周春凌

如今，補(bǔ)鈣已經(jīng)引起很多人的重視，其實(shí)，有一種元素同樣重要，那就是鉀。希望大家像重視補(bǔ)鈣一樣重視補(bǔ)鉀。

補(bǔ)夠鉀有助防慢病

鉀是維持人體正常運(yùn)轉(zhuǎn)的關(guān)鍵營養(yǎng)素之一，它主要有以下作用：第一，鉀主要存在于細(xì)胞內(nèi)液，對于維持細(xì)胞的完整性和電解質(zhì)平衡十分重要；第二，心臟的正常搏動(dòng)和肌肉正常收縮都有賴于鈉、鉀等離子的協(xié)同作用，碳水化合物和蛋白質(zhì)的代謝也需要鉀的幫助；第三，因過量攝入鈉導(dǎo)致高血壓時(shí)，鉀還具有降血壓的作用，這是因?yàn)殁浤艽龠M(jìn)鈉從尿中排出，并抑制腎素—血管緊張素系統(tǒng)，從而降低血管壓力。

體內(nèi)缺鉀時(shí)，可引起肌肉、消化、心血管、泌尿、中樞神經(jīng)等系統(tǒng)發(fā)生功能性或病理性改變，表現(xiàn)為肌肉無力、心律失常、胃腸道功能紊亂等。長期缺鉀，極可能出現(xiàn)腎功能障礙。

研究證實(shí)，鉀對預(yù)防高血壓等慢性病具有重要作用，并有助于防止鈣流失，使骨骼更硬朗。

用好4個(gè)飲食招

提到補(bǔ)鉀，很多人首先想到的是吃香蕉。然而，要想吃夠3600毫克的鉀，光靠吃香蕉遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，大家不妨從以下幾點(diǎn)入手。

第一，選擇鉀營養(yǎng)素密度高的水果。選水果時(shí)，不能只是看鉀含量高低，而要看“鉀營養(yǎng)素密度”，也就是用鉀含量除以熱量的值。如果按照這個(gè)指標(biāo)來衡量，100克香蕉含鉀256毫克，熱量為93千卡，鉀營養(yǎng)素密度是2.75。如此計(jì)算，橙子的鉀營養(yǎng)素密度是3.31，哈密瓜為5.59，木瓜為6.06，都比香蕉高。

第二，常吃薯類和雜糧。土豆、紅薯、芋頭和山藥等薯類鉀營養(yǎng)素密度特別高，還富含維生素C，對控制血壓十分有益。各種雜糧也是補(bǔ)鉀高手，比如小米和紅小豆的鉀含量分別是大米的5倍和14倍。

第三，常吃菌類蔬菜。蔬菜的鉀含量都很高，比如菠菜、芥藍(lán)、莧菜等綠葉菜的鉀含量都超過香蕉。菌類蔬菜的鉀含量尤其出眾，例如口蘑鉀含量為1655毫克/100克、蘑菇（鮮蘑）312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克。

第四，用低鈉鹽代替普通鹽。低鈉鹽中含大約25%的氯化鉀，而氯化鉀中含鉀53%。也就是說，1克低鈉鹽中就含有133毫克的鉀。如果每天控制在6克鹽的量，僅低鈉鹽就能提供約800毫克的鉀。

腎功能正常的人有很強(qiáng)的排鉀能力，從食物中攝入鉀過多時(shí)，會(huì)很快從尿液排出去，但對于有腎臟疾病的人，腎臟排鉀能力下降，一次攝入過多鉀很可能導(dǎo)致高鉀血癥，這類人群不要吃太多富含鉀的食物。