文/王東旭

清代著作《隨息居飲食譜》中，就有“粥飲為世間第一補(bǔ)人之物”的說法。在寒冷的冬日，喝粥時(shí)如果能再根據(jù)體質(zhì)“配色”，不僅暖身，進(jìn)補(bǔ)效果也更好。

紅色粥：抗寒暖身

不少人一到冬天就特別怕冷，其中以女性居多，這可能是貧血或血液循環(huán)不暢導(dǎo)致，建議這類人可以喝些以紅色食材為主的粥。

紅豆、紅棗、枸杞搭配，就是不錯(cuò)的暖身粥，三味食材都有補(bǔ)益氣血的作用。熬制此粥需要注意，紅豆和紅棗最好先用冷水泡一晚，第二天與粳米和枸杞一起煮，口感更好。這款粥偏溫補(bǔ)，有實(shí)熱和上火癥狀的人要少喝。

黃色粥：養(yǎng)胃健脾

冬季寒冷干燥，令很多人出現(xiàn)胃痛、四肢發(fā)冷等脾胃虛寒的癥狀，不妨來碗“黃色粥”——小米南瓜粥，養(yǎng)胃健脾。

小米不僅營(yíng)養(yǎng)全面，還可以補(bǔ)虛損，開腸胃，特別適合脾胃虛弱的人食用。

具體做法：先將小米熬制軟爛，再加入去皮、切丁的南瓜。這款粥能保護(hù)胃黏膜，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化，特別適合老人和孩子食用。

白色粥：潤(rùn)肺止咳

北方地區(qū)冬季室內(nèi)外溫差大，進(jìn)進(jìn)出出，冷熱交替，可能誘發(fā)咳嗽、感冒，加上氣候干燥，容易導(dǎo)致燥邪傷肺。這時(shí)，可以喝些具有潤(rùn)肺止咳功效的“白色粥”，最具代表性的就是銀耳百合蓮子粥了。

做法是：先將銀耳、百合、蓮子用冷水泡好備用，大米與蓮子加水煮熟后，將百合、銀耳撕成小塊一起加入煮沸，然后小火煮3分鐘左右即可。銀耳、百合有助于潤(rùn)肺、潤(rùn)燥、止咳，特別適合用來改善肺燥咳嗽、虛煩不安等癥狀。不過，此粥清熱潤(rùn)燥，所以肺寒的人不適合多吃。

黑色粥：補(bǔ)腎益氣

冬天的寒邪易致陽氣耗散，所以補(bǔ)腎益氣很重要。中醫(yī)認(rèn)為，黑色對(duì)應(yīng)的是腎臟，此時(shí)不妨喝點(diǎn)“黑色粥”。

為大家推薦黑米黑豆粥，具體做法：取黑米兩小把、黑豆一小把、大米3把，將食材洗凈放入鍋中，用溫水浸泡一小時(shí)，再用高壓鍋熬煮。其中，黑米能滋陰補(bǔ)腎、益氣活血；黑豆不僅蛋白質(zhì)含量高，而且富含賴氨酸，能增強(qiáng)免疫力。此外，大家也可以在煮大米粥、雜糧粥時(shí)，加點(diǎn)黑芝麻。不過，患有慢性腎病、高血壓腎病、糖尿病腎病等病癥的人要少吃黑豆，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)。