文/廣東省中醫(yī)院藥劑科中藥師 覃軍

健脾山藥，這樣選就對了

文/廣東省中醫(yī)院藥劑科中藥師 覃軍

山藥，自古是藥食同源的佳品。用對了，單味山藥就能養(yǎng)身、治病。好吃的鮮山藥，肥厚多汁，又甜又綿，但有時買回來的，卻是又水又脆，令人失望。

山藥能補虛。它的藥性平和，不燥不膩，具有益氣養(yǎng)陰、補益脾肺腎、固精止帶的功效。不過，山藥千般好，但也有禁忌證。因為山藥養(yǎng)陰，能助濕，一些濕盛中滿及有積滯者是不宜服用的。比如消化不良、腹脹、嗝氣的患者，服用山藥后會加重這些癥狀。另外，服用山藥后覺得不適者，也不宜繼續(xù)服用。

那么，山藥應當怎么買呢？下面就介紹一些方法，供您參考。

◎用手掂。大小相同的山藥，較重的則更好。重，說明其質(zhì)地致密。

◎看須根。同一品種的山藥，須根越多的越好，口感會更面，營養(yǎng)也更好。

◎看表皮。應選表皮無損傷的。表皮有異常斑點的不能買，因為這可能感染過病害。

◎看橫切面。肉質(zhì)顏色雪白，有黏液，說明新鮮。如果黏液化成水，有硬心，肉色發(fā)紅，就不要買，因為這種山藥生水，口感不好。