禾小瘋

趁熱咬上一口紅薯派，香甜的暖意從舌尖延伸到心里，最適合在寒冷的天氣里想要宅在家里的你。

用料：

派皮：低筋面粉100克，糖粉20克，黃油40克，蛋黃1個，水20毫升。

派餡：紅薯泥100克，淡奶油100克，雞蛋1個，蛋清1個，細砂糖30克。

做法：

1.軟化黃油，把糖粉倒入黃油中，搓拌均勻，篩入低筋面粉，搓成細顆粒狀，加蛋黃，加水，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時。

2.取出冷藏好的面團，用搟面杖搟成薄片，放在派盤上，用叉子在底部戳洞。

3.在紅薯泥中加入細砂糖、雞蛋、蛋清，拌勻，加入淡奶油，拌勻。

4.將紅薯餡倒入派皮中，至9分滿，烤箱預熱180℃，中層烤10分鐘，轉160℃烤20分鐘即可。