李 雪

（邢臺(tái)廣播電視大學(xué)，河北邢臺(tái) 054000）

數(shù)學(xué)拓?fù)渌枷敕椒▽?duì)茶葉生產(chǎn)加工的影響

李 雪

（邢臺(tái)廣播電視大學(xué)，河北邢臺(tái) 054000）

茶文化傳播對(duì)世界很多國(guó)家產(chǎn)生了重要影響。茶葉生產(chǎn)加工是茶葉市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)中最為重要的一環(huán)，這引起了諸多從業(yè)人員的重視。我國(guó)是世界上最大的茶葉加工生產(chǎn)大國(guó)之一，在茶葉生產(chǎn)加工過(guò)程中，秉持著可持續(xù)發(fā)展的理念。并提倡高效、安全、節(jié)能的茶葉生產(chǎn)加工模式。茶葉生產(chǎn)加工流程復(fù)雜繁瑣，本文從數(shù)學(xué)拓?fù)渌枷氲慕嵌热胧?，?duì)茶葉生產(chǎn)加工過(guò)程進(jìn)行詳細(xì)分析，提出更加科學(xué)的茶葉生產(chǎn)加工方案，促進(jìn)茶葉生產(chǎn)加工的產(chǎn)業(yè)流程升級(jí)。

數(shù)學(xué)拓?fù)渌枷?；茶葉；生產(chǎn)加工；流程升級(jí)

數(shù)學(xué)拓?fù)渌枷刖哂幸欢ǖ恼軐W(xué)意義，能夠通過(guò)因果作用關(guān)系解決結(jié)構(gòu)理論的問(wèn)題。利用數(shù)學(xué)拓?fù)渌枷肱c茶葉生產(chǎn)加工流程相結(jié)合，進(jìn)一步提出茶葉生產(chǎn)加工中的流程優(yōu)化的方式，為我國(guó)茶葉市場(chǎng)的發(fā)展壯大提供理論支持。

1 數(shù)學(xué)拓?fù)渌枷敕椒?/h2>

1.1 數(shù)學(xué)拓?fù)浞椒?/h3>

數(shù)學(xué)拓?fù)浞椒榻l(fā)展起來(lái)數(shù)學(xué)理論基礎(chǔ)的一個(gè)重要分支，主要是用來(lái)研究不同的連續(xù)空間中，不斷發(fā)生變化的空間中，一種相對(duì)不變的數(shù)學(xué)思維方式。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，數(shù)學(xué)拓?fù)涞乃枷敕椒ㄖ饕茄芯繑?shù)學(xué)的連續(xù)性與連通性，研究空間在不同變化模式中的本質(zhì)不變思想。最初有關(guān)拓?fù)鋵W(xué)思想的問(wèn)題在十八世紀(jì)出現(xiàn)，那時(shí)數(shù)學(xué)家提出的拓?fù)鋯?wèn)題多是簡(jiǎn)單、孤立的問(wèn)題。而隨著時(shí)間發(fā)展，人們對(duì)數(shù)學(xué)的了解日益增多，拓?fù)鋵W(xué)與數(shù)學(xué)有了進(jìn)一步的結(jié)合，形成了復(fù)雜的問(wèn)題。相關(guān)學(xué)者在研究數(shù)學(xué)拓?fù)浞椒ǖ倪^(guò)程中，也不斷提出利用數(shù)學(xué)拓?fù)浞椒▉?lái)解決實(shí)際應(yīng)用問(wèn)題，并已經(jīng)有了較為顯著的應(yīng)用成效。

1.2 數(shù)學(xué)拓?fù)浞椒ㄔ谏a(chǎn)中的應(yīng)用

數(shù)學(xué)拓?fù)浞椒ㄔ诮畹湫偷膽?yīng)用模式，主要體現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)學(xué)中的應(yīng)用，大多用來(lái)建立經(jīng)濟(jì)數(shù)學(xué)模型，來(lái)分析解決實(shí)際的經(jīng)濟(jì)問(wèn)題。數(shù)學(xué)拓?fù)浞椒ㄟ€應(yīng)用于生物化學(xué)制藥過(guò)程中，用來(lái)分析分子的拓?fù)錁?gòu)型問(wèn)題，或是用來(lái)對(duì)DNA的環(huán)繞等問(wèn)題進(jìn)行架構(gòu)分析。

2 茶葉生產(chǎn)加工

一般茶葉的生產(chǎn)流程分為：茶葉的采摘、茶葉的曬青、茶葉的靜置、茶葉的搖青、茶葉的殺青、茶葉的整形包揉以及茶葉的揉捻七個(gè)不同的環(huán)節(jié)。每個(gè)環(huán)節(jié)都有其不同的分工與作用，下面從七個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)茶葉生產(chǎn)加工的流程進(jìn)行介紹。

2.1 茶葉生產(chǎn)加工一般流程

第一個(gè)環(huán)節(jié)為茶葉的采摘環(huán)節(jié)，一般該環(huán)節(jié)的工作主要是在晴天時(shí)期的正午時(shí)間完成，該時(shí)期采摘的茶葉質(zhì)量上乘。在茶葉采摘過(guò)程中還需要注意茶葉的鮮嫩程度，鮮嫩程度適中的茶葉才能生產(chǎn)出高檔品質(zhì)的茶葉；第二個(gè)環(huán)節(jié)為茶葉的曬青環(huán)節(jié)，茶葉的曬青環(huán)節(jié)主要也是在晴天的時(shí)期進(jìn)行，避免下雨而使得茶葉潮濕發(fā)霉。茶葉一旦采摘回來(lái)后，將其平鋪形成薄薄一層進(jìn)行晾曬，這一過(guò)程的主要目的是蒸發(fā)部分水分；第三個(gè)環(huán)節(jié)為茶葉的靜置環(huán)節(jié)，通過(guò)第二個(gè)環(huán)節(jié)后，茶葉通過(guò)蒸發(fā)已經(jīng)去除了一部分水分，此時(shí)需要將茶葉歸置于室內(nèi)靜置一段時(shí)間，在這個(gè)過(guò)程中主要是完成茶葉葉梗、葉脈中的水分向茶葉的葉面中補(bǔ)充，以彌補(bǔ)茶葉葉面在曬青過(guò)程中流失的水分；第四個(gè)環(huán)節(jié)為茶葉的搖青環(huán)節(jié)，在搖青環(huán)節(jié)的過(guò)程中將茶葉放置于搖青機(jī)中，利用搖青機(jī)的轉(zhuǎn)動(dòng)使得茶葉達(dá)到相互碰撞、摩擦的目的，在該過(guò)程中茶葉中的茶多酚可以通過(guò)運(yùn)動(dòng)與酶大量接觸，從而實(shí)現(xiàn)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。在這一過(guò)程中需要注意的是茶葉的靜置環(huán)節(jié)與茶葉的搖青環(huán)節(jié)是反復(fù)多次相互交替來(lái)實(shí)現(xiàn)的，是整個(gè)茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)中兩個(gè)最為重要的環(huán)節(jié)；第五個(gè)環(huán)節(jié)為茶葉的殺青環(huán)節(jié)，該環(huán)節(jié)也可以稱(chēng)作茶葉的炒青環(huán)節(jié)，通過(guò)高溫對(duì)茶葉的炒制來(lái)達(dá)到迅速破壞酶的活性的目的，該環(huán)節(jié)能夠鞏固茶葉的品質(zhì)；第六個(gè)環(huán)節(jié)為茶葉的整形包揉環(huán)節(jié)，主要是將殺青過(guò)程完成后的茶葉利用茶葉速包機(jī)將已經(jīng)基本完成的茶葉緊緊包制在特制的布料中，包成球狀；第七個(gè)環(huán)節(jié)為茶葉的揉捻環(huán)節(jié)，將茶葉球放置于揉捻機(jī)中滾動(dòng)，在此過(guò)程中茶葉的葉片受到不同程度的擠壓后會(huì)逐漸成型，之后將茶葉球解塊鋪至在鐵架上烘烤至成品。

2.2 茶葉加工工藝

茶葉在發(fā)酵、烘干以及茶葉品質(zhì)檢測(cè)中要達(dá)到較好的效果，離不開(kāi)茶葉的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，茶葉的生產(chǎn)與加工過(guò)程是相輔相成的。

2.2.1 茶葉的發(fā)酵環(huán)節(jié)

茶葉的發(fā)酵環(huán)節(jié)主要是利用茶葉本身的代謝功能，來(lái)實(shí)現(xiàn)茶葉的生物化學(xué)分解的過(guò)程。不同類(lèi)型的茶葉所需要達(dá)到的發(fā)酵程度不同，紅茶的發(fā)酵程度最高，一般為百分之九十五，綠茶則完全不發(fā)酵。茶葉的發(fā)酵過(guò)程主要是在茶葉的采摘過(guò)程到茶葉的殺青過(guò)程的期間完成的。

2.2.2 茶葉的烘干

茶葉烘干一般所采用的方式分為三種不同的類(lèi)型。分為烘干、炒干以及曬干三種，三種不同類(lèi)型各有其利弊。由于不同類(lèi)型的茶葉對(duì)溫度的要求不同，所以需要采取不同類(lèi)型的烘干方式，幾種烘干方式可以相互結(jié)合。

2.2.3 茶葉品質(zhì)檢測(cè)

茶葉的品質(zhì)是我國(guó)食品安全部門(mén)較為重視的問(wèn)題。傳統(tǒng)的茶葉品質(zhì)是通過(guò)茶葉的色澤、外形、香氣等幾個(gè)不同方面的分析進(jìn)行檢測(cè)，并最終得出茶葉的品質(zhì)等級(jí)?，F(xiàn)如今可以通過(guò)對(duì)茶葉的水分、游離氨基酸總量等不同類(lèi)型的類(lèi)別來(lái)檢測(cè)茶葉的品質(zhì)，對(duì)茶葉進(jìn)行等級(jí)分類(lèi)。一般通過(guò)對(duì)茶葉進(jìn)行取樣、抽樣的方式進(jìn)行規(guī)格檢驗(yàn)后，再對(duì)茶葉的包裝進(jìn)行評(píng)價(jià)。

2.3 數(shù)學(xué)拓?fù)渌枷胗绊懖枞~生產(chǎn)加工的優(yōu)勢(shì)分析

在茶葉的生產(chǎn)加工過(guò)程中，利用數(shù)學(xué)拓?fù)渌枷雭?lái)解決問(wèn)題是一個(gè)較為新穎的研究課題?？梢酝ㄟ^(guò)茶葉生產(chǎn)加工過(guò)程的不斷迭代，采用一定的函數(shù)計(jì)算的方式分析出在茶葉生產(chǎn)加工過(guò)程中，最為合理的模型以及生產(chǎn)加工方式。

3 數(shù)學(xué)拓?fù)渌枷胗绊懖枞~生產(chǎn)加工中的優(yōu)化方法

將數(shù)學(xué)拓?fù)渌枷肱c茶葉的發(fā)酵、烘干、品質(zhì)檢測(cè)相結(jié)合進(jìn)行分析，目的是利用科學(xué)手段推動(dòng)茶葉生產(chǎn)加工行業(yè)的發(fā)展。

3.1 數(shù)學(xué)拓?fù)渌枷朐诓枞~發(fā)酵中的應(yīng)用

在茶葉發(fā)酵的過(guò)程中，茶葉發(fā)酵所達(dá)到的程度并不是絕對(duì)的，會(huì)有一定范圍的小幅度誤差。所以，需要利用數(shù)學(xué)拓?fù)渌枷胩崆皩?duì)茶葉所需要的發(fā)酵程度進(jìn)行評(píng)估，對(duì)發(fā)酵的環(huán)境與時(shí)間條件進(jìn)行建模分析，提出效率最高、且發(fā)酵誤差最小的發(fā)酵方式，以提高茶葉發(fā)酵的效率。

3.2 數(shù)學(xué)拓?fù)渌枷朐诓枞~烘干中的應(yīng)用

不同類(lèi)型的茶葉對(duì)于干燥程度，以及烘干方式的要求不相同。所以，可以利用數(shù)學(xué)拓?fù)涞乃枷敕绞教崆斑M(jìn)行建模演練，演練某一類(lèi)型的茶葉并進(jìn)行細(xì)致分析，分析出最為適合的烘干方式。例如：一般綠茶是通過(guò)烘干、炒干兩種干燥程序完成的，而紅茶是通過(guò)高溫烘干的方式完成的。烘干的時(shí)間與溫度均可以通過(guò)數(shù)學(xué)拓?fù)涞乃枷虢＿M(jìn)行分析。

3.3 數(shù)學(xué)拓?fù)渌枷朐诓枞~品質(zhì)檢測(cè)中的應(yīng)用

針對(duì)茶葉的品質(zhì)檢測(cè)問(wèn)題的環(huán)節(jié)較為復(fù)雜，相關(guān)專(zhuān)家學(xué)者可以對(duì)該項(xiàng)目利用拓?fù)渌枷胙芯坎枞~檢測(cè)中的重點(diǎn)項(xiàng)目。除此之外，還能在茶葉發(fā)酵、干燥完成后，控制對(duì)茶葉檢測(cè)的時(shí)間。還能通過(guò)對(duì)茶葉檢測(cè)過(guò)程進(jìn)行記錄，目的是探討茶葉抽樣檢測(cè)的檢測(cè)數(shù)量，并優(yōu)化檢測(cè)模式。

4 結(jié)論

品茶、飲茶是我國(guó)民眾生活中不可缺少的活動(dòng)。茶葉的生產(chǎn)加工過(guò)程需要精細(xì)化管理，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有時(shí)間、流程的要求。通過(guò)利用數(shù)學(xué)拓?fù)渌枷雽?duì)茶葉生產(chǎn)加工流程優(yōu)化的過(guò)程進(jìn)行探討，在探討中重視生產(chǎn)效率，重視茶葉生產(chǎn)加工中每個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)產(chǎn)出的茶葉質(zhì)量給予關(guān)注與重視。推動(dòng)茶葉質(zhì)量的提高的同時(shí)，促進(jìn)茶葉生產(chǎn)加工的可持續(xù)發(fā)展。

[1]過(guò)婉珍，程國(guó)良.制茶節(jié)能促進(jìn)臨安生態(tài)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展[J].能源研究與利用.2013（03）:65-66.

[2]卜可華，夏業(yè)鮑．談名優(yōu)茶的保鮮與包裝［J］．中國(guó)茶葉加工.2016(02)：103-104.

[3]榮見(jiàn)華，謝憶民，姜節(jié)勝等.漸進(jìn)結(jié)構(gòu)優(yōu)化設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀與進(jìn)展.長(zhǎng)沙交通學(xué)院學(xué)報(bào).2011(03):213-214.

課題名稱(chēng)：“互聯(lián)網(wǎng)+”條件下數(shù)學(xué)文化對(duì)高校思想政治教育的作用，課題編號(hào)：XTSK1647

李 雪（1984-），女，河北邯鄲人，講師，碩士研究生，研究方向：數(shù)學(xué)、教育學(xué)、遠(yuǎn)程教育。