據(jù)報道，法國政府為根絕禽流感病毒，實施清空飼養(yǎng)場、全面消毒的措施，鵝鴨肝醬工廠將停工4個月，估計該舉措會使年產(chǎn)量劇減30%，恢復(fù)生產(chǎn)后也會有稍微漲價。

法國西南部是生產(chǎn)鵝鴨肝制品的重地，飼養(yǎng)場相當(dāng)密集，去年底在這個區(qū)域的多爾多涅省發(fā)現(xiàn)高病原性禽流感病毒，雖尚未引起大規(guī)模疫情，但為了徹底根絕，法國農(nóng)業(yè)部1月于西南部18個省份實施暫停生產(chǎn)、凈空飼養(yǎng)場、全面消毒的措施。自1月起，處于生產(chǎn)在線的鴨鵝仍可繼續(xù)飼養(yǎng)、制成食品，但暫停飼養(yǎng)新的幼鵝幼鴨，讓飼養(yǎng)場逐漸凈空。預(yù)計5月初，法國將完全暫停生產(chǎn)鵝鴨肝產(chǎn)品，工廠也將歇業(yè)，直到8月中旬。這是法國首度采取這種徹底防疫的措施。飼養(yǎng)場陸續(xù)凈空后，本周起開始實施消毒。

據(jù)法國媒體報道，整套防疫措施實施下來，鵝鴨肝醬產(chǎn)品的生產(chǎn)線估計要停止約4個月，使得法國全年鵝鴨肝醬產(chǎn)量劇減30%，但至少業(yè)者不必在疫病流行時忍痛撲殺鵝鴨，況且政府也會給予補(bǔ)貼。法國鵝鴨肝跨業(yè)委員會（CIFOG）秘書長裴（Marie-Pierre Pe）說，日本等地區(qū)暫停進(jìn)口鵝鴨產(chǎn)品，西南部產(chǎn)區(qū)必須恢復(fù)到無病毒狀態(tài)，才能重新打開這些國家的市場。

若業(yè)者得以于8月中旬起恢復(fù)生產(chǎn)，應(yīng)可趕上年底圣誕節(jié)的熱銷檔期。鵝鴨肝醬是奢侈食品，每名法國人每年大約花費(fèi)29歐元（約合人民幣212元）購買鵝鴨肝醬，通常就是在圣誕節(jié)期間。業(yè)者預(yù)估，恢復(fù)生產(chǎn)后，鵝鴨肝醬應(yīng)會漲價，可能每100克漲0.5歐元，由于購買量不大，消費(fèi)者應(yīng)該不會感覺到有差別。