燜面充當(dāng)了主食和菜肴“合二為一”的角色，簡單的“燜”字是無論如何也表達(dá)不出它的特色的。

主料：

豆角400克，里脊肉200克，新鮮面條500克。

輔料：

生抽，醬油，白糖，蔥，蒜。

做法：

1、準(zhǔn)備食材，生抽與醬油比例是1：1，根據(jù)個人喜好，喜好色重的就多加一點醬油；

2、豆角去頭尾，老筋，用手掰成小段；

3、里脊肉切薄片，能吃肥肉可以把里脊肉換成五花肉；

4、鍋內(nèi)放油，可以多放一點油，熱油后放入里脊肉片炒至變色；

5、肉片炒變色后加入切好的姜絲蒜瓣，加入調(diào)好的生抽、醬油、白糖，一起調(diào)味翻炒均勻，嘗試一下咸味，夠了就不用加鹽了；

6、肉片炒均勻后加入豆角，繼續(xù)翻炒均勻，加水，水剛好沒過豆角就可以；

7、把新鮮的面條用油拌一下，再均勻的鋪在加了水的豆角上面，蓋上鍋蓋，中小火燜煮；

8、水快收干的時候用筷子把面條輕輕的抖開來，再蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘；

9、待豆角的水分基本收干，用筷子和鍋鏟一起把所有的食材全部拌勻。