江蘇省鹽城市大豐實(shí)驗(yàn)初中七（7）班 景丁丁

媽媽的拿手菜

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我眼中的媽媽“上得了廳堂，下得了廚房”。要說(shuō)她最拿手的菜，便是酸菜魚了。每逢周末，媽媽必要為全家做上一盆酸菜魚，這是我最期待的事情。

媽媽說(shuō)，做酸菜魚，一定要精選上等的草魚。等食材全部準(zhǔn)備好之后，媽媽就開始了她的精彩表演。只見(jiàn)她右手緊握刀柄，左手將魚按在案板上，小心翼翼地按住魚尾，果斷地向魚頭劈去，但是堅(jiān)實(shí)的魚頭還是沒(méi)有完全分開。媽媽沒(méi)有猶豫，再次劈去，于是堅(jiān)固的魚頭終于屈服了。接著，媽媽又將剩下的魚肉切成一段段的，每一段魚肉都呈橢圓形，個(gè)個(gè)肉感十足。媽媽將切好的魚塊放到水中清洗，清洗完了撈上來(lái)，用腌魚料腌制十分鐘。我在一旁靜靜地欣賞媽媽的每一個(gè)動(dòng)作。

媽媽嫻熟利落地處理完魚肉后，接下來(lái)就到烹飪階段了。只見(jiàn)媽媽打開火，先把酸菜放進(jìn)鍋中炒一炒，然后重新盛起來(lái)放到事先備好的大碗里，接著重新放油、生姜、調(diào)味料等，再倒入魚肉攪拌。之后用鏟子把魚肉平攤在鍋內(nèi)，漸漸地魚肉開始有型了、飽滿了。我在一旁耐心地等待著，時(shí)不時(shí)吞下口水：“真香啊！”媽媽愛(ài)憐地敲敲我的小腦袋：“你這小饞貓，等著啊，媽媽做好了魚，第一個(gè)給你嘗！”媽媽說(shuō)話時(shí)，手可沒(méi)停下，她向鍋內(nèi)倒了半鍋水，又放入了酸菜和美味的調(diào)料，改用大火燒。只見(jiàn)魚肉在水中開了“派對(duì)”，也許是為它們重又回到水中而興奮，上躥下跳，像一朵朵白云和黑云在橙紅色的天空中飛來(lái)飛去，忽高忽低。我好奇地欣賞著鍋內(nèi)奇妙的世界。

終于出鍋啦，盛在大碗里的酸菜魚就像一幅水墨畫，堆著的魚肉和酸菜就像一座山，浮在湯汁上面的生姜和蔥就是小船。真是一件精致的藝術(shù)品，讓人舍不得下筷。可一吃起來(lái)，酸辣之味讓我怎么也吃不夠！

一盆酸菜魚，濃縮了媽媽的愛(ài)，更是家的味道！

（指導(dǎo)教師：袁旦娟）