施欣妤 蔡駿

維生素B6是B族維生素中重要一員，又叫吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。在酸性條件下穩(wěn)定，易溶于水，對(duì)光線和堿性環(huán)境敏感，所以要避光保存。維生素B6在體內(nèi)主要以磷酸吡哆醛（PLP）和磷酸吡哆胺（PMP）的形式存在，一般不在體內(nèi)儲(chǔ)存，如果補(bǔ)充過多就會(huì)隨著尿液排出來，因此人體不太可能會(huì)出現(xiàn)維生素B6蓄積中毒的情況。但是缺乏維生素B6則可能會(huì)出現(xiàn)易激動(dòng)、抑郁、脂溢性皮炎、舌炎、口角炎等癥狀。所以日常飲食要補(bǔ)充充足的維生素B6。

維生素B6的功能

肝臟是維生素B6代謝的活躍組織，因此，慢性肝病、乙醇中毒或者尿毒癥患者容易出現(xiàn)維生素B6缺乏。另外，抗結(jié)核病藥物異煙肼對(duì)維生素B6有拮抗作用，所以部分服用異煙肼者需要補(bǔ)充維生素 B6。

維生素B6是我們身體內(nèi)脂肪和糖代謝的必需物質(zhì)，包括人體的雌激素代謝也離不開它，維生素B6在降低心腦血管風(fēng)險(xiǎn)、輔助造血、提高認(rèn)知和免疫能力上也有非常重要的作用。

參與腫瘤防治的“幫手”

維生素B6除了上述生理功能外，還可以通過增強(qiáng)免疫力，抑制有關(guān)核酸代謝的酶，調(diào)控基因表達(dá)，誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡，從而抑制腫瘤細(xì)胞增殖，具有抗腫瘤的作用。

維生素B6可以通過阻抗多巴胺，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和排空而達(dá)到止吐的目的。維生素B6可以通過促進(jìn)氨基酸吸收和蛋白質(zhì)的合成，刺激白細(xì)胞生成。所以維生素B6可以減輕腫瘤患者放化療后的白細(xì)胞下降、惡心、嘔吐等不良反應(yīng)。實(shí)驗(yàn)動(dòng)物被直接注射維生素B6和食物補(bǔ)充后，早期出現(xiàn)腫瘤重量減輕、轉(zhuǎn)移率下降、臟器系數(shù)降低以及存活時(shí)間延長等結(jié)果。維生素B6具有抗氧化功能，從而可保護(hù)人體細(xì)胞免受自由基的損傷。

臨床上利用維生素B6的這些特殊功能，已經(jīng)把它作為抗腫瘤的輔助藥物。維生素B6還能與其他抗腫瘤藥物聯(lián)合使用，不僅能增強(qiáng)抗腫瘤效果，還能減輕抗腫瘤藥物的毒性，抗腫瘤藥物斑蝥酸鈉維生素B6注射液就是一個(gè)范例。

如何補(bǔ)充維生素B6

動(dòng)植物性食物中都富含維生素B6，相對(duì)來說，動(dòng)物性食物中維生素B6的生物利用率更高，所以更建議通過動(dòng)物性食物補(bǔ)充維生素B6。維生素B6含量最高的食物有干果、魚類、禽肉類，其次是豆類、動(dòng)物肝臟等。水果和蔬菜中維生素B6的含量較低。不同年齡段每天需要補(bǔ)充的量也不同，可以根據(jù)表1中的推薦量以及表2中不同食物中維生素B6的含量進(jìn)行計(jì)算補(bǔ)充。維生素B6是水溶性維生素，所以蔬菜應(yīng)先洗后切，減少維生素B6等水溶性營養(yǎng)素的丟失。另外需要注意的是，蛋白質(zhì)的代謝需要維生素B6參與，所以腫瘤患者要促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，除了補(bǔ)充富含蛋白質(zhì)食物以外，也不要忘記增加補(bǔ)充維生素B6。