侯耀晨

優(yōu)質(zhì)巖茶小產(chǎn)區(qū)和茶青的稀有，每年都是眾多企業(yè)與茶商追棒的對(duì)象，而當(dāng)?shù)刭Y深制茶技師更是眾所渴求的名角。

2016年12月18日晚，第五屆馬連道全國(guó)斗茶文化節(jié)頒獎(jiǎng)典禮暨北京茶業(yè)企業(yè)商會(huì)年會(huì)在京舉行，北京嶺秀紅茶業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“嶺秀紅”）選送的第18號(hào)參賽肉桂榮獲銀獎(jiǎng)。作為獲獎(jiǎng)企業(yè)代表，“嶺秀紅”創(chuàng)始人趙露登臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)。

“嶺秀紅”是第三次參加斗茶文化節(jié)，在第三屆、第四屆馬連道全國(guó)斗茶大賽中，該公司的參賽茶樣分別獲得“金獎(jiǎng)”和“茶王”桂冠?！皫X秀紅”自創(chuàng)立以來(lái)，一直立足京城，面向全國(guó)小眾茶友銷售和推廣高端巖茶，能連續(xù)三次在專家與大眾評(píng)委的嚴(yán)格審評(píng)中勝出，趙露認(rèn)為，這是“嶺秀紅”堅(jiān)持的“工匠精神”得到了行業(yè)與市場(chǎng)的肯定。

“如果我的‘金交椅參賽應(yīng)該會(huì)有更好的表現(xiàn)，但是量太小，都不夠組委會(huì)需要的12斤茶樣！”宴會(huì)結(jié)束后，趙露特意邀請(qǐng)大賽專家評(píng)委之一——陳金水老師和茶友們移步茶緣茶城，品鑒“嶺秀紅”僅用來(lái)小范圍交流的“金交椅”。

重工制巖茶

對(duì)“金交椅”的品鑒茶會(huì)，后來(lái)演變?yōu)閷?duì)巖茶傳統(tǒng)與未來(lái)的小范圍研討。陳金水老師認(rèn)為，巖茶要吸取其他茶葉主產(chǎn)區(qū)的教訓(xùn)，在市場(chǎng)擴(kuò)張與適度規(guī)?；g，形成理性的可持續(xù)發(fā)展的長(zhǎng)期戰(zhàn)略。所以，巖茶品牌與市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，不只是產(chǎn)地與原料的競(jìng)爭(zhēng)，更表現(xiàn)在制茶工藝上的精益求精。

陳金水老師是趙露素所敬仰的“國(guó)寶級(jí)茶界專家”，對(duì)于陳老師的看法，她是深有共鳴的。結(jié)合李克強(qiáng)總理倡導(dǎo)的“工匠精神”，她也介紹了“嶺秀紅”的品牌打造模式：

組建明星團(tuán)隊(duì)，奉行“重工制巖茶”。優(yōu)質(zhì)巖茶小產(chǎn)區(qū)和茶青的稀有，每年都是眾多企業(yè)與茶商追棒的對(duì)象，而當(dāng)?shù)刭Y深制茶技師更是眾所渴求的名角。趙露介紹說(shuō)，“嶺秀紅”多年來(lái)堅(jiān)持高端巖茶發(fā)展路線，并形成了與公司深入合作的技師團(tuán)隊(duì)。其中，擔(dān)綱監(jiān)制“嶺秀紅”系列頂級(jí)巖茶的首推她在武夷山茶學(xué)院的師兄陳孝文和劉安興師傅。陳孝文偏好突出巖茶中霸氣的一面。他做的茶，茶湯呈現(xiàn)橙黃色，滋味豐富而飽滿。劉安興師傅亦是趙露敬重的敦厚長(zhǎng)者，生活簡(jiǎn)單，溫文而雅。他做的茶一如本人的風(fēng)格，茶里有柔中帶剛的個(gè)性，茶湯柔柔軟軟綿綿滑滑，就像太極茶，頗堪回味。

大力投入，各得其所推好茶。為保護(hù)巖茶技藝傳承，趙露創(chuàng)立了個(gè)性化小品牌“百年茶鋪-嶺秀紅”，該品牌巖茶產(chǎn)品亦將面向高端市場(chǎng)。在武夷山茶人，以及京城等地的茶友圈，“趙扣扣”這個(gè)雅號(hào)比“趙露”知名度更高，因?yàn)樗业膸r茶標(biāo)價(jià)是一步到位的，通常沒(méi)有討價(jià)還價(jià)的空間。她寧愿送給忠實(shí)的客戶一泡，也做不到以低價(jià)換取銷量。

“巖茶茶青的收購(gòu)價(jià)格逐年走高，工人的工價(jià)也是水漲船高，我做的是高端巖茶，內(nèi)外的包裝既要有利于茶葉的儲(chǔ)存和保護(hù)，也要讓客戶感覺(jué)上檔次、有創(chuàng)意，看起來(lái)很舒心。”趙露說(shuō)，一款好的巖茶，這些環(huán)節(jié)的投入是必不可少，而且在行業(yè)里是必須有競(jìng)爭(zhēng)力，才能凝聚更多伙伴加入“嶺秀紅”品牌戰(zhàn)略的合作中來(lái)。

泡沫是暫時(shí)的現(xiàn)象

談到茶商和企業(yè)當(dāng)前的困難和未來(lái)的打算，趙露認(rèn)為茶行業(yè)和其它行業(yè)一樣，定期擠泡沫是短期調(diào)整，也給予了真正做茶人一個(gè)好機(jī)會(huì)，有助于大家練好內(nèi)功，對(duì)未來(lái)的消費(fèi)群體需求有一個(gè)更清晰的定位。她的追求仍然是讓更多人喝上好的巖茶，以研究的態(tài)度，以“工匠精神”制作出更多有特點(diǎn)、好喝的巖茶來(lái)。

趙露所體驗(yàn)的工匠精神，是一種產(chǎn)業(yè)鏈上下游的專業(yè)協(xié)作，以及企業(yè)對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)的把控能力。在這種高標(biāo)準(zhǔn)的管控下，每個(gè)環(huán)節(jié)的人都可以術(shù)業(yè)有專攻地做好分內(nèi)之事。通過(guò)這樣的協(xié)作與整合，才可以制作出品質(zhì)穩(wěn)定的好茶來(lái)。