趙 菁

淺談當(dāng)代民宿設(shè)計(jì)的特點(diǎn)與發(fā)展趨勢(shì)

趙 菁

（西南交通大學(xué) 建筑與設(shè)計(jì)學(xué)院，成都 610031）

民宿有別于傳統(tǒng)旅游居住模式，最初是為了解決游客量增加導(dǎo)致的住宿問題，單純強(qiáng)調(diào)功能性，僅限于滿足游客最基本的住宿需求，設(shè)計(jì)趨向簡(jiǎn)單化、同質(zhì)化。隨著鄉(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展，民宿走向了快速發(fā)展道路。為了吸引游客，一些旅游地出現(xiàn)了精品民宿，設(shè)計(jì)特色性增強(qiáng)。民宿設(shè)計(jì)呈現(xiàn)出不同的特征，向著規(guī)范化、整合化、特色化、多樣化、多元化方向發(fā)展。

民宿設(shè)計(jì)；趨勢(shì)；多元化；特色性

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引言

民宿最早于20世紀(jì)80年代在臺(tái)灣發(fā)展起來，最初是為解決旅游游客量增加導(dǎo)致的住宿問題而成為了有別于傳統(tǒng)旅游住宿形式的一種新模式。近幾年，隨著鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展，作為旅游主體的游客，在觀賞自然風(fēng)景、人文風(fēng)景的同時(shí)，越來越追求在旅游過程中獲得各方面的體驗(yàn)，民宿亦隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展與完善，有了新的發(fā)展趨勢(shì)，向著規(guī)范化、整合化、特色化、多樣化、多元化方向發(fā)展。

一、民宿的概念

國(guó)內(nèi)外旅游民宿的起源，大多是為了解決觀光地區(qū)住宿設(shè)施的供需問題。①在國(guó)外，“民宿”一般指B&B（Bread and Breakfast），并已經(jīng)形成了較為成熟的發(fā)展，其顯著特點(diǎn)是：①業(yè)已形成行業(yè)協(xié)會(huì)組織；②經(jīng)營(yíng)中高度關(guān)注人性化和個(gè)性化；③服務(wù)內(nèi)容呈現(xiàn)多樣化；④民俗化、本地化、家庭化。②在中國(guó)，“民宿”最早起源于臺(tái)灣地區(qū)，是指“利用自用住宅空閑房間，結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋?、自然景觀、生態(tài)、環(huán)境資源及農(nóng)林漁牧生產(chǎn)活動(dòng)，以家庭副業(yè)方式經(jīng)營(yíng)，提供旅客鄉(xiāng)野生活之住宿處所”③。在民宿經(jīng)營(yíng)規(guī)模上，明確客房數(shù)在5間、且總樓地板面積150m2以下為原則④。目前，在我國(guó)，對(duì)民宿的概念還沒有明確的、統(tǒng)一的定義。楊欣、殷燕認(rèn)為大陸民宿的種類很多，如以四川成都為代表的“農(nóng)家樂”、以廈門鼓浪嶼為代表的家庭旅館、少數(shù)民族地區(qū)的民居旅館等等，但是目前中國(guó)發(fā)展較為成熟的民宿類型主要是農(nóng)家樂⑤。李初葉、周元雄認(rèn)為民宿主要是為游客參與當(dāng)?shù)厝粘Ｉ睢Ⅲw驗(yàn)當(dāng)?shù)厣罘绞胶惋L(fēng)土人情提供家庭特色接待，游客通過“住”融入鄉(xiāng)村生活、呼吸自然、回歸傳統(tǒng)和欣賞文化⑥。李德梅、邱楓等認(rèn)為，民宿是私人將其一部分居室出租給游客，以“副業(yè)方式”經(jīng)營(yíng)的住宿設(shè)施……游客不僅能與主人進(jìn)行某種程度的交流，更能感受當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情⑦。

“民宿”不同于傳統(tǒng)酒店住宿，與“客棧”“家庭旅館”“農(nóng)家樂”等概念接近。但是，隨著民宿業(yè)的發(fā)展，民宿設(shè)計(jì)呈現(xiàn)出了不同于以上幾種住宿的類型，形成了自身的特點(diǎn)。

二、民宿設(shè)計(jì)的特點(diǎn)

（一）民宿與傳統(tǒng)酒店

酒店（HOTEL）一詞來源于法語(yǔ)，當(dāng)時(shí)的意思是貴族在鄉(xiāng)間招待貴賓的別墅，國(guó)內(nèi)被稱為“酒店”“飯店”“賓館”“旅店”“旅館”等?，F(xiàn)在的酒店，除主要為游客提供住宿服務(wù)外，亦提供生活的服務(wù)及設(shè)施（寢前服務(wù)）、餐飲、游戲、娛樂、購(gòu)物、商務(wù)中心、宴會(huì)及會(huì)議等設(shè)施⑧。現(xiàn)代酒店發(fā)展成熟，并依據(jù)其向游客提供配有餐飲及相關(guān)服務(wù)的住宿設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)，由國(guó)家（省級(jí)）旅游局進(jìn)行星級(jí)評(píng)定。五星級(jí)酒店是旅游酒店的最高等級(jí)，設(shè)計(jì)裝修、設(shè)備配置都十分豪華，設(shè)施完善，服務(wù)齊全。酒店在滿足人們基本住宿需求的同時(shí)，提供住客社交、娛樂、保健、消遣、購(gòu)物等活動(dòng)。總的來說，酒店強(qiáng)調(diào)的是“住”帶給客人的服務(wù)性感受。

民宿和傳統(tǒng)酒店都是提供游客住宿的場(chǎng)所，功能上有著諸多的相似性，但從設(shè)計(jì)理念以及方法上，則具有不同特點(diǎn)。第一，酒店設(shè)計(jì)，從方案起就有意識(shí)的對(duì)建筑空間進(jìn)行合理布局和設(shè)計(jì)。早期的民宿通常是在現(xiàn)有的建筑空間布局上進(jìn)行二次簡(jiǎn)單設(shè)計(jì)，只考慮游客基本的住宿需求。第二，傳統(tǒng)酒店除了提供基本的住宿之外，還配有諸多的附屬功能，以提高游客“住”的體驗(yàn)。民宿以滿足游客基本住宿需求，并提供除“住”之外的各種體驗(yàn)，比如生活方式、農(nóng)家菜、地域文化等。民宿的功能空間不如酒店完善，但強(qiáng)調(diào)游客在空間中對(duì)特定元素、事物、過程的體驗(yàn)，并通過空間設(shè)計(jì)強(qiáng)化。第三，傳統(tǒng)酒店發(fā)展相對(duì)成熟，具有某些程序化的設(shè)計(jì)模式。民宿設(shè)計(jì)以住宿為基本需求，但在附屬功能的設(shè)置及其設(shè)計(jì)形式上則較為自由，設(shè)計(jì)風(fēng)格多樣化。第四，傳統(tǒng)酒店是游客在旅游過程中為滿足“住”的需求而尋求的住宿空間。也就是說，游客先有旅游的計(jì)劃或者行為，然后才有尋求住宿的過程。而民宿在近幾年的快速發(fā)展過程中，形成了多樣的、各具特色的住宿空間，讓民宿本身成為了一種旅游吸引力。據(jù)調(diào)查，在臺(tái)灣，很多人來民宿是為了純粹體驗(yàn)民宿而非為了到該地區(qū)旅游⑨。

（二）民宿與客棧、家庭旅館、農(nóng)家樂

客棧是具有中國(guó)特色的家庭旅館，由于人們處于不同的角度，對(duì)其的稱謂也是多種多樣，有家庭旅館、民居客棧、民居旅館、農(nóng)家旅館、個(gè)體旅館、青年旅館等⑩。其中，家庭旅館強(qiáng)調(diào)的是住宿的“家庭”性，設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)家庭氛圍的營(yíng)造而對(duì)地域文化的挖掘則相對(duì)較少。以“客?！狈Q呼的旅游住宿，多出現(xiàn)在我國(guó)的古鎮(zhèn)旅游業(yè)中，如麗江、大理、周莊等。其設(shè)計(jì)追求古樸的氛圍，意圖讓住宿環(huán)境融入場(chǎng)所的歷史氛圍中，讓游客體驗(yàn)到當(dāng)?shù)赜凭玫臍v史和深厚的文化底蘊(yùn)。

農(nóng)家樂是指以農(nóng)民為從業(yè)主體，以農(nóng)戶家庭為單位，以城區(qū)外的自有鄉(xiāng)村院落及所依傍的農(nóng)家景色為載體，憑借當(dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)情、特色菜肴與生活體驗(yàn)吸引旅客前往進(jìn)行休閑旅游消費(fèi)的新興旅游形式，故而統(tǒng)稱“農(nóng)家樂”?。以成都三圣鄉(xiāng)的農(nóng)家樂為例，主要是提供游客休閑、娛樂、食宿等。又因?yàn)榈靥幗嫉囟?，游客以市民為主，游覽時(shí)間多為1天。因此，農(nóng)家樂的服務(wù)以?shī)蕵?、餐飲為主，住宿則屬于附屬功能，滿足游客中小部分人的需求。從設(shè)計(jì)而言，農(nóng)家樂強(qiáng)調(diào)功能的實(shí)用性，以開場(chǎng)的戶外環(huán)境、多樣的休閑方式吸引游客，而在設(shè)計(jì)風(fēng)格、形式、人性化、設(shè)計(jì)文化等方面則考慮較少或沒有考慮。

中國(guó)的民宿最早從臺(tái)灣發(fā)展起來，由農(nóng)民將自家多余的房屋出租給游客，用以緩解旅游區(qū)住宿緊張的問題。其大致經(jīng)歷了三個(gè)發(fā)展階段：起始發(fā)展階段（1980-2000年）、快速發(fā)展階段（2001-2006年）、成熟發(fā)展階段（2007年以后）④。如今對(duì)“民宿”的界定越來越清晰，大陸民宿正在經(jīng)歷著從發(fā)展到成熟的階段。就設(shè)計(jì)而言，現(xiàn)代的“民宿”呈現(xiàn)出了與客棧、家庭旅館、農(nóng)家樂等不一樣的特征。

以莫干山的民宿為例，民宿大致經(jīng)歷了初期發(fā)展階段以及轉(zhuǎn)型發(fā)展的階段。目前，以第一階段的民宿居多，多數(shù)由村民自發(fā)經(jīng)營(yíng)，以滿足基本的功能需求為目標(biāo)，設(shè)計(jì)相對(duì)簡(jiǎn)陋。但是，在莫干山也存在著不少的精品民宿，成為了現(xiàn)代民宿設(shè)計(jì)的典范。比如以法國(guó)山居、裸心谷為代表的具有異域風(fēng)情的精品民宿，以及以后塢、嶺坑、鴨蛋塢為代表的精品民宿聚集區(qū)。綜觀這些精品民宿，雖然有各自的風(fēng)格特點(diǎn)，但是均在設(shè)計(jì)定位、設(shè)計(jì)特色性、功能布局、設(shè)計(jì)文化性、游客體驗(yàn)感上已經(jīng)形成了新的設(shè)計(jì)模式，與以往的民宿存在著很大的不同，形成了新的特點(diǎn)。

三、民宿設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)

目前在我國(guó)，雖然對(duì)民宿概念的界定還不是特別的清晰，民宿設(shè)計(jì)也還存在同質(zhì)化、單調(diào)化的普遍特征。但是隨著旅游觀念的更新，人們?cè)絹碓叫枰诼糜芜^程中獲得不同于以往經(jīng)驗(yàn)的各種體驗(yàn)，單純的為旅游而旅游，為住宿而住宿的形式已經(jīng)不能夠滿足人們的需求，而作為體現(xiàn)區(qū)域特色的民宿設(shè)計(jì)也將形成新的發(fā)展趨勢(shì)。

（一）設(shè)計(jì)整合化

對(duì)民宿的設(shè)計(jì)不只是對(duì)一棟或者是幾棟民居建筑內(nèi)部空間的改造設(shè)計(jì)，而是結(jié)合民宿所在區(qū)域的特征，對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行整合優(yōu)化設(shè)計(jì)。從空間布局到功能配置，從建筑外觀到室內(nèi)空間設(shè)計(jì)，從外觀形式到設(shè)計(jì)內(nèi)涵，形成一套完整的設(shè)計(jì)理念。

（二）功能空間多樣化

民宿不只是提供住宿、餐飲的場(chǎng)所，而是在對(duì)游客旅游需求研究的基礎(chǔ)上，從空間布局入手，設(shè)置多樣的功能空間，滿足游客作為個(gè)體或者是群體的不同需求。

（三）設(shè)計(jì)模式多元化

深入挖掘地方特色，打造精品民宿。從不同的視角出發(fā)，引入多種民宿設(shè)計(jì)模式，逐漸豐富民宿的設(shè)計(jì)類型。

（四）設(shè)計(jì)形式特色化

隨著旅游觀念的更新，游覽不只是一種觀光旅游的方式，游客更加在乎對(duì)旅游地文化的探尋。民宿，一個(gè)能夠讓人停留下來休息、享受的場(chǎng)所，在進(jìn)行空間設(shè)計(jì)的時(shí)候，應(yīng)該在設(shè)計(jì)風(fēng)格和形式上體現(xiàn)出當(dāng)?shù)氐奶厣?。通過對(duì)地域文化元素的挖掘、提煉，選擇適宜的元素符號(hào)運(yùn)用于空間設(shè)計(jì)中，讓游客在旅游中體會(huì)到地域文化特色帶來的視覺和精神上的享受。

結(jié)語(yǔ)

鄉(xiāng)村旅游的興起帶動(dòng)了民宿業(yè)的發(fā)展與壯大。民宿從滿足游客基本住宿需求，向著更加多元化方向發(fā)展。以臺(tái)灣為例，2007年之后，臺(tái)灣民宿越來越注重多樣化發(fā)展，很多民宿結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀蝗宋沫h(huán)境，應(yīng)用創(chuàng)意和美學(xué)元素，打造各具創(chuàng)意、特色主題的民宿產(chǎn)品，民宿朝精致化、豪華化、高價(jià)化以及高服務(wù)化方向發(fā)展?。大陸民宿進(jìn)入快速發(fā)展期，在設(shè)計(jì)上亦更加追求文化特色性以及體驗(yàn)的獨(dú)特性，為游客帶來全方位的體驗(yàn)?！?/p>

注釋：

①王顯成. 我國(guó)鄉(xiāng)村旅游中民宿發(fā)展?fàn)顩r與對(duì)策研究[J].樂山師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2009（06）

②蔣佳倩，李艷. 國(guó)內(nèi)外旅游“民宿”研究綜述[J]. 旅游研究，2014（04）

③黃杰龍，張玲玲. 基于游客行為意圖的民宿景觀的組合評(píng)價(jià)與開發(fā)設(shè)計(jì)[J]. 福建農(nóng)林大學(xué)學(xué)報(bào)(哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版)，2015（07）

④周瓊. 臺(tái)灣民宿發(fā)展態(tài)勢(shì)及其借鑒[J].臺(tái)灣農(nóng)業(yè)探索，2014（02）.

⑤楊欣，殷燕. 兩岸民宿比較研究[J].經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊，2012（12）.

⑥李初葉，周元雄. 溫州民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展探索[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016（04）.

⑦李德梅，邱楓，董朝陽(yáng). 民宿資源評(píng)價(jià)體系實(shí)證研究[J].世界科技研究與發(fā)展，2015（08）.

⑧酒店的定義是什么 [EB/OL] .百度知道，http://zhidao.baidu.com/link?url=9CiiQt0y4derYUu8w49UNBzTc97o8P5qCzheHm5w4vWMzRC5cGuakyIx0JGjMuYFcbx74FAhqb93uYuVDtGi_ icR2eoD8hBCqzFQllG2hiy.

⑨曾磊，段艷麗，汪永萍. 臺(tái)灣民宿產(chǎn)業(yè)對(duì)大陸鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的啟示[J].河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（農(nóng)林教育版） ，2009（12）.

⑩龍肖毅. 民居客棧概念評(píng)述[J].今日科苑，2009（07）.

?陳蕾淺. 淺析農(nóng)家樂的興亡與發(fā)展[J].四川經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院學(xué)報(bào)，2004（09）.

?周瓊. 臺(tái)灣民宿發(fā)展態(tài)勢(shì)及其借鑒[J].臺(tái)灣農(nóng)業(yè)探索，2014（02）.

The Characteristics and Development Trend of Contemporary B & B Design

ZHAO Jing
（School of Architecture and Design，Southwest Jiaotong University, Chengdu 610031，China）

B & B is different from the traditional tourism mode of living, primarily in order to solve the accommodation problem caused by increasing the quantity of tourists, laying emphasis on the function, only to meet the tourists the most basic accommodation requirements, design trend simplification and homogenization. With the development of rural tourism, B & B to the rapid development. In order to attract tourists, some destinations appear Boutique Hostel, design features enhanced. B & B design showing characteristics of different forms and toward standardization, integration, specialization, diversification, diversified development direction.

B & B design; trend; diversification; characteristic

F59; TU

A

1008-2832(2017)02-0055-03

國(guó)家民委人文社會(huì)科學(xué)重點(diǎn)研究基地——中國(guó)西南少數(shù)民族研究中心資助項(xiàng)目。項(xiàng)目編號(hào)：XNYJY1610

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