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        春節(jié)過(guò)后,我們一起吃點(diǎn)清淡的

        2017-02-15 17:59:33優(yōu)媽美食
        為了孩子(孕0~3歲) 2017年2期
        關(guān)鍵詞:藕片小勺魚(yú)丸

        優(yōu)媽美食

        春節(jié)里,大魚(yú)大肉再加上各種零食,孩子們的腸胃負(fù)擔(dān)不小。春節(jié)過(guò)后,讓我們一起吃點(diǎn)清淡的吧。

        山楂糕

        材料:山楂2000克,水2000克,白糖1000克,白醋1大勺。

        做法:

        1.山楂切開(kāi)后易氧化,所以洗凈去柄、對(duì)半劃開(kāi)、去籽后,直接泡進(jìn)水里,加2大勺白醋,延緩氧化。

        2.山楂帶水一起打成果泥,放入不銹鋼鍋內(nèi),加白砂糖或者冰糖煮開(kāi)。

        3.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,其間需要不停攪拌,如果覺(jué)得果泥打得還不夠細(xì)膩,熬2小時(shí)后可以再用打蛋器慢速打一下,幫助粉碎山楂果肉。

        4.小火熬煮5~6小時(shí),直到果泥變得透明,掛在勺子上不會(huì)掉下來(lái),就說(shuō)明熬好了。

        5.把熬好的果泥倒進(jìn)抹了油的不沾烤盤(pán)里,表面快速用刮板刮勻。等放涼了,果泥凝固了就是山楂糕了。

        6.烤盤(pán)四周用刮板劃一下就可以倒扣輕松脫模。用刀把山楂糕橫切成長(zhǎng)條,再豎切幾刀分割成小塊,注意塊與塊之間留點(diǎn)空隙,讓山楂糕表面干透,這樣更利于儲(chǔ)存。

        Tips:

        山楂含有豐富的鈣、維生素C、鐵、磷、蛋白質(zhì)、脂肪以及紅色素、果膠;味甘、性微溫酸,入脾、胃、肝經(jīng),具有消食健胃、活血化瘀、驅(qū)蟲(chóng)之功效。孩子適量吃點(diǎn)山楂糕,有助于改善小兒消化不良、食積內(nèi)停等癥狀。

        魚(yú)丸蔬菜湯

        材料:魚(yú)丸10個(gè),西紅柿1個(gè),青菜適量,鹽1小勺,香油少許。

        做法:

        1.鍋里水燒開(kāi),西紅柿頂部打個(gè)十字,放入開(kāi)水中,汆燙一下后,去皮切塊備用。

        2.另燒一鍋開(kāi)水,放入魚(yú)丸和西紅柿,加適量鹽調(diào)味。

        3.再次燒開(kāi)后,再煮3~4分鐘,放入青菜同煮1分鐘,滴幾滴香油即可出鍋。

        Tips:

        優(yōu)媽家的魚(yú)丸秘制方:

        材料:魚(yú)肉750克(可以選擇魚(yú)柳,也可以選擇無(wú)小刺的海魚(yú)剔下的魚(yú)肉),肥豬肉150克(只選取肥肉),淀粉120克,生姜汁1大勺,白糖少許,鹽3小勺,黃酒1大勺,現(xiàn)磨胡椒粉適量。

        做法:

        1.把魚(yú)肉和豬肉分別切成小片,然后剁成泥,直至起膠,這個(gè)過(guò)程大約需要1小時(shí)。

        2.在肉泥里放入所有調(diào)味料以及淀粉,拌勻摔打約1小時(shí),直到肉泥變干并且有彈性。

        3.燒一大鍋水,水熱后就可以開(kāi)始準(zhǔn)備擠魚(yú)丸了。抓一團(tuán)肉泥在手里,從虎口處擠出,這樣來(lái)回多擠幾次,形狀就會(huì)越來(lái)越圓,然后用一個(gè)調(diào)羹舀肉泥丸入鍋。

        4.待魚(yú)丸全部浮起明顯變大即可撈出,魚(yú)丸可以冷卻以后冷凍保存。

        剁椒藕片

        材料:蓮藕1段,鹽1小勺,陳醋半小勺,白糖半小勺,花生油1大勺,剁椒1大勺。

        做法:

        1.藕洗凈去皮,切成薄片備用。

        2.鍋里水燒開(kāi),放入藕片焯水3~4分鐘,撈出。

        3.藕片控水后放入容器,加入少許陳醋、少許白糖、1小勺鹽、1大勺剁椒、1大勺花生油。

        4.將藕片拌勻,放入冰箱,冷藏4小時(shí)以上,即可食用。

        Tips:

        此款菜肴爽脆入味,早上用來(lái)配白粥,特別下飯。剁椒可以根據(jù)孩子的口味酌量增減,孩子如果對(duì)辣味特別敏感,不放也行,酸酸甜甜的藕片口味也是棒棒的!最重要的是,這道菜做起來(lái)很方便,適合廚房新手!

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        清蒸蔥油檳榔芋

        材料:檳榔芋1個(gè),鹽1小勺,香蔥1根,植物油2大勺,生抽2小勺,剁椒1小勺。

        做法:

        1.將檳榔芋去皮洗凈備用。

        2.把檳榔芋對(duì)半切開(kāi),再切成1.5厘米左右的厚片。

        3.把切好的芋片一片片碼在盤(pán)子上,略攤開(kāi)一點(diǎn),這樣熟得快。

        4.蒸鍋中水燒開(kāi)后,放入芋片大火蒸熟。

        5.連盤(pán)取出,表面撒適量鹽、蔥花、剁椒、生抽。

        6.炒鍋里放油燒熱,最后淋在蔥花上即可。

        Tips:

        檳榔芋是淀粉含量頗高的優(yōu)質(zhì)蔬菜,肉質(zhì)細(xì)膩,具有獨(dú)特的風(fēng)味,且營(yíng)養(yǎng)豐富,含有粗蛋白、淀粉、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽等多種成分,具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃之功效,既是制作飲食點(diǎn)心、佳肴的上乘原料,又是滋補(bǔ)身體的營(yíng)養(yǎng)佳品,初春季節(jié)食用它能增強(qiáng)孩子的抵抗力哦。endprint

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