李珍林

（成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學(xué)院，四川成都 611130）

現(xiàn)代茶樓整體設(shè)計(jì)及環(huán)境藝術(shù)研究

李珍林

（成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學(xué)院，四川成都 611130）

當(dāng)代我國(guó)越來(lái)越多的人加入到品茶行列，得力于我國(guó)茶文化推廣與普及力度的不斷加大。對(duì)茶文化的推廣具有現(xiàn)實(shí)意義的是茶樓的氛圍和品茶者的心情，因此，設(shè)計(jì)元素的選擇至關(guān)重要，各類(lèi)特色的茶樓應(yīng)運(yùn)而生，給這些茶愛(ài)好者提供優(yōu)雅、舒適的品茶環(huán)境。本文首先討論了現(xiàn)代茶樓設(shè)計(jì)中運(yùn)用的元素，其次根據(jù)我國(guó)不同地區(qū)的茶樓風(fēng)格分析了現(xiàn)代茶樓整體設(shè)計(jì)及環(huán)境藝術(shù)研究，最后闡述了茶文化元素在茶樓空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用。

茶樓；元素；風(fēng)格；環(huán)境設(shè)計(jì)

1 現(xiàn)代茶樓設(shè)計(jì)中運(yùn)用的元素

現(xiàn)代茶樓的創(chuàng)造性設(shè)計(jì)理念大多能夠使其體現(xiàn)傳統(tǒng)的人文情懷，蘊(yùn)含傳統(tǒng)建筑的某些形式上的元素。當(dāng)代茶樓的建筑裝飾設(shè)計(jì)在功能和藝術(shù)審美上融入現(xiàn)代功能結(jié)構(gòu)和審美取向，總結(jié)與剖析了傳統(tǒng)建筑形式上的要素和功能性特點(diǎn)。

1.1 結(jié)構(gòu)造型方面

茶樓的內(nèi)部結(jié)構(gòu)應(yīng)該突出實(shí)用性，內(nèi)在環(huán)境的風(fēng)格很大程度上由空間結(jié)構(gòu)的不同，決定了結(jié)構(gòu)是建筑的骨架。用戶(hù)對(duì)于環(huán)境私密性和安全感的需求，接待區(qū)與散座區(qū)則應(yīng)考慮到，可以將茶樓大廳的頂棚結(jié)構(gòu)利用紅木加以裝飾在公共空間的設(shè)計(jì)與規(guī)劃中。它的設(shè)計(jì)要能體現(xiàn)美并且需反映出文化的內(nèi)涵，現(xiàn)代設(shè)計(jì)對(duì)于公共區(qū)域提出了更高的要求，現(xiàn)代人大多時(shí)間呆在公共區(qū)域中。對(duì)于人的流線(xiàn)來(lái)說(shuō)它是一個(gè)樞紐，對(duì)于空間形態(tài)來(lái)說(shuō)它是建筑的性格訴求，需求的不同使得茶樓大廳的設(shè)計(jì)需體現(xiàn)不同的功能。

1.2 室內(nèi)布局方面

茶樓的設(shè)計(jì)可以搭以青磚、白墻等自然古樸的木制構(gòu)件，運(yùn)用其自然紋理和色彩將中式設(shè)計(jì)中的古樸與自然發(fā)揮到極致，選用如木材、石材自然的材料，可以考慮利用中國(guó)傳統(tǒng)的亭、臺(tái)、樓、閣等傳統(tǒng)建筑，考慮整個(gè)的框架結(jié)構(gòu)，茶樓的室內(nèi)布局多以整體布局為主。

1.3 技術(shù)上的運(yùn)用與拓展方面

當(dāng)代茶樓建筑為了體現(xiàn)出它的創(chuàng)造性，既保有傳統(tǒng)建筑的特質(zhì)又保持與傳統(tǒng)的距離，茶樓的裝飾設(shè)計(jì)要將中國(guó)傳統(tǒng)建筑結(jié)構(gòu)中功能與裝飾兩重語(yǔ)言融入其中?？梢杂矛F(xiàn)代手法來(lái)運(yùn)用傳統(tǒng)元素的符號(hào)使其創(chuàng)新后與新的環(huán)境相協(xié)調(diào)，我們?cè)O(shè)計(jì)時(shí)不用刻意追求與傳統(tǒng)建筑元素完全一樣的結(jié)構(gòu)，室內(nèi)傳統(tǒng)方法與環(huán)境地域中體現(xiàn)最多的因素就是裝飾造型。

1.4 傳統(tǒng)裝飾元素的提取和重構(gòu)方面

為了體現(xiàn)出傳統(tǒng)的味道，要提煉演繹出最符合現(xiàn)代審美傾向的形式，使提取的元素具有很強(qiáng)的獨(dú)立性和代表性，對(duì)于提取的傳統(tǒng)圖案的外在形式、內(nèi)在組合方式都要充分觀察和分析，從而對(duì)于傳統(tǒng)裝飾圖案進(jìn)行演繹。把握對(duì)象特征、內(nèi)涵的基礎(chǔ)上進(jìn)行的“分解-重構(gòu)”，這個(gè)過(guò)程并非簡(jiǎn)單機(jī)械的拼接與羅列，設(shè)計(jì)師可以挑選出可以被現(xiàn)代設(shè)計(jì)所吸取的圖案元素將其分解成單元元素再將其重構(gòu)。創(chuàng)作出符合時(shí)代審美的空間設(shè)計(jì)作品，運(yùn)用各種傳統(tǒng)裝飾元素、文化內(nèi)涵、傳統(tǒng)造型和藝術(shù)設(shè)計(jì)法則，現(xiàn)代的審美理念融入到茶樓的室內(nèi)設(shè)計(jì)中，總結(jié)概括傳統(tǒng)元素的圖案、造型、色彩。

1.5 運(yùn)用色彩方面

常用白墻、紅木等經(jīng)典顏色來(lái)彰顯地域性色彩在中國(guó)的設(shè)計(jì)中，不同的民族有不同的色彩語(yǔ)言，色彩在室內(nèi)設(shè)計(jì)中亦是一種語(yǔ)言表達(dá)。

1.6 傳統(tǒng)裝飾元素選用方面

元素的選擇是否能與主題契合，要考慮裝飾對(duì)象與裝飾題材在文化寓意、造型裝飾、色彩裝飾上，避免一味堆砌中式元素。運(yùn)用現(xiàn)代裝飾技術(shù)在理解裝飾內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，采用其部分裝飾元素，根據(jù)不同的空間特點(diǎn)、類(lèi)別需要要有所選擇，當(dāng)代茶樓空間的設(shè)計(jì)可以直接運(yùn)用裝飾內(nèi)容到裝飾技巧都達(dá)到了一定的高度的傳統(tǒng)裝飾藝術(shù)。

1.7 選擇材料方面

為了起到節(jié)能環(huán)保、循環(huán)利用的作用，自然材質(zhì)能夠給予顧客舒適感以及心理上的親切和諧感，使用具有中式傳統(tǒng)特點(diǎn)的自然質(zhì)樸、粗獷的材料，裝飾材料的選用要避免奢華材料的一味堆砌。

2 各地茶樓的環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)

2.1 廣東茶文化的富貴氣派

廣東茶樓兼具飲茶吃飯的功用，與酒樓結(jié)合在一起，并不是單純飲茶的場(chǎng)所。燈光適度，桌布干凈大方，茶座布置也十分講究，為的是滿(mǎn)足不同客人的需求，有散座、卡座、房座等，一般的茶樓設(shè)計(jì)了不同的座位。茶點(diǎn)的種類(lèi)較豐富，有代替早飯的功能，廣東的茶點(diǎn)也極具特色，單純飲茶的較少，一般是一個(gè)茶杯配兩樣小茶點(diǎn)，尤其重視喝早茶，在飲茶時(shí)配以茶點(diǎn)，體現(xiàn)了廣東人十分喜歡喝茶。茶文化在廣東等地具有較濃的商業(yè)氣息，對(duì)中國(guó)茶文化的傳播發(fā)展起到了積極的推廣作用，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的茶葉也成為主要的貿(mào)易商品，廣東屬沿海城市是對(duì)外貿(mào)易的主要路口。以茶葉產(chǎn)區(qū)而聞名的廣東福建具有重要的東南地區(qū)茶文化，回味香甜，茶葉味道濃郁。

2.2 四川茶文化的雅俗共賞

四川茶館也成為當(dāng)?shù)厝俗钕矚g去的公共場(chǎng)所，無(wú)論是何等階層的人都可以進(jìn)入茶館飲茶休息。茶館內(nèi)有說(shuō)書(shū)的、有賣(mài)小食品的，四川茶館中的桌椅多以竹制品為主，可以在躺椅上休息，可以放松地飲茶，既廉價(jià)又實(shí)用。四川茶文化中極具特色倒茶的動(dòng)作如同雜技一般——茶博士沖茶方式，在距離茶碗兩尺的地方將水沖入杯中,左手提壺。四川茶館多以飲用花茶和沱茶為主，一般能夠擺下三四十張桌子，茶館地方寬敞，是信息交流的重要場(chǎng)所，不僅是飲茶之地，也是大眾的愛(ài)好，在公共地方飲茶是當(dāng)?shù)氐奶厣?/p>

2.3 江南茶館文化的雅質(zhì)

江南很早就有種茶歷史，環(huán)境適宜茶樹(shù)種植，風(fēng)景秀美，氣候溫和，被稱(chēng)為人間天堂。江南的茶文化賞心悅目，極濃厚的文化氣息，字畫(huà)裝飾茶樓，以精致茶點(diǎn)配名茶，飲用的茶葉主要是西湖龍井和揚(yáng)州香龍珠為主，杭州一些茶樓用水則來(lái)自當(dāng)?shù)氐拿?，江南茶講究好茶配好水。江南茶館的茶點(diǎn)也極其精致，堂倌動(dòng)作利落，配以有節(jié)奏的吆喝聲，提著銅壺上茶，茶館所用的茶具多以紫砂壺為主。茶客們樂(lè)趣無(wú)窮，在風(fēng)景秀美的茶館中修身養(yǎng)性、品茶交談。江南茶館具高雅之氣，江南茶文化的特色是邊賞景邊飲茶，多建在景點(diǎn)所在之處。

2.4 北方茶文化元素的豪放

中國(guó)北方氣候寒冷，茶葉在北方很難很好地進(jìn)行種植，因此最初茶葉都是只在一些貴族中流行，飲茶乃風(fēng)雅之事最初是出現(xiàn)在中原地區(qū)，出現(xiàn)在晉代以后。北方茶館適合游玩的茶客前往，環(huán)境清幽，一些小茶館大多設(shè)在郊外，人們善于在環(huán)境優(yōu)雅的茶樓中談天說(shuō)事，茶客也遍及各個(gè)階層，大多數(shù)茶樓都有一些娛樂(lè)活動(dòng)。北方的茶樓設(shè)計(jì)中，使用的是大搬壺，一般配以八仙桌、高桌、大方凳，此外還有一些北方的茶點(diǎn)，仍然保留著相聲、評(píng)書(shū)等節(jié)目在現(xiàn)代茶樓中，同時(shí)北方的茶樓一般會(huì)舉辦一些曲藝活動(dòng)吸引客人。北京的茶館數(shù)量有很多，為了營(yíng)造茶館內(nèi)的文學(xué)氛圍，墻上還要掛上書(shū)法字畫(huà)，書(shū)茶館內(nèi)部設(shè)計(jì)比較講究，能達(dá)到消閑、娛樂(lè)的目的，還了解歷史知識(shí)，同時(shí)感受兩種不同文化結(jié)合帶來(lái)的快樂(lè)，使得人們可以在這里邊喝茶邊聽(tīng)書(shū)。在北京茶館中，影響也比較長(zhǎng)遠(yuǎn)，整體規(guī)格相對(duì)于其他茶館來(lái)說(shuō)要大，大茶館除了飲茶還有其他食物。大茶館有的中隔一院，有的后堂與腰栓相連，三層柜臺(tái)各有界地接待不同來(lái)客，負(fù)責(zé)外賣(mài)和條桌賬目的是“頭柜”，管“腰栓賬目”的是“二柜”，管理后堂及雅座稱(chēng)“后柜”。大茶館可以品嘗其他食品，可以飲茶。清茶館中將社交和飲食相結(jié)合，人們聊聊天，聚在一起喝喝茶，到這類(lèi)茶館來(lái)的多為老年人，幾把木椅，幾張方桌，室內(nèi)設(shè)計(jì)相對(duì)而言比較簡(jiǎn)潔，茶館門(mén)前或棚架掛有木板招牌，館內(nèi)主題比較突出，飲品主要以清茶為主。

3 茶文化元素在茶樓空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

將茶文化與時(shí)代特色相融合，需要從精神層面去體會(huì)和把握，茶文化的體現(xiàn)并不是簡(jiǎn)單的符號(hào)可以代替的，要能在茶樓設(shè)計(jì)中彰顯茶文化，深刻地理解中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的內(nèi)涵及藝術(shù)特色，從中獲得更豐富的靈感，充分地挖掘具有本土文化特色的茶文化元素在現(xiàn)代茶樓設(shè)計(jì)中。南方和北方都出現(xiàn)了許多有特色的茶樓，不同地域的茶文化特色已經(jīng)不再那么明顯在現(xiàn)代茶樓中。為了使自己的文化內(nèi)涵得到豐富，它們不斷地汲取外來(lái)文化，無(wú)論是茶樓文化還是茶文化都在發(fā)生著變化，隨著時(shí)代的發(fā)展變遷，也蘊(yùn)含著不同的茶文化元素，不同的茶樓體現(xiàn)出不同的茶文化特色。

3.1 借鑒文化

以文化借鑒為特色的設(shè)計(jì)手法在現(xiàn)代茶樓中的運(yùn)用也極具新意，在其它地區(qū)的一些茶樓也有所借鑒廣東茶樓與酒樓結(jié)合的方式。為了迎合了時(shí)代發(fā)展需要，豐富茶樓設(shè)計(jì)元素，通過(guò)對(duì)不同地方茶文化的借鑒在現(xiàn)代茶樓空間設(shè)計(jì)中，使客人感受到了不同的地域風(fēng)情和茶文化特色，南北方不同特色的茶樓滿(mǎn)足了不同客人的需求，在中國(guó)不同的地區(qū)都存在著不同風(fēng)格的茶樓。

3.2 提煉文化

茶文化中意境之美的最好體現(xiàn)就是不僅重其形更重其神，對(duì)文化進(jìn)行提煉，給人以親切之感，充分體現(xiàn)茶與自然的融合，使茶樓的層次感更強(qiáng)，例如在茶樓中設(shè)計(jì)小橋流水、參天古樹(shù)等自然風(fēng)景。為了能夠給人更新鮮的體驗(yàn)，使文化得以展現(xiàn)，將茶文化的理念運(yùn)用到現(xiàn)代茶樓設(shè)計(jì)中。茶是自然之物，吸取自然之靈氣，中國(guó)茶文化有著深厚的思想內(nèi)涵和文化底蘊(yùn)。

3.3 點(diǎn)亮文化

在茶館中家具陳設(shè)的應(yīng)用就是點(diǎn)亮文化，獲得更愉悅的精神體驗(yàn)，使人們從裝飾風(fēng)格中感受到不同的文化內(nèi)涵，一些茶樓旨在營(yíng)造一種深深的懷舊之風(fēng)，使人們放松心情、修身養(yǎng)性，同時(shí)還應(yīng)該突出了傳統(tǒng)茶文化特色，將娛樂(lè)與飲茶集于一體的茶樓設(shè)計(jì)，例如會(huì)放置京劇行頭或者是名人肖像在北方的茶樓中。北方茶樓具有當(dāng)?shù)夭栉幕械牧咙c(diǎn)，也是茶樓設(shè)計(jì)的特色，以大氣風(fēng)格為主。成功的家具陳設(shè)能夠?yàn)椴铇窃O(shè)計(jì)起到事半功倍的效果，能夠給人以無(wú)限想象，家具陳設(shè)蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵，使整體氛圍得到渲染，極具特色的室內(nèi)陳設(shè)能夠營(yíng)造出鮮明的主題在現(xiàn)代茶樓空間設(shè)計(jì)中。

3.4 再現(xiàn)文化

對(duì)原有文化的形式及功能的模仿就是所謂的再現(xiàn)文化。追憶歷史的痕跡，使人們能夠重新回味傳統(tǒng)文化的意蘊(yùn)，現(xiàn)代茶樓可以通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)茶文化的模仿和再創(chuàng)造。例如四川的一些茶樓，整體給人以傳統(tǒng)文化的體會(huì)和感受，更具當(dāng)?shù)厣钐厣园讐ι钅玖褐鶠橹?，從空間的細(xì)節(jié)處理上，使四川茶文化特色得以再現(xiàn)，無(wú)論是色彩還是款式都十分精致，家具采用竹制桌椅。同時(shí)為了能夠勾起人們無(wú)限回憶，并且極具茶文化特色的符號(hào)，在茶館中出現(xiàn)的灶臺(tái)，不是營(yíng)造一些狹小的私密空間，是大家坐在一起飲茶聊天的熱烈氛圍，大廳開(kāi)闊寬敞，運(yùn)用了文化再現(xiàn)的手法。

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李珍林（1984-），女，湖南瀏陽(yáng)人，碩士，講師，研究方向：從事園林景觀設(shè)計(jì)，環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)等方向教學(xué)研究。