□ 張福鎖

沒(méi)有化肥就沒(méi)有現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)

□ 張福鎖

化肥在助推我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展歷程上起著決定性作用，可以說(shuō)沒(méi)有化肥就沒(méi)有現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)，就沒(méi)有百姓的豐衣足食。而當(dāng)下，隨著一系列環(huán)境問(wèn)題的發(fā)生，“化肥”正遭受非議，甚至有人提出，“禁止使用化肥”“消滅化肥”等把化肥妖魔化的言論！

服務(wù)中國(guó)農(nóng)業(yè)幾十年的化肥，錯(cuò)了么？未來(lái)中國(guó)的化肥產(chǎn)業(yè)應(yīng)走向何方？

輿論矛頭指向化肥，化肥成了“替罪羊”

隨著環(huán)境問(wèn)題的相繼發(fā)生，各種輿論的矛頭均指向農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，特別指向化肥，從而誤導(dǎo)了大眾對(duì)于化肥的認(rèn)知，張福鎖教授對(duì)于諸如此類的言論非常擔(dān)憂，迫切呼吁人們要正確認(rèn)識(shí)化肥。他指出，“土壤結(jié)構(gòu)變壞不是化肥的緣故；環(huán)境污染不是化肥造成的；化肥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)影響比較大，但是現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降卻不單是化肥造成的?！?/p>

土壤板結(jié)主要原因是灌水不合理，大水漫灌、淹灌現(xiàn)象普遍；耕作不合理，不是耕作太淺，就是土壤水分不合適的時(shí)間耕作。像北方很多地方春天如果翻地，風(fēng)一刮就全是干土了，播種出苗就沒(méi)了保障。

農(nóng)田土壤酸化是集約化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不可避免的結(jié)果，不合理施肥造成農(nóng)田土壤大面積酸化是中國(guó)高投入農(nóng)業(yè)帶來(lái)的典型問(wèn)題?；视玫倪^(guò)量了，造成土壤酸化，的確是個(gè)問(wèn)題，造成土壤養(yǎng)分不平衡、病蟲害多發(fā)，但是你不可能不用化肥，因?yàn)楝F(xiàn)在產(chǎn)量這么高，作物生長(zhǎng)這么快，除了化肥帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)支撐產(chǎn)量外，還可以用什么來(lái)替代？

化肥合理施用，可以改善農(nóng)產(chǎn)品外觀、提高商品價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、市場(chǎng)價(jià)值等，可以改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)；但不合理施肥則會(huì)降低農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。像果樹區(qū)，部分果農(nóng)盲目追求大果和高產(chǎn)，大量投入氮肥，忽視其他元素的配合，導(dǎo)致果實(shí)很大，水分很多，但是糖度反而跟不上，甚至出現(xiàn)裂果等問(wèn)題，從而造成了品質(zhì)的下降。

用了這么多年的肥料，土壤真的變貧瘠了么？

我們經(jīng)常從一些媒體或者外行聽(tīng)到一些聲音，因?yàn)橛昧诉@么多年的肥料，破壞了土壤的結(jié)構(gòu)，造成了土壤越來(lái)越貧瘠！張福鎖教授告訴記者，“土壤不是越種越瘦，而是越種越肥，這是因?yàn)榉柿嫌玫亩嗔?，不僅產(chǎn)量高了，土壤殘留養(yǎng)分也多了，加上根茬還田多了，土壤有機(jī)質(zhì)就會(huì)增加，土壤變肥了，變好了，而不是變瘦和變壞了！”

同時(shí)，張教授還指出，不論是全國(guó)性的定位試驗(yàn)，不同區(qū)域的田間觀測(cè)，結(jié)果都證明近30多年來(lái)我國(guó)高產(chǎn)農(nóng)田土壤有機(jī)質(zhì)含量是增加的，只有東北崗地和西南坡地由于土壤侵蝕而下降。

施肥是為土壤提供養(yǎng)分，滿足作物的生長(zhǎng)?；什皇恰叭f(wàn)惡之源”，它是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必不可少的資料！為什么會(huì)有那么多的謬論？只是因?yàn)樵诨适┯眠^(guò)程中的一些方式還有待改進(jìn)。所以當(dāng)下我們的首要任務(wù)是積極合理的轉(zhuǎn)變施肥理念，改變“多施肥多增產(chǎn)”“水大肥勤不用問(wèn)人”等錯(cuò)誤觀念，推進(jìn)精準(zhǔn)施肥的技術(shù)，優(yōu)化產(chǎn)品NPK配比，增強(qiáng)大量元素與中微量元素的配合增效作用。

提倡有機(jī)肥，需要攻克哪些關(guān)卡？

有機(jī)肥的確對(duì)于土壤改良有一定的效果，這是不可否認(rèn)的。國(guó)家發(fā)布果菜茶試點(diǎn)有機(jī)肥替代工作，引發(fā)部分地區(qū)有機(jī)肥企業(yè)數(shù)量增加，市場(chǎng)上有機(jī)肥產(chǎn)品亂象叢生，所以規(guī)范的有機(jī)肥市場(chǎng)是很有必要的。

張教授也看到了這一現(xiàn)象，他認(rèn)為，“提倡有機(jī)肥是好事，因?yàn)橛袡C(jī)肥不還田就是污染物，高效還田是寶貴資源，也是國(guó)家提倡的方向，但是在提倡同時(shí)必須解決許多技術(shù)和理念問(wèn)題?！?/p>

第一，不可能只用有機(jī)肥，不施用化肥，用有機(jī)肥全部替代化肥是不現(xiàn)實(shí)也不可能的；

第二，有機(jī)肥不是沒(méi)有污染，過(guò)量施用有機(jī)肥造成的污染不比化肥少，有機(jī)肥的污染包括過(guò)量的氮磷養(yǎng)分，也包括抗生素、重金屬和病原菌等；

第三，不可能僅僅依靠單位面積上生產(chǎn)的有機(jī)物歸還來(lái)維持和提高土壤質(zhì)量。如果把這些有機(jī)物質(zhì)最后做成有機(jī)肥，不可能保持土地這么高的產(chǎn)量。如果在一塊地上要用有機(jī)肥滿足生產(chǎn)目標(biāo)，就必須把別的地里的有機(jī)質(zhì)拉過(guò)來(lái)，那意味著別的地變得更瘦，只有這塊地變肥，但這是不可能的，這不符合平衡原理?？孔约簹w還是不可能保持這種水平，所以有機(jī)肥要與化肥配合施用；

最后，最難的就是有機(jī)肥體積大，一捧化肥取得的效果可能就需要一袋有機(jī)肥來(lái)實(shí)現(xiàn)，那誰(shuí)會(huì)選擇這種費(fèi)力的勞作？化肥的優(yōu)點(diǎn)就是濃度高，節(jié)省勞動(dòng)力，效果快，如果摒除化肥的優(yōu)點(diǎn)，用有機(jī)肥來(lái)代替，可能性有多大？

為什么歐美國(guó)家有機(jī)肥的利用率那么高？歐美國(guó)家畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，所以有機(jī)資源豐富。因?yàn)椴挥糜袡C(jī)肥，過(guò)量的有機(jī)資源，造成環(huán)境污染，是要罰款的；再看國(guó)內(nèi)，畜牧業(yè)主要集中地區(qū)，與大部分的農(nóng)田種植區(qū)域是有一定的距離的，運(yùn)輸成本很高。而我們也了解到，目前市場(chǎng)上的有機(jī)肥原材料五花八門，大多是一些工廠的下腳料。所以推進(jìn)有機(jī)肥的發(fā)展，需要解決的問(wèn)題還有很多。

我國(guó)化肥產(chǎn)業(yè)，未來(lái)強(qiáng)農(nóng)之路在何方？

從傳統(tǒng)的農(nóng)家肥到單質(zhì)肥，從單質(zhì)肥到復(fù)合肥，從復(fù)合肥到現(xiàn)在各種新型肥料，化肥產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展，但是達(dá)到了我們所期待的目標(biāo)了么？或許還有一段距離，那么我們理想中高科技含量的肥料產(chǎn)品應(yīng)該是什么樣的呢？

我們現(xiàn)在工作重點(diǎn)仍然在滿足氮磷鉀的需要，一個(gè)是量的需要，一個(gè)是比例的合理。單從這兩點(diǎn)出發(fā)，全國(guó)很多地方還沒(méi)有做到，導(dǎo)致大量的資源浪費(fèi)，使用過(guò)量，比例不合適的現(xiàn)象還很普遍。但是這個(gè)是肥料最基本的條件，就是養(yǎng)分滿足。

張教授告訴我們，事實(shí)上營(yíng)養(yǎng)有很多的奧妙，比如施硝態(tài)氮長(zhǎng)葉子，施磷肥增加分蘗，用鉀肥增加光合產(chǎn)物向籽粒轉(zhuǎn)移。每個(gè)元素有自己的功能，怎么讓每個(gè)元素在關(guān)鍵時(shí)期發(fā)揮作用，我們現(xiàn)在的肥料產(chǎn)品中遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有這個(gè)考慮，沒(méi)有形態(tài)的考慮，沒(méi)有用一個(gè)形態(tài)去調(diào)動(dòng)別的元素作用的考慮。

現(xiàn)在我們中微量元素很多地方都有問(wèn)題，企業(yè)要不都加，要不都不加，加了微量元素，不知道肥料在哪里用，可能在不需要微量元素的地方用，造成浪費(fèi)，需要的地方反而沒(méi)有，沒(méi)有針對(duì)性。

“我們經(jīng)常說(shuō)營(yíng)養(yǎng)不僅僅是個(gè)物質(zhì)，還是個(gè)信號(hào)?！?/p>

比如硝酸鹽長(zhǎng)葉子是信號(hào)的作用，不是營(yíng)養(yǎng)的作用，植物接觸到硝酸鹽葉子就會(huì)膨大，這是個(gè)信號(hào)?，F(xiàn)在信號(hào)很多，比如各種形態(tài)的養(yǎng)分、氨基酸、多肽等氮的代謝產(chǎn)物都可能變成信號(hào)。如果信號(hào)產(chǎn)生，物質(zhì)可能會(huì)改變它的方向。

針對(duì)“信號(hào)”，目前在科學(xué)研究上已經(jīng)有很多認(rèn)識(shí)，但是研發(fā)的肥料產(chǎn)品卻從未考慮過(guò)這樣的事情?！八晕覀兯f(shuō)的產(chǎn)品升級(jí)，是從滿足氮磷鉀總量跟合適的比例，到利用它們的形態(tài)，銨態(tài)氮、硝態(tài)氮、有機(jī)態(tài)氮它的作用，水溶性磷、枸溶性磷、難溶性磷的作用，中微量元素的作用，我們叫形態(tài)與其他中微量元素的互作增效作用?！?/p>

要有辦法利用信號(hào)，讓植物根系該吸收的時(shí)候吸收，那就可以達(dá)到智能化，智能化的肥料產(chǎn)品也是未來(lái)發(fā)展方向。而現(xiàn)在的大多數(shù)產(chǎn)品還是炒概念為主，真正能做到這一步的很少。

“所以我們說(shuō)三個(gè)階段，第一個(gè)階段滿足量；第二個(gè)階段相互作用增效，第三個(gè)階段，能夠讓植物微生物，能夠把生物學(xué)能力發(fā)揮到極致，這就是未來(lái)發(fā)展的一個(gè)方向，而現(xiàn)在我們國(guó)家的產(chǎn)品還是處于第一個(gè)階段！”

這就是張教授一直所提到的“三階段”理論，也是張教授從研究者的角度分析的當(dāng)下肥料產(chǎn)品的特點(diǎn)，以及未來(lái)我們應(yīng)該朝著什么方向進(jìn)行革新，肥料企業(yè)也應(yīng)該關(guān)注到這一類產(chǎn)品的市場(chǎng)空間。

訪談手記：

張教授一直都在探索助推農(nóng)業(yè)發(fā)展的新模式，如果讀者你也關(guān)注張教授，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他的一些令人欽佩的特質(zhì)。他走在前沿，敢于點(diǎn)撥當(dāng)下化肥發(fā)展誤區(qū)；敢于批判強(qiáng)勢(shì)企業(yè)的不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)；敢于探索新模式，推進(jìn)農(nóng)業(yè)服務(wù)；敢于創(chuàng)新人才培養(yǎng)新機(jī)制……在如今，能夠保持科學(xué)研究者的立場(chǎng)，頭腦冷靜的分析化肥市場(chǎng)現(xiàn)象，不武斷、不盲從，有立場(chǎng)，有思想，有判斷力的專家學(xué)者，實(shí)屬不多，而張教授算是其中一位?；蛟S也正是因?yàn)閺埥淌诓桓视趥鹘y(tǒng)老舊，勇于探索新模式的精神；立場(chǎng)中正，敢言敢為的風(fēng)范，所以在業(yè)內(nèi)備受尊敬！

（作者系中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)資源環(huán)境與糧食安全研究中心主任、長(zhǎng)江學(xué)者特聘教授）