楊春雷，周全

（1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料獸藥研究所，山西太原030031；2.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究中心，山西太原030031）

高平衡度日糧對肉雞生長性能及屠宰性能的影響

楊春雷1，周全2

（1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料獸藥研究所，山西太原030031；2.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究中心，山西太原030031）

為了研究高平衡度日糧對肉雞生產(chǎn)性能的影響，試驗選擇8萬只肉雞采用完全隨機設(shè)計，分成試驗組和普通飼料對照組進行為期42 d的飼養(yǎng)試驗。結(jié)果表明，高平衡度肉雞飼料組42 d飼養(yǎng)成活率94.42%，羽均質(zhì)量為2 410 g，較對照組提高7.59%，料肉比為1.90∶1，較對照組降低3.06%；試驗組肉雞的全凈膛率、胸肌率分別顯著高于對照組4.61%和7.69%，而腹脂率、肝臟指數(shù)、肌胃指數(shù)分別顯著低于對照組40.42%，14.22%和23.67%。

高平衡度日糧；養(yǎng)殖試驗；生長性能；屠宰性能；器官指數(shù)

白羽肉雞養(yǎng)殖是我國畜禽養(yǎng)殖重點發(fā)展產(chǎn)業(yè)之一。近年來，肉雞生產(chǎn)水平不斷提高，國內(nèi)肉雞養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)也逐步向著規(guī)?；⒓s化方向發(fā)展[1-4]。而在肉雞飼養(yǎng)過程中，各種抗生素等藥物的非標(biāo)準(zhǔn)化使用所導(dǎo)致的抗藥性和藥物殘留已嚴(yán)重危害到人類健康。從食物鏈的源頭控制生產(chǎn)出綠色、安全的肉類產(chǎn)品是當(dāng)務(wù)之急[5]。

本研究在肉雞生長全期營養(yǎng)需要的基礎(chǔ)上，設(shè)計高平衡度全價日糧與現(xiàn)有常規(guī)飼料作飼養(yǎng)對比，探討飼料在滿足肉雞群體快速生長發(fā)育條件下，高平衡度日糧對肉雞內(nèi)臟與機體的平衡生長發(fā)育及屠宰性能的影響，力求為肉雞養(yǎng)殖企業(yè)找到新的生產(chǎn)方式和經(jīng)濟增長點。

1 材料和方法

1.1 試驗材料與日糧

試驗雞為美國白羽肉雞，試驗地點在山西省孝義某大型肉雞養(yǎng)殖場。對照組使用常規(guī)肉雞飼料，試驗組飼料為在肉雞群體營養(yǎng)動力定型體系基礎(chǔ)上設(shè)計的肉雞高平衡度全價日糧。高平衡度全價日糧常規(guī)養(yǎng)分含量列于表1，2。

表1 肉雞高平衡度全價日糧原料

表2 肉雞高平衡度全價日糧養(yǎng)分含量kg

1.2 試驗設(shè)計與管理

養(yǎng)殖試驗采用完全隨機試驗設(shè)計，選用8萬只肉雞，分為試驗組和對照組，每組4萬只。養(yǎng)殖試驗條件選擇國內(nèi)現(xiàn)行的高集約化復(fù)式籠養(yǎng)（19只/m2），自由采食，自由飲水，全養(yǎng)殖期人工光照；試驗組與對照組采用相同飼喂管理、免疫條件及屠宰流程。對照組采用現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)化飼料三階段飼喂方式，試驗組采用了價格相當(dāng)?shù)母咂胶舛蕊暳线M行二階段飼喂方式。試驗期為42 d。

1.3 樣品采集與制備

飼養(yǎng)試驗結(jié)束之前停料12 h，頸動脈放血屠宰，測定屠宰性能指標(biāo)，摘取胴體部位分割、稱質(zhì)量。

1.4 測定項目及方法

1.4.1 屠宰性能測定指標(biāo)包括活質(zhì)量、酮體質(zhì)量、全凈膛質(zhì)量、半凈膛質(zhì)量、胸肌質(zhì)量、腿肌質(zhì)量、腹脂質(zhì)量和翅膀質(zhì)量，并對屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率等屠宰性能指標(biāo)進行計算。

1.4.2 計算器官指數(shù)器官指數(shù)＝器官質(zhì)量（g）/活體質(zhì)量（g）×100%。

1.5 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，采用SPSS13.0軟件的One-way ANOVA程序進行方差分析（P＜0.05表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著）。

2 結(jié)果與分析

2.1 高平衡度肉雞飼料與普通飼料養(yǎng)殖效果對比

由表3可知，對照組42 d養(yǎng)殖育成率94.06%，羽均質(zhì)量為2 240 g，飼料系數(shù)為1.96。

表3 對照組飼料養(yǎng)殖試驗結(jié)果

從表4可以看出，高平衡度肉雞飼料組42 d養(yǎng)殖育成率為94.42%，羽均質(zhì)量為2 410 g，飼料系數(shù)1.90。對比表3，4可知，在養(yǎng)殖期內(nèi)的各個時期，對比養(yǎng)殖育成率、羽均質(zhì)量、存欄質(zhì)量、羽增質(zhì)量、群增質(zhì)量、飼料系數(shù)等生長指標(biāo)，試驗組表現(xiàn)優(yōu)于對照組。

表4 肉雞高平衡度全價日糧養(yǎng)殖試驗結(jié)果

2.2 高平衡度肉雞飼料對肉雞屠宰性能的影響

從表5可以看出，試驗組的全凈膛率顯著高于對照組（P＜0.05），而腹脂率極顯著低于對照組（P＜0.01），試驗組的胸肌率極顯著高于對照組（P＜0.01）。其他屠宰性狀如屠宰率、半凈膛率、腿肌率、翅膀率等指標(biāo)，試驗組與對照組差異不顯著。

表5 肉雞高平衡度全價日糧對肉雞屠宰性能的影響%

2.3 高平衡度肉雞飼料對肉雞內(nèi)臟器官的影響

測定各屠宰雞羽內(nèi)臟器官的質(zhì)量，并計算其相應(yīng)的器官指數(shù)。由表6可知，試驗組的肝臟指數(shù)和肌胃指數(shù)均極顯著低于對照組（P＜0.01）；試驗組的砂囊指數(shù)顯著低于對照組（P＜0.05）。

表6 不同飼料對肉雞內(nèi)臟器官的影響

3 討論

3.1 不同營養(yǎng)飼料養(yǎng)殖效果對比

在整個飼養(yǎng)期內(nèi)，高平衡度肉雞飼料組的肉雞育成率、羽均質(zhì)量均高于對照組，而飼料系數(shù)則低于對照組，可以認為，采用全營養(yǎng)平衡飼料技術(shù)可滿足肉雞正常生長的營養(yǎng)需求，提高肉雞生長性能，達到畜禽健康快速生長的飼養(yǎng)目標(biāo)。

3.2 不同營養(yǎng)飼料屠宰效果對比

肉雞肌纖維一般依據(jù)其能量代謝和功能特點被分為紅肌纖維、肌纖維和中間型肌纖維3類[6-7]。其中，胸肌主要成分為白肌纖維，內(nèi)含肌紅蛋白和線粒體較少，肌原纖維較多，其能量來源主要依靠無氧酵解，發(fā)生的是糖酵解的過程；而腿肌成分包含一部分紅肌纖維，內(nèi)富含肌紅蛋白和線粒體，其能量來源主要依靠有氧氧化[8]，所以胸肌對營養(yǎng)需求的變化可能更為敏感，高平衡度全價日糧對胸肌和腿肌的影響不同，同常規(guī)飼料相比，顯著提高了胸肌率。

肉雞體內(nèi)如果沉積過量的腹脂和皮下脂肪，會引起肉雞腹水癥和猝死癥等一系列與代謝相關(guān)的疾病，從而對消費者的飲食健康產(chǎn)生不利影響[9-10]；而現(xiàn)代畜禽養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)目標(biāo)是在雞肉產(chǎn)量提高的同時降低腹脂率，以符合人體健康營養(yǎng)需求[11]。本研究結(jié)果表明，同常規(guī)飼料相比，高平衡度全價日糧可顯著提高肉雞全凈膛率，而極顯著降低腹脂率，可有效改善肉雞脂肪沉積狀況。

3.3 不同營養(yǎng)飼料內(nèi)臟指數(shù)對比

內(nèi)臟指數(shù)可以反映肉雞內(nèi)臟器官發(fā)育狀況，其數(shù)值的變化可反映目前動物生長的生理狀況以及對環(huán)境的適應(yīng)程度[12-13]。內(nèi)臟指數(shù)與體質(zhì)量呈負相關(guān)，品種間內(nèi)臟指數(shù)隨活體質(zhì)量的減少而增加，內(nèi)臟器官指數(shù)的大小從另一方面反映產(chǎn)肉性能，內(nèi)臟器官指數(shù)越小，則意味著更高的產(chǎn)肉可能[14]。劉麗等[15]研究認為，雞的不同品種對各內(nèi)臟指數(shù)有著顯著的影響。李國華等[16]在對Wistar大鼠臟器指數(shù)進行分析后認為，臟器指數(shù)與體質(zhì)量間呈負相關(guān)。

本試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，同常規(guī)飼料相比，高平衡度全價日糧顯著降低了肝臟、肌胃以及砂囊的質(zhì)量及其指數(shù)。

4 結(jié)論

本研究結(jié)果表明，在生產(chǎn)過程中未有酶制劑或其他藥物添加的情況下，根據(jù)肉雞群體營養(yǎng)動力定型體系設(shè)計的高平衡度全價日糧降低了肉雞生長過程中內(nèi)臟的生長代謝負擔(dān)，顯著提高了其生產(chǎn)性能，說明進行高平衡度飼料養(yǎng)殖是可行的。

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Effects of High Balance Feed on Growth and Slaughter Performance of the Broiler

YANGChunlei1，ZHOUQuan2
（1.Institute ofthe Feed&VeterinaryMedicine，Shanxi AcademyofAgricultural Sciences，Taiyuan 030031，China；
2.Research Center ofModern Agriculture，Shanxi AcademyofAgricultural Sciences，Taiyuan 030031，China）

The experiment was conducted to investigate the effects of high balanced feed on performance of broiler.The 80 000 broilers were randomly divided into experimental group and control group for 42 days feeding test.The results showed that the survival rate of high balance feeding group was 94.42%,each average quality was 2 410 g,compared with the control group increased 7.59%, feed conversion ratio was 1.90,compared with the control group decreased by 3.06%.The percentage of eviscerated quality and percentage of breast quality of experimental group were significantly higher than the control group 4.61%,7.69%,respectively,the percentage of abdominal fat,liver index and muscle and stomach index were significantly lower than the control group 40.42%,14.22%, 23.67%,respectively.

high balance feed;breedingexperiment;growth performance;slaughter performance;organ index

S831.5

A文獻標(biāo)識碼：1002-2481（2017）02-0255-04

10.3969/j.issn.1002-2481.2017.02.28

2016-09-28

農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化項目（2014GB2A300014）

楊春雷（1973-），男，山西太原人，助理研究員，主要從事飼料加工、動物營養(yǎng)、動物疾病防疫研究工作。