Kadeau餐廳來自博恩霍爾姆島的美好

離開哥本哈根的前一天，我們?nèi)チ宋挥诳死锼箽J港的Kadeau餐廳。原本，丹麥只有一家Kadeau，也就是博恩霍爾姆島上的那家。2011年，Kadeau創(chuàng)始人決定和哥本哈根市民一起分享來自博恩霍爾姆島的美食，于是，在哥本哈根的中部新開設(shè)了一家餐廳。令人驚喜的是，僅僅兩年的時間，這家餐廳便榮獲了米其林一星榮譽。

Kadeau的菜單食譜源自博恩霍爾姆島特產(chǎn)和丹麥?zhǔn)巢模谶@里，你可以吃到原汁原味的丹麥美食， 比如，五花肉、甜菜根以及甜品Sloan和乳清，尤其是丹麥章魚和牡蠣等博恩霍爾姆島海鮮。菜單隨季節(jié)更換，營業(yè)時間也隨季節(jié)變動。

我們選擇了帶有葡萄酒的菜單。點餐之前，服務(wù)員貼心詢問我們有沒有容易過敏的食物，是不是穆斯林（不吃跟豬肉有關(guān)的食物，不喝酒精飲品）等等。之后，便為我們推薦了菜單，還認(rèn)真搭配了葡萄酒。

這里的氣氛輕松而愉快，服務(wù)員永遠(yuǎn)帶著友好的微笑。得知我們是來旅行的，還熱心介紹起了周邊的景點以及其他值得一去的餐廳。調(diào)酒師知識淵博，對葡萄的種植、葡萄酒的釀造，以及不同烹飪方式制作出的美食的酒水搭配都有獨到見解?；貋碇?，還特意跟朋友展示了一下學(xué)藝成果。

Kadeau的菜品也不像一般米其林餐廳那樣復(fù)雜，從開胃菜到甜品，每一道都味道均衡而獨特。脫水甜菜根讓人印象深刻，魷魚和蘋果的搭配十分驚艷，就連酸面團(tuán)面包也讓人愛不釋手，新鮮漿果做成的甜品就更不用說了。

同Geranium一樣，Kadeau的價格也硬朗得很。即使這樣，這里還總是人山人海，提前預(yù)訂一張桌子非常有必要。

地址：Wildersgade 10, Copenhagen, Denmark

對話Q&A

暖風(fēng)：去米其林餐廳用餐有什么需要注意的嗎？

曉芳：這幾家米其林餐廳的價格都偏高，首先要注意的就是帶足銀子；其次，慕名而去的人也相當(dāng)多，最好提前預(yù)定；再有就是，西餐的制作和用餐時間一般都比較長，三四個小時很正常，要有耐心哦。

暖風(fēng)：分子料理有什么特點？

曉芳：分子料理的最大特點是所吃非所見。簡單地說，就是將食物的味覺以分子為單位進(jìn)行處理和呈現(xiàn)，打破食材原貌，將食物重塑成另外的樣子，先騙過你的眼睛，再讓你的味覺脫離視覺的引導(dǎo)，去真正品嘗一種食物的味道。它可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現(xiàn)，讓荔枝變成魚子醬狀，有魚子醬的口感，荔枝的味道。

暖風(fēng)：若是帶的銀子不多，還有其他美食推薦不？

曉芳：當(dāng)然有，在哥本哈根，或者說整個丹麥，最不能錯過的就是開放式三明治了。它只有底層一片面包，上面抹上黃油，加上蔬菜，再堆上各種烤肉、三文魚、魚子醬、蝦仁、土豆片等等，最后澆上特制的醬料，或者撒上芝士烘培一下……跟它相比，其他各種漢堡都弱爆了。再搭配上丹麥的“國酒”嘉士伯啤酒，爽歪歪啊。此外，哥本哈根街頭還有很多披薩店，披薩和卷餅經(jīng)濟(jì)實惠。丹麥酥、曲奇也很不錯，煮鱈魚配芥末醬、鹽漬鯡魚都是那里的家常菜，一般餐館都能吃到。

暖風(fēng)：這些美食一般都集中在哪些地方??？

曉芳：哥本哈根的第一吃貨覓食地非新港區(qū)莫屬，蜿蜒狹窄的運河兩岸，酒館、餐廳、咖啡館挨個兒緊靠著。除了新港，還可以去中央車站和國王新廣場轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。國王新廣場是新興的市中心區(qū)域，很多商場、餐廳都駐扎于此，熱鬧非凡。中央車站是人流交織最多的地方，也是較為重要的商業(yè)熱點，可以在這里嘗到不少小吃快餐呢。