楊鵬

隨著我國改革開放程度日益加深，我國社會市場經(jīng)濟體制日趨完善。但也因此使得綠色食品市場競爭愈演愈烈。為了能夠穩(wěn)固自身的市場地位，綠色食品企業(yè)必須要不斷的加強自身的安全管理制度，做好現(xiàn)場檢查工作，才能保證與提高自身核心競爭力。

1 綠色食品的定義和標(biāo)準體系

綠色食品包括符合國家綠色食品標(biāo)準的農(nóng)產(chǎn)品、牧業(yè)以及水產(chǎn)品等多種加工食品，具有無污染、安全及優(yōu)質(zhì)等諸多優(yōu)點。國際上與我國綠色食品相似的還包括生態(tài)食品、有機食品及自然食品等。綠色食品生產(chǎn)本身是一項十分宏大的工程，其中含括了諸多環(huán)節(jié)，如生產(chǎn)基地、環(huán)境、食品檢驗及與其相匹配的綠色食品標(biāo)準（環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準、產(chǎn)品標(biāo)準與儲藏和運輸標(biāo)準等），這一切共同形成了一個十分完善、成熟的質(zhì)量控制體系，國家對這其中各個標(biāo)準均做出了十分嚴格的規(guī)定。國外發(fā)達國家對于綠色食品控制的較為嚴格，我國必須要積極的借鑒國外發(fā)達國家的管理經(jīng)驗，將其成熟的理念與自身的實際情況相結(jié)合。我國綠色食品標(biāo)準體系與傳統(tǒng)標(biāo)準體系之間的最大差異性就在于綠色食品的生產(chǎn)主要是以高新科學(xué)技術(shù)為主。在滿足凈化環(huán)境，培養(yǎng)高產(chǎn)動植物品種的同時，對食品的生產(chǎn)、加工及運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)進行全過程無污染質(zhì)量控制，這不僅能夠從根本上保證食品的質(zhì)量，還能夠避免食品污染，改善人群營養(yǎng)狀況，最終整體提升我國人民大眾的健康水平。

2 綠色食品企業(yè)現(xiàn)場檢驗的現(xiàn)狀

2.1 中小企業(yè)管理不完善 企業(yè)在進行現(xiàn)場檢驗工作時常存在許多問題，尤其對部分中小型企業(yè)來講，企業(yè)現(xiàn)場檢驗過程并無十分明確的規(guī)章制度，即便具有明確的規(guī)章制度也無法得到有效落實，有些企業(yè)在進行現(xiàn)場檢驗時甚至?xí)軅€人主觀經(jīng)驗影響，從而影響到綠色食品檢驗工作的準確性[1]。另外，綠色食品檢驗的工作方式與內(nèi)容較為單一，不具備系統(tǒng)性與綜合性。故缺乏完整的管理與監(jiān)督系統(tǒng)，無論是檢驗理念還是方法都亟待進一步加強和完善。

2.2 安全檢驗存漏洞 部分企業(yè)在進行綠色食品生產(chǎn)的時候并無明確質(zhì)量目標(biāo)，甚至對質(zhì)量衛(wèi)生沒有明確要求。更有甚者在綠色食品生產(chǎn)完成之后并沒有進行嚴格出場檢驗工作，進而導(dǎo)致某些產(chǎn)品所蘊含的微量元素并不符合相關(guān)規(guī)定與標(biāo)準，從而埋下安全隱患。此外，在生產(chǎn)過程中，一些車間工人存在未嚴格按照規(guī)定進行操作的現(xiàn)象，而隨著企業(yè)快速發(fā)展，規(guī)模逐漸增大，管理人員本身精力有限，進而會無暇顧及綠色食品現(xiàn)場檢查工作，使得檢查工作難以得到有效落實。若企業(yè)本身規(guī)模較小，難以擁有健全的現(xiàn)場檢查系統(tǒng)，更缺少科學(xué)、合理體系對其進行約束，進而無法從根本上保證綠色食品現(xiàn)場檢查工作的科學(xué)性以及客觀性[2]。

3 針對我國食品現(xiàn)場檢查現(xiàn)狀的應(yīng)對措施

3.1 提升綠色食品認證標(biāo)準 我國目前現(xiàn)行的綠色認證標(biāo)準較低，難以對農(nóng)戶生產(chǎn)行為起到約束乃至改變的作用。故需要參考國際標(biāo)準，并結(jié)合我國實際情況，重新制定較高的綠色食品認證標(biāo)準，努力接近并逐漸達到國際標(biāo)準，進而提升我國綠色食品品質(zhì)，讓綠色食品市場擺脫目前的“半檸檬狀態(tài)”，使綠色認證食品從本質(zhì)上與常規(guī)食品區(qū)分開來，以激勵加工企業(yè)帶動農(nóng)戶采取節(jié)藥等綠色生產(chǎn)行為[3]。

3.2 增強食品安全意識 綠色食品企業(yè)須充分利用媒體的宣傳與監(jiān)督作用，積極推廣食品安全知識，以增強人們對于綠色食品安全意識與分辨能力。此外，對于食品安全相關(guān)法律法規(guī)必須要做好普及工作，讓人們意識到綠色食品安全有法可依，讓不法企業(yè)沒有立足之地。與此同時，政府相關(guān)部門應(yīng)積極的出臺綠色食品安全相關(guān)政策，充分調(diào)動群眾們力量，設(shè)立專門款項獎勵舉報工作，做到全民監(jiān)督，將不安全的食品扼殺在萌芽階段，才能從根本上保證人民切身利益與生命健康安全。

3.3 加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度 隨著我國食品行業(yè)快速發(fā)展，諸多問題逐漸暴露，其中乳制品行業(yè)最為突出，對我國乳制品行業(yè)造成極為不良的影響。使作為原料的牛奶在供應(yīng)方面主要依賴于進口，乳制品我國的生產(chǎn)過程中就會消耗大量人力財力。但我國的豆奶營養(yǎng)價值與牛奶幾乎一致，且原料供應(yīng)完全自給自足，且豆奶本身無論是生產(chǎn)工藝還是檢查工藝都比較簡單。更因其作為我國傳統(tǒng)食品，最為符合國人體質(zhì)與飲食結(jié)構(gòu)。這就提示我國的企業(yè)在綠色食品生產(chǎn)領(lǐng)域，應(yīng)更具有創(chuàng)新精神。

3.4 改進與完善現(xiàn)場檢查措施 伴隨科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展，綠色食品現(xiàn)場檢查方法，如綠色食品現(xiàn)場檢查工作內(nèi)容中關(guān)于農(nóng)藥殘留及有害物質(zhì)的檢測技術(shù)等，也需要不管改進與完善，并要求按照相關(guān)規(guī)定與標(biāo)準嚴格現(xiàn)場檢查工作。這樣才能真正做到對消費者負責(zé)。

食品安全關(guān)系到千家萬戶，必須要不斷結(jié)合先進科學(xué)技術(shù)與管理理念，創(chuàng)新綠色食品現(xiàn)場檢查工作，才能夠從根本上保證食品安全，以利于我國食品行業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。

[1]李沿飛.中小型食品企業(yè)質(zhì)量管理體系建立研究[J].食品與發(fā)酵科技,2008,44(4):55-58

[2]李曉濱.論“5S行動”與私營食品企業(yè)管理的結(jié)合[D].中國海洋大學(xué),2008.

[3]羅曉雷.淺析我國食品安全問題[J].江蘇調(diào)味副食品,2011,28(1):43-46.