米250克。將芹菜洗凈、切成段，粳米淘凈。將芹菜、粳米放入鍋內(nèi)，加清水適量，用大火燒開后轉(zhuǎn)用小火煮至米爛成粥，再加少許鹽調(diào)味，攪勻即成。

摘自《家庭醫(yī)生報》

多吃柑橘防抑郁

進(jìn)《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》近日刊文指出，美國哈佛醫(yī)學(xué)院和布萊根婦女醫(yī)院的研究者發(fā)現(xiàn)，食用黃酮類食物(如柑橘類)可降低女性患抑郁癥的風(fēng)險。

研究者選取了約8.2萬名此前無抑郁癥的女性，每2～4年通過“食物攝入頻率問卷”收集參與者黃酮類食物的攝入量。10年隨訪期間，共發(fā)生了10752例抑郁癥。分析結(jié)果顯示，黃酮類食物攝入量與抑郁癥發(fā)病風(fēng)險存在負(fù)相關(guān)。每天食用超過2份柑橘類水果的人，與食用不到1份的人相比，患抑郁癥的風(fēng)險低18%。研究結(jié)果認(rèn)為，黃酮類化合物的攝入量較多，可能會降低患抑郁癥的風(fēng)險，這種效果對老年女性而言更顯著。

摘自《健康報》

熬湯最好用冷水

有的人為了節(jié)省時間，會直接用開水或者熱水來熬湯，其實這樣的熬湯方法是錯誤的，熬出來的湯味道不夠鮮美。

用開水或者熱水來熬湯，食材受熱后，表皮的蛋白質(zhì)會馬上凝固，里面的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯內(nèi)。最好的熬湯用水是冷水，而且要使食材與水一起受熱，隨著水溫的變化，食材中的蛋白質(zhì)慢慢溶解于水中，這樣熬出來的湯才最能體現(xiàn)食物本來的鮮昧。

摘自《長壽養(yǎng)生報》