文/任儀

營(yíng)養(yǎng)早餐：谷肉奶豆菜至少吃三樣

文/任儀

很多上班族趕時(shí)間，早餐都是隨便對(duì)付，但早餐很重要，要維持充沛的精力，需要一定量的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)等，吃什么能既快捷又營(yíng)養(yǎng)呢？

天津醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科胡若梅主任營(yíng)養(yǎng)師提醒市民，早餐是一天中最為重要的一餐，身體經(jīng)過(guò)了一夜休息，腸道排空，早餐擔(dān)負(fù)著整個(gè)早上身體和工作所需營(yíng)養(yǎng)。不吃早餐容易出現(xiàn)精力不濟(jì)、疲勞、思考問(wèn)題不積極等情況，經(jīng)常不吃早餐，影響胃酸分泌、膽汁的排出，打亂消化系統(tǒng)功能，容易誘發(fā)胃炎、膽囊炎、膽結(jié)石等疾病。

胡若梅說(shuō)，早餐不僅要吃還要吃好。評(píng)價(jià)早餐質(zhì)量的簡(jiǎn)單方法是將食物分為5類(lèi)，即谷類(lèi)、肉類(lèi)、奶類(lèi)、豆類(lèi)及其制品、蔬菜（水果）類(lèi)，如果食用了其中的4類(lèi)以上為最好，食用了3類(lèi)為較好，食用了2類(lèi)或以下為較差。早餐為牛奶（豆?jié){）、面包、雞蛋，加一個(gè)蘋(píng)果，或者青菜肉絲湯面（粉）加瓶牛奶都是同樣的完美。但如果只是牛奶加面包，會(huì)稍缺蛋白質(zhì)和膳食纖維，如果是牛奶雞蛋就偏重于蛋白質(zhì)，而碳水化合物的比例太低，造成能量供給不足。就算是早上很忙，其實(shí)準(zhǔn)備好的早餐也不會(huì)耽誤太多的時(shí)間。比如買(mǎi)好的盒裝牛奶（豆奶），前一天買(mǎi)好的蛋糕（面包），如不愿煮雞蛋那就加上一根火腿腸，帶個(gè)水果就可出發(fā)。