優(yōu)媽美食

春節(jié)里，大魚大肉再加上各種零食，孩子們的腸胃負擔不小。春節(jié)過后，讓我們一起吃點清淡的吧。

山楂糕

材料：山楂2000克，水2000克，白糖1000克，白醋1大勺。

做法：

1.山楂切開后易氧化，所以洗凈去柄、對半劃開、去籽后，直接泡進水里，加2大勺白醋，延緩氧化。

2.山楂帶水一起打成果泥，放入不銹鋼鍋內(nèi)，加白砂糖或者冰糖煮開。

3.大火煮開后轉小火，其間需要不停攪拌，如果覺得果泥打得還不夠細膩，熬2小時后可以再用打蛋器慢速打一下，幫助粉碎山楂果肉。

4.小火熬煮5～6小時，直到果泥變得透明，掛在勺子上不會掉下來，就說明熬好了。

5.把熬好的果泥倒進抹了油的不沾烤盤里，表面快速用刮板刮勻。等放涼了，果泥凝固了就是山楂糕了。

6.烤盤四周用刮板劃一下就可以倒扣輕松脫模。用刀把山楂糕橫切成長條，再豎切幾刀分割成小塊，注意塊與塊之間留點空隙，讓山楂糕表面干透，這樣更利于儲存。

Tips：

山楂含有豐富的鈣、維生素C、鐵、磷、蛋白質(zhì)、脂肪以及紅色素、果膠;味甘、性微溫酸，入脾、胃、肝經(jīng)，具有消食健胃、活血化瘀、驅(qū)蟲之功效。孩子適量吃點山楂糕，有助于改善小兒消化不良、食積內(nèi)停等癥狀。

魚丸蔬菜湯

材料：魚丸10個，西紅柿1個，青菜適量，鹽1小勺，香油少許。

做法：

1.鍋里水燒開，西紅柿頂部打個十字，放入開水中，汆燙一下后，去皮切塊備用。

2.另燒一鍋開水，放入魚丸和西紅柿，加適量鹽調(diào)味。

3.再次燒開后，再煮3～4分鐘，放入青菜同煮1分鐘，滴幾滴香油即可出鍋。

Tips：

優(yōu)媽家的魚丸秘制方：

材料：魚肉750克（可以選擇魚柳，也可以選擇無小刺的海魚剔下的魚肉），肥豬肉150克（只選取肥肉），淀粉120克，生姜汁1大勺，白糖少許，鹽3小勺，黃酒1大勺，現(xiàn)磨胡椒粉適量。

做法：

1.把魚肉和豬肉分別切成小片，然后剁成泥，直至起膠，這個過程大約需要1小時。

2.在肉泥里放入所有調(diào)味料以及淀粉，拌勻摔打約1小時，直到肉泥變干并且有彈性。

3.燒一大鍋水，水熱后就可以開始準備擠魚丸了。抓一團肉泥在手里，從虎口處擠出，這樣來回多擠幾次，形狀就會越來越圓，然后用一個調(diào)羹舀肉泥丸入鍋。

4.待魚丸全部浮起明顯變大即可撈出，魚丸可以冷卻以后冷凍保存。

剁椒藕片

材料：蓮藕1段，鹽1小勺，陳醋半小勺，白糖半小勺，花生油1大勺，剁椒1大勺。

做法：

1.藕洗凈去皮，切成薄片備用。

2.鍋里水燒開，放入藕片焯水3～4分鐘，撈出。

3.藕片控水后放入容器，加入少許陳醋、少許白糖、1小勺鹽、1大勺剁椒、1大勺花生油。

4.將藕片拌勻，放入冰箱，冷藏4小時以上，即可食用。

Tips：

此款菜肴爽脆入味，早上用來配白粥，特別下飯。剁椒可以根據(jù)孩子的口味酌量增減，孩子如果對辣味特別敏感，不放也行，酸酸甜甜的藕片口味也是棒棒的！最重要的是，這道菜做起來很方便，適合廚房新手！

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清蒸蔥油檳榔芋

材料：檳榔芋1個，鹽1小勺，香蔥1根，植物油2大勺，生抽2小勺，剁椒1小勺。

做法：

1.將檳榔芋去皮洗凈備用。

2.把檳榔芋對半切開，再切成1.5厘米左右的厚片。

3.把切好的芋片一片片碼在盤子上，略攤開一點，這樣熟得快。

4.蒸鍋中水燒開后，放入芋片大火蒸熟。

5.連盤取出，表面撒適量鹽、蔥花、剁椒、生抽。

6.炒鍋里放油燒熱，最后淋在蔥花上即可。

Tips：

檳榔芋是淀粉含量頗高的優(yōu)質(zhì)蔬菜，肉質(zhì)細膩，具有獨特的風味，且營養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素和無機鹽等多種成分，具有補氣養(yǎng)腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營養(yǎng)佳品，初春季節(jié)食用它能增強孩子的抵抗力哦。endprint