文/付楠

食造美人

文/付楠

經(jīng)常將“不求馬甲線(xiàn)炫腹，只求貌美如花到老”的口頭禪掛在嘴邊，除了堅(jiān)持健身外，我對(duì)食物也有自己的套路，從食物的選擇到烹飪加工的方式，再配以最佳的食用季節(jié)和時(shí)間，希望用美食留住人生最美好的狀態(tài)，打造成天然凍齡美人。

都說(shuō)“唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)”，如果愛(ài)可遇不可求，那么美食的套路請(qǐng)美人們莫要辜負(fù)。

“食”造美人套路01

完整的原食物

感受食物的純凈至真，感悟食物的如實(shí)品格，食物的美在于其原來(lái)的樣子。完整的原食物，我簡(jiǎn)單概括為九個(gè)字——少添加、輕加工、新鮮食。

“少添加”，就是在日常生活中盡量少吃富含添加劑的食品，盡可能遠(yuǎn)離加工食品。平時(shí)在挑選食品時(shí)，要避開(kāi)“制品”、“味”等字眼，如風(fēng)靡一時(shí)的韓國(guó)“香蕉味”牛奶，實(shí)際上是香蕉味的添加劑飲品，還不如在家用半根香蕉、200毫升牛奶打一杯香蕉奶昔來(lái)得更天然。熟悉我的人都知道我最?lèi)?ài)在家烘焙，雖然繁瑣費(fèi)時(shí)，成本略高，但我可以吃到動(dòng)物性奶油而不是含反式脂肪的植物奶油，以及純正奶油奶酪制成的芝士蛋糕而不是廉價(jià)的再制干酪。

“輕加工”，就是食物的加工以清蒸、涼拌、煲湯為主，避免攝入過(guò)多的鹽、糖、油。我并不推薦用一個(gè)“中國(guó)胃”去搭配老外的烹飪方式，但我們可以盡量改變自己的飲食習(xí)慣，選擇新鮮完整的食材配合簡(jiǎn)單的烹飪。比如魚(yú)抹上少量海鹽，淋上蒸魚(yú)豉油隔水清蒸，用紅糖和醋來(lái)一道糖醋小排，配一份橄欖油涼拌西蘭花，煲一鍋不放味精的什菌鮮蔬湯，主食可以選擇藜麥或小米。這份食譜不僅可以滿(mǎn)足味蕾，更重要的是身體毫無(wú)負(fù)擔(dān)。

“新鮮食”，就是只吃當(dāng)日烹飪的食物，避免食用真空包裝食品和方便食品。比如我會(huì)每日選購(gòu)新鮮的冷藏鮮奶而不會(huì)貪圖方便將常溫奶作為早餐。

“食”造美人套路02

食物的排列組合

每種食物都有其自然屬性，提供的營(yíng)養(yǎng)元素也不盡相同，要想吃出健康，且達(dá)到逆生長(zhǎng)的效果，需要注重食物的營(yíng)養(yǎng)分類(lèi)和品種搭配，我稱(chēng)為“食物的排列組合”。

由于長(zhǎng)期健身，我對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)要求幾乎到了苛刻的地步，每天攝入多少蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維等都會(huì)嚴(yán)格控制。一般我會(huì)將含有同種營(yíng)養(yǎng)元素的食物進(jìn)行從優(yōu)到劣的排列，從中挑選排位最靠前的優(yōu)質(zhì)食物。拿脂肪來(lái)說(shuō)，大部分女性都會(huì)談“脂”色變，認(rèn)為脂肪是好身材的天敵，絲毫沾不得。事實(shí)上，女性身體機(jī)能的運(yùn)轉(zhuǎn)如分泌雌激素等都是需要脂肪參與的，每天攝入一定量的脂肪可以讓女性的身體更好地工作，更好地維持年輕態(tài)。然而，攝入脂肪并非隨心所欲地吃高熱量的垃圾食品，而是有選擇地?cái)z入優(yōu)質(zhì)脂肪。我一般會(huì)選擇牛油果、三文魚(yú)和堅(jiān)果作為每日脂肪來(lái)源。牛油果可搭配香蕉制成奶昔，三文魚(yú)可作為正餐，堅(jiān)果可以作為下午茶的首選，這些優(yōu)質(zhì)脂肪不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，更有不錯(cuò)的口感，令我毫不猶豫地舍棄那些高熱量易長(zhǎng)胖的“壞脂肪”。

將食物進(jìn)行分類(lèi)排列后，我們還需要稍微動(dòng)動(dòng)腦筋，將它們“有機(jī)”地組合起來(lái)，即膳食的合理搭配。營(yíng)養(yǎng)均衡的一餐必須包括蛋白質(zhì)、碳水化合物和大量的膳食纖維，在保證每餐吃足營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，我們可以隨心所欲地發(fā)揮。通常我會(huì)根據(jù)食物的顏色、性質(zhì)和口感進(jìn)行創(chuàng)意料理。比如在搭配蔬菜時(shí)，不妨嘗試下紫甘藍(lán)、南瓜、紅燈籠椒等，用這些色彩搭配常見(jiàn)的綠色蔬菜，享受視覺(jué)和味覺(jué)上的奇妙感。此外，還要注意食物的性味，涼性和熱性的食物都不宜過(guò)多食用。

“食”造美人套路03

量變不一定能質(zhì)變

選對(duì)了完整的原食物，也進(jìn)行了合理的膳食搭配，是不是就可以肆意地大快朵頤呢?當(dāng)然不可以，量變不一定會(huì)帶來(lái)質(zhì)變。無(wú)論多么健康的食物都要控制量，并非多多益善。我媽媽曾經(jīng)受某檔知名健康節(jié)目影響，在夏天高頻率大量食用苦瓜，認(rèn)為夏天就應(yīng)該多食“苦”有利于清火排毒消暑，最后導(dǎo)致胃痛腹瀉、脾胃受寒。兒時(shí)的一次因食用過(guò)量花蛤而導(dǎo)致過(guò)敏性紅疹令我至今無(wú)法計(jì)算心理陰影面積，之后我便深諳對(duì)于食物，不貪嘴不挑食是條黃金法則。再者，人體每日的吸收能力有限，并不是吃得多就能吸收多，食物攝入過(guò)量不僅會(huì)給腸胃帶來(lái)負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)此以往身材也會(huì)有所變形。要做一個(gè)由內(nèi)而外的凍齡美人，一定要對(duì)美食有所節(jié)制，給自己定一個(gè)量的標(biāo)準(zhǔn)，不越過(guò)健康的紅線(xiàn)。

TIPS

1．電飯煲煮一鍋雜糧粥，食材包括糙米、小米、薏苡仁、蓮子、綠豆或赤豆，豆類(lèi)和薏苡仁洗凈后清水浸一晚，第二天早晨煮粥易爛熟；

2．用面包機(jī)自制黃油藍(lán)莓面包當(dāng)早餐，方便又好吃；

3．用空氣炸鍋?zhàn)灾普ㄊ項(xiàng)l、烤雞翅、烤羊排、鹽煸蝦。